Сіроп шакаладны: рэцэпты прыгатавання ў хатніх умовах

Што можа быць смачней порцыі марожанага, палітыя шакаладным соусам! Але на жаль, крамны Топінг не адрозніваецца карысным складам. Зрэшты шакаладны сіроп можна прыгатаваць і ў хатніх умовах без дадання кансервантаў і узмацняльнікаў густу. Рэцэпты з какава прадстаўлены ў нашай артыкуле. Тут жа падкажам, як прыгатаваць соус з пліткі шакаладу і сіроп з растваральнай кавы з даданнем какавы.

Сіроп шакаладны для марожанага

Шакаладны сіроп ідэальна дапаўняе густ любога салодкага стравы: ад фруктовага салаты да вытанчанага дэсерту на аснове ўзбітых вяршкоў. А яшчэ ім можна ўпрыгожваць тарты, пірожныя і іншыя кандытарскія вырабы. Па традыцыйным рэцэпце шакаладны сіроп рыхтуюць з какавы. Але многія гаспадыні і тут праявілі сваю фантазію, дзякуючы якой з'явіліся новыя варыянты духмянага Топінг з густам шакаладу.

Як прыгатаваць сіроп шакаладны на аснове какава-парашка, можна даведацца з наступнай пакрокавай інструкцыі:

• Какава-парашок добрага якасці (70 г) просеять, каб пазбавіцца ад усіх камячкоў.
• У сатэйнік з антіпрігарная пакрыццём наліць шклянку вады (240 мл) і высыпаць просеянную какавы.
• Паставіць сатэйнік на агонь і давесці ваду з какава да кіпення.
• Як толькі маса закіпіць, высыпаць у сатэйнік цукар (300 г), дадаць дробку солі і ванілін (1 ч. Лыжка).
• Варыць какава 3 хвіліны, пакуль цукар не растворыцца, а маса не пачне гусцець.
• Пераліць сіроп з сатэйнік ў адпаведны посуд.

Захоўваць шакаладны Топінг можна ў халадзільніку да 1 месяца.

Рэцэпт шакаладнага сіропу з какава

Для падрыхтоўкі густога шакаладнага сіропу з какава ў яго дадаюць крухмал. На смакавых якасцях стравы гэта ніяк не адлюстроўваецца.

Сіроп шакаладны пакрокава рыхтуецца наступным чынам:

• У сатэйнік змешваюцца какава (65 г), цукровая пудра 100 г, крухмал (1 ч. Лыжка з горкай), дробка солі.
• Усе інгрэдыенты змешваюцца і заліваюцца вадой (250 мл).
• Сатэйнік адпраўляецца на сярэдні агонь. Яго змесціва даводзіцца да кіпення і варыцца яшчэ 2 хвіліны.
• Як толькі сіроп пачне гусцець, яго здымаюць з агню і дадаюць у шакаладную масу 1 чайную лыжку ванільнага экстракта.
• Гатовы сіроп пераліваюць у банку, астуджаюць і захоўваюць у халадзільніку. З паказанай колькасці інгрэдыентаў атрымліваецца 300 мл сіропу.

Шакаладны сіроп з кававым водарам

Гэты насычаны, у меру густы сіроп ў якасці асноўнага густу мае шакаладны, але яго вельмі тонка адцяняе водар свежезаваренного кавы і ванілі. Сіроп шакаладны па гэтым рэцэпце рыхтуецца ў наступнай паслядоўнасці:

• У сатэйнік з тоўстым дном старанна перамяшаць сухія інгрэдыенты: какава (2 ст. Лыжкі), карычневы цукар (300 г), соль (0,5 ч. Лыжкі).
• У сухую масу ўліць ваду (50 мл), звараны кава (150 мл), ванільны экстракт (1 ст. Лыжка).
• Змяшаць усе інгрэдыенты разам і ў апошнюю чаргу дадаць трохі малочнага шакаладу (25 г).
• Паставіць сатэйнік на агонь і давесці масу да кіпення. Не пераставаць памешваць і сачыць за тым, каб падліўка не прыгарэлым.
• Праз 2 хвіліны пасля закіпання гатовы шакаладны сіроп можна здымаць з агню. Адразу пасля гэтага яго трэба пераліць у чыстую банку і астудзіць.

У стэрыльнай ёмістасці захоўваць такі Топінг можна некалькі тыдняў. Калі ж праз некаторы час ён згусне, яго можна лёгка падпаліць на вадзяной лазні.

Шакаладны сіроп з пліткі шакаладу

Для падрыхтоўкі шакаладнага сіропу трэба для пачатку зварыць цукровы. Для гэтага ў сатэйнік варта наліць ваду (100 мл) і дадаць у яе 3 сталовых лыжкі цукру. Калі ён растворыцца, сатэйнік здымаюць з агню. Але гэта яшчэ далёка не ўсё, бо нам неабходна даведацца, як прыгатаваць сіроп шакаладны. Для яго прыгатавання у цукровы сіроп дадаюць 150 г паламанага на кавалачкі шакаладу, а затым нарэзанае кавалачкамі сметанковае масла (25 г). Калі маса стане глянцавай і аднастайнай, можна дадаць у яе сліўкі (50 мл) і ванільны экстракт (1 ч. Лыжка). Галоўны недахоп такога падліўкі ў тым, што ён вельмі хутка гусцее. Таму для падачы да стала ў наступны раз яго прыйдзецца разаграваць на вадзяной лазні.

Шакаладны сіроп: рэцэпт для насычэння бісквіта

Шакаладны сіроп можна выкарыстоўваць не толькі для ўпрыгожвання і паляпшэння смакавых якасцяў дэсертаў і кандытарскіх вырабаў, але таксама для насычэння бісквітных коржей. Але для гэтай мэты яго рыхтуюць па іншым рэцэпце.

Сіроп шакаладны для насычэння бісквітных коржей для торта робяць у такой паслядоўнасці.

• Рыхтуем вадзяную лазню. Для гэтага на агонь трэба паставіць вялікі рондаль з вадой. Як толькі яна нагрэецца, варта ўсталяваць у вялікі рондаль ёмістасць меншага дыяметра. У ёй мы і будзем рыхтаваць.
• У другую, невялікую рондаль наразаем сметанковае масла невялікімі кубікамі (100 г), насыпаем сталовую лыжку просеянного какава ў выглядзе парашка і наліваем згушчанага малака (150 мл).
• Пры сталым памешванні добра награваем масу, каб яна стала аднастайнай кансістэнцыі, і адразу ж здымаем рондаль з вадзяной лазні.
• Сіроп трохі варта астудзіць і можна прыступаць да насычэнні коржей. Пажадана, каб яны былі яшчэ цёплымі.

Нявыкарыстаны Топінг можна захоўваць у халадзільніку да 1 тыдня.