Торт "нектарнікі" - класічны рэцэпт прыгатавання

Ёсць рэцэпты, якія перадаюцца практычна ад маці да дачкі, старанна перапісваюцца з адной кулінарнай сшыткі ў іншую. І справа не ў тым, што ў іх ёсць нейкія сакрэты. Проста яны настолькі ўдалыя, што іх увасабляе ў жыццё ўжо не адно пакаленне кулінараў. Адным з такіх з'яўляецца знакаміты торт "нектарнікі". Класічны рэцэпт гэтага дэсерту быў калісьці прыдуманы адмыслова для царскай сям'і, а сёння вядомы кожнай гаспадыні. Духмяны, пяшчотны і просты ў падрыхтоўцы - ён проста быў асуджаны на поспех.

Аднак сёння, калі можна купіць у краме ужо гатовы торт "нектарнікі", класічны рэцэпт стаў многімі забывацца. І гэта нягледзячы нават на тое, што вытворцы часта замест сметанковага масла, згушчанага малака і мёду кладуць больш танныя маргарын, раслінныя тлушчы і эсэнцыю. Але досыць зрабіць толькі адзін раз хатні мядовы торт, каб назаўсёды адмовіцца ад пакупных. Яго водар і густ немагчыма ні з чым параўнаць.

Торт "нектарнікі": класічны рэцэпт, фота

Такім чынам, што ж трэба, каб прыгатаваць дома торт "нектарнікі? Рэцэпт, які выкарыстоўваецца яшчэ пры царскім двары, патрабуе наступных прадуктаў: 2 яйкі, 3 сталовыя лыжкі з горкай мёду, 1 шклянка з горкай цукру, 100 г сметанковага масла, 2 чайныя лыжкі пітной соды і каля 3-х з паловай шклянак мукі. А крэм можна будзе выкарыстоўваць любы, да спадобы: алейны, сметанный або заварной. Для царскай сям'і падавалі торт толькі з заварным крэмам.

Каб прыгатаваць торт "нектарнікі", рэцэпт класічны прапануе наступную паслядоўнасць дзеянняў. У чары змяшаць сметанковае масла, нарэзанае на кавалачкі, цукар і мёд. Паставіць гэта ўсё на вадзяную лазню. Масу варыць, пакуль яна не стане аднастайнай, а цукар растворыцца. На гэта можа спатрэбіцца каля 5-7 хвілін. Пакласці соду, хутка змяшаць і награваць масу яшчэ 1 хвіліну. Прыбраць з агню і дадаць яйкі. Ўзбіць масу венцам. Паступова ўсыпаць муку, пакуль цеста не стане густым, але застанецца трохі ліпкім. Але рабіць гэта трэба асцярожна, бо яе лішак можа зрабіць корж жорсткімі. Цалкам астудзіць на працягу 1-2 гадзін. Выкласці цеста на подпыленной мукой стол, скруціць у доўгую каўбаску і падзяліць на 8-9 частак. Кожную частку раскачаць у тонкі корж. Перакласці на бляху, засланы пекарской паперай. Абрэзаць краю па талерцы і выпякаць кожны корж у духоўцы 5-6 хвілін, пакуль ён не падсмажыцца. Каб нарыхтоўкі не бурбалкі, папярэдне насекчы іх відэльцам.

Пасля таго як корж гатовыя каржы для торта "нектарнікі, класічны рэцэпт мяркуе зрабіць заварной крэм. Для гэтага трэба змяшаць адно яйка, па сталовай лыжцы цукру і мукі, дадаць паўшклянкі малака. Асобна закіпяціць 2 шклянкі малака і, памешваючы, увесці ячную масу. Рыхтаваць крэм, пакуль ён не згусне. Трохі астудзіць, дадаць пару сталовых лыжак сметанковага масла і ўсё ўзбіць. Але можна прыгатаваць і алейны крэм. Для гэтага ўзбіць 300 г сметанковага масла, паступова дадаючы банку варанай згушчонкі. Для змятаў крэму узбіць 500 г смятаны са паўтары шклянкі цукру да загусцення.

Цяпер засталося толькі злучыць усе кампаненты торта "нектарнікі". Класічны рэцэпт прапануе гэта рабіць наступным чынам. Кожны корж, а таксама верх і бакі прамазаць падрыхтаваным крэмам. Тыя, што засталіся абрэзкі ад коржей здрабніць разам з арэхамі і абсыпаць імі бакі торта. Па жаданні можна верх ўпрыгожыць самаробнымі пчолкамі або той жа дробкай.