Торт «Палёт». Рэцэпты святочных тартоў

Лепшы дэсерт на любым свяце - торт. Відаў іх мноства. Вы можаце паспрабаваць прыгатаваць яго самастойна або купіць у краме. Як правіла, для выпечкі коржей патрэбна адмысловая форма. Для ўпрыгожвання дэсерту спатрэбіцца кандытарскі мяшок. Падрыхтоўка такога дэсерту, як торт "Палёт», патрабуе мінімальнага набору інструментаў. Таму пажадана паклапаціцца пра гэта загадзя.

Торт «Палёт» з вішняй

неабходна:

• восем яек;
• паўтара шклянкі цукру;
• дзве ч. лыжкі разрыхляльніка;
• палова ч. лыжкі солі;
• пачак какосавай габлюшкі;
• пачак ваніліну;
• пачак жэлаціну;
• чатырыста грам вішні;
• шклянку мукі;
• тры ч. лыжкі какава;
• дзевяць арт. лыжак малака;
• шэсць арт. лыжак сметанковага масла;
• тры арт. лыжкі бульбянога крухмалу;
• трыста мілілітраў тоўстых слівак;
• трыста грам смятаны;
• дзвесце грам цукровай пудры.

Торт «Палёт». першы корж

У чатырох яек аддзеліце бялкі. Ўзбіце іх з невялікай колькасцю солі, а затым акуратна змяшайце з чатырма лыжкамі цукру. Жаўткі ператрыце з паловай шклянкі цукру дабяла. У адну трэцюю частку шклянкі гарачай вады пакладзеце дзве лыжкі какава і дзве лыжкі малака. Просейте палову шклянкі мукі з лыжкай разрыхляльніка. Змяшайце муку, какава і жаўток. Затым паступова увядзіце бялок. Сметанковае масла падпаліце і змяшайце з тэстам. Форму вышмаруйце. Засцеліце пергаментам, выпякайце корж сорак хвілін. З формы не даставайце, пакуль не астыне.

Торт «Палёт». другі корж

У пакінутых яек аддзеліце бялкі. Ўзбіце іх з соллю, як у папярэднім Корж, а жаўткі - з цукрам. Просейте палову шклянкі мукі з лыжкай разрыхляльніка і трыма лыжкамі крухмалу. Змяшайце муку з вадой і малаком, жаўтком, какосавай габлюшкай і паступова дадайце ўзбіты бялок. Падпаліце алей. Змяшайце яго з тэстам. Вышмаруйце форму. Засцеліце пергаментам і выліце корж. Выпякайце сорак хвілін. Астудзіце.

падрыхтоўка крэму

Жэлацін замочыце ў пяці лыжках малака. Сліўкі ўзбіце, а затым па ледзь-ледзь дадавайце цукровую пудру і ванілін. Смятану змяшаць з некалькімі лыжкамі пудры. Растворыце жэлацін у малацэ, выкарыстоўваючы вадзяную лазню. Злучыце сліўкі, смятану, жэлацін.

падрыхтоўка глазуры

У пяці лыжках малака растворыце дваццаць грам алею, тры лыжкі какава і палову шклянкі цукру. Праварыце пятнаццаць хвілін на маленькім агні і астудзіце.

Апошні этап - зборка

Выкарыстоўваючы здымную форму, у самы ніз пакладзеце бісквіт з какавы. Зверху на яго выкладзеце вішню без костачак і крэм. Зачыніце светлым бісквітам, змесціце ў халадзільную камеру і ня вымайце да таго часу, пакуль цалкам не астудзіцца. Калі крэм застыне, зніміце форму. Зверху торт пакрыйце глазурай, а па баках вышмаруйце рэшткамі крэму і пасыпце какосавай габлюшкай. Ўпрыгожце ягадамі вішні.

Торт са сліўкамі і трускаўкай

неабходна:

• сто грамаў мукі;
• дзве ч. лыжкі разрыхляльніка;
• шклянку цукру;
• ванілін;
• трохі солі;
• пара яек;
• паўкілаграма трускаўкі;
• жэлацін у лістах - восем штук;
• вяршкі тоўстыя - шасьцьсот мілілітраў.

Духоўку папярэдне нагрэйце да ста пяцідзесяці градусаў. Змяшайце муку, разрыхляльнік, яйкі, палову шклянкі цукру, ванілін і соль. Ўзбіце. Выпякайце ў змазанай і засланай пергаментам форме паўгадзіны. Астудзіце. Трускаўку вымыйце і расцярыце ў пюрэ. Прыгатуйце жэлацін. Узбіце сліўкі з пакінутай паловай шклянкі цукру. Адкладзеце пяць лыжак. Адкладзеныя сліўкі спалучыць з невялікай колькасцю жэлаціну, добра змяшайце. Іншую іх частка змяшайце з жэлацінам і клубнічны пюрэ. У адмысловую форму для торта выкладзеце бісквіт, на яго трускаўку са сліўкамі і астуджайце некалькі гадзін у халадзільніку. З пакінутых вяршкоў з дапамогай корнетика зрабіце кветкі для торта. Пры жаданні памеры торта можна павялічыць. Напрыклад, зрабіць некалькі ярусаў. Тады атрымаецца вялікі торт для вялікай кампаніі.