Тварожнае цеста для булачкі: рэцэпт прыгатавання, інгрэдыенты

Трэба сказаць, што некаторыя гаспадыні цалкам дарма не надаюць належнай увагі тварожных тэсту. А яно з'яўляецца вельмі годнай альтэрнатыўнай звычайнаму варыянту. І асабліва добра падыходзіць для тых, хто прывык гатаваць па прынцыпе "каб нічога не прападала дарма». Нават калі тварог ўжо не зусім, мякка кажучы, першай свежасці, для тэсту гэта не мае асаблівага значэння (калі, вядома, прадукт не праляжаў у вас у халадзільніку бог вестка колькі).

А лепш за ўсё падыходзіць тварожнае цеста для булачкі. Рэцэпт яго падрыхтоўкі, прычым у некалькіх варыяцыях, мы і хочам вам сёння прапанаваць.

агульныя прынцыпы

Тварожнае цеста для булачкі, рэцэпт падрыхтоўкі якога пацешыць сваёй немудрагелістай любую гаспадыню, дазваляе атрымаць на выхадзе пышную сакавітую выпечку. Тлустасць зыходнага прадукту не мае асаблівага значэння. Для падрыхтоўкі тэсту можна выкарыстоўваць нават тварожныя сыркі з разнастайнымі дадаткамі, асабліва калі вы не збіраецеся рабіць булачкі з начыннем.

Акрамя таго, пры падрыхтоўцы звычайна выкарыстоўваюць або сметанковае масла, альбо маргарын, а таксама муку, цукар і розныя (каму што больш падабаецца) араматычныя спецыі. Пры жаданні можна зрабіць тварожнае дражджавое цеста, а можна і пластовае. Праўда, у дадзеным выпадку прыйдзецца павазіцца трохі даўжэй, але ад гэтага ваша выпечка толькі выйграе. Мы прапануем вам усе варыянты падрыхтоўкі, ну а выбіраць будзеце ўжо вы самі.

Тварожнае цеста для булачкі: рэцэпт першы, самы просты

Сто грамаў масла трэба змяшаць з тварагом (дастаткова будзе аднаго пакавання вагой у 350 грам). Для гэтага можна скарыстацца лыжкай, але калі ёсць міксер, вазьміце лепш яго, так і працэс пойдзе хутчэй, і якасць змешвання не выкліча нараканняў. Калі няма алею, альбо па нейкіх прычынах вы яго не ўжываеце, можна зрабіць булачкі на маргарыне (яго спатрэбіцца такое ж колькасць - 100 грам). Затым тры шклянкі мукі злучым з двума шклянкамі (колькасць можна памяншаць па гусце) цукру, разрыхляльнікаў і ваніллю. Апошніх два інгрэдыента спатрэбіцца па адным пакуначак.

Не забываем дадаць і дробку солі, каб наша тварожнае цеста для булачкі, рэцэпт падрыхтоўкі якога мы разглядаем, не атрымалася занадта прыкрым і безгустоўным. Затым дадамо сумесь тварагу і масла, усё старанна вымешаць і адправім у халадзільнік на паўгадзінкі, папярэдне загарнуўшы цеста ў плёнку.

Як рабіць булачкі

Хоць мы сёння гаворым пра тое, як рабіць тварожнае цеста для булачкі, рэцэпт якога прыведзены вышэй, нельга абыйсці ўвагай і працэс падрыхтоўкі самой выпечкі. Але тут усё даволі проста.

Прыгатаванае цеста трэба раскачаць у круглы пласт, а затым парэзаць атрыманы "блін» на пялёсткі. Кожны згарнуць па тыпу круасаны, вышмараваць паверхню жаўтком, выкласці на засланы паперай бляху і адправіць у духоўку. Рыхтуюцца булачкі досыць хутка. Пры тэмпературы ў сто дзевяноста градусаў дастаткова будзе і дзесяці хвілін.

Акрамя таго, вы можаце рабіць булачкі з любымі начынкамі. Тут ужо ўсё залежыць выключна ад вас. Падыдзе практычна ўсё: джэм, варэнне, згушчонка, шакалад, павідла. Можна начыняць і сырам, але ў такім выпадку паменшыце колькасць цукру пры вырабе тэсту.

Ну а цяпер разгледзім больш складаны варыянт.

Тварожнае пластовае цеста

Па вялікім рахунку, палохацца не варта. Нічога асабліва складанага ў яго падрыхтоўцы няма. Хіба што часу спатрэбіцца трохі больш, але гэта не так ужо і страшна, асабліва для тых гаспадынь, якія любяць важдацца з выпечкай.

Такім чынам, перш за ўсё змяшайце пакецік тварагу (бярыце стандартны, вагой у 250 грам) і 150 г звычайнага масла сметанковага. Як мы згадвалі вышэй, замест першага інгрэдыента можна ўзяць тварожныя сыркі, а замест другога - маргарын. Сутнасці справы гэта асабліва не мяняе. Проста тады ў вас атрымаюцца булачкі на маргарыне. Масу трэба вельмі старанна вымешаць, дадаўшы да яе шкляначку мукі і дробку солі, а затым прыбраць у халадзільнік, Хоць бы гадзін на 12, а яшчэ лепш - на суткі.

Ну а далей цеста трэба дастаць, тоненька раскачаць, пасыпаць мукой, згарнуць у рулет, зноў адправіць у халадзільнік. Хвіліны трыццаць будзе дастаткова. Затым зноў раскачаць, прысыпаць мукой і згарнуць у рулет. Зноў адпраўляем цеста ў халадзільнік, а потым яшчэ раз паўтараем апісаную працэдуру. Хочаце паскорыць працэс? Кладзіце цеста не ў халадзільнік, а ў маразільную камеру. Тады час экспазіцыі будзе складаць не паўгадзіны, а ўсяго хвілін дзесяць.

цеста дражджавое

Яшчэ адзін варыянт, які таксама не назавеш асабліва працаёмкім, тым не менш час усё ж выдаткаваць прыйдзецца. Праўда, хутчэй, больш на чаканне, чым падрыхтоўка. У шклянцы цёплай вадзіцы трэба растварыць два з паловай грама (сухіх - гэта абавязковая ўмова) дрожджаў. Дадаць палоўку чайнай лыжачкі солі і тры сталовыя лыжкі цукру. Змяшаць двухсотграмовы пачак (як ужо гаварылася, тлустасць падыдзе любая) тварагу з двума шклянкамі мукі, уліць вадзіцу з растворанымі інгрэдыентамі і замясіць цеста. А пасля адправіць яго на гадзінку ў цёплае месца. За гэты час яно падыдзе, пасля чаго можна рабіць булачкі. Прынцып іх падрыхтоўкі ідэнтычны апісанаму вышэй.

Рэцэпт з какава

Напрыканцы разгледзім яшчэ адзін спосаб падрыхтоўкі тварожнай тэсту для аматараў булачкі. Калі ўсе папярэднія варыянты былі, так бы мовіць, класічнымі, то дадзены ўжо больш для гурманаў і аматараў незвычайнай выпечкі. Пакецік тварагу (усё такі ж, вагой у 200 грам), трэба злучыць з аналагічным колькасцю маскарпоне. Змяшаць два шклянкі мукі, какава (рэцэпт рэкамендуе браць дзве сталовыя лыжкі, але можна і больш) і пакецік разрыхляльніка.

Што тычыцца цукру, то дастаткова будзе і 100 грам. Дадаць дробку солі, затым злучыць гэта ўсё з тварожных-сырнай масай, старанна вымешаць. Даць цесту паўгадзінкі на тое, каб яно астудзілі. Усе, можна рабіць булачкі.

парады

Некаторыя кулінары рэкамендуюць і зусім не дадаваць цукар у цеста, асабліва калі выпечка будзе з салодкай начынкай, а пасыпаць ім вырабы зверху перад адпраўкай у духоўку.

Тварожнае цеста можна без боязі трымаць у халадзільніку на працягу пяці дзён. Часам гэта нават і нядрэнна. Тварог пачынае паволі блукаць, у выніку выпечка атрымліваецца больш паветранай.

Такое цеста можна смела рыхтаваць празапас, а пасля захоўваць у маразільнай камеры. На якасці зыходнага прадукту гэта ніякім чынам не адаб'ецца.