У чым карысць бялку? Змест бялку ў прадуктах

Бялок - адзін з найважнейшых складнікаў нашага рацыёну. Многія гады вядуцца спрэчкі аб неабходнасці яго ў жыцці чалавека, але ўсе дасведчаныя дыетолагі прыходзяць да адзінага меркавання, што без бялку арганізм не можа нармальна развівацца. Гэта будаўнічы матэрыял нашага цела, дзякуючы якому фарміруецца касцёва і мышачны маса, сценкі клетак. Вавёркі дзеляцца на жывёлы і раслінныя ў адпаведнасці са сваім паходжаннем. Найбольшая іх колькасць змяшчаецца ў рыбе, мясе, малацэ, яйках, арэхах, соі і злакавых. Без гэтых прадуктаў чалавек не можа атрымаць неабходны запас рэчываў у поўным аб'ёме. Асабліва цэняцца менавіта бялкі жывёльнага паходжання, ад якіх адмаўляюцца вегетарыянцы. У іх ёсць той амінакіслотны склад, якім бедныя прадукты расліннага паходжання.

Асаблівы від бялку - соя. У ёй ёсць фітаэстрагены, падобныя эстрогену - жаночаму палавой гармону. Змест бялку ў прадуктах з сояй вар'іруецца ад 10 да 26 грам на 100 грам агульнай вагі. Менавіта таму яна карысная толькі ў ўмераных колькасцях. Соя можа тармазіць працу шчытападобнай залозы, таксама спрыяе набору вагі, прыводзіць да запаволення разумовага працэсу. З-за вялікай колькасці яе ў арганізме пагаршаецца стан скуры, узнікаюць завалы і парушаецца менструальны цыкл у дзяўчат. У горшых выпадках гэта можа прывесці да бясплоддзя. Варта ўважліва паставіцца да выбару прадуктаў, якія змяшчаюць сою.

Лепш за ўсё, калі вы будзеце ўжываць раслінныя і жывёлы вавёркі ў роўнай колькасці. У гэтым выпадку харчаванне будзе не толькі збалансаваным, але і здаровым. Калі ж вы імкнецеся скінуць лішнюю вагу, то спажыванне жывёл бялкоў неабходна скараціць. Змест калорый у прадуктах расліннага паходжання нашмат ніжэй, чым у іншых.

Змест бялку ў прадуктах звязана з тым, якія амінакіслоты ў ім прысутнічаюць. Дзякуючы гэтым амінакіслотам арганізм атрымлівае энергію. Няма пэўнай аптымальнай для кожнага нормы спажывання бялку. Усё залежыць ад ладу жыцця чалавека. У сярэднім сутачная норма не перавышае 0,8 г на 1 кг вагі, г.зн. прыкладна 56 г для мужчыны і 45 г для жанчыны. Дзецям амінакіслот патрабуецца больш (да 2 г на 1 кг), гэта звязана з тым, што на працягу дня яны затрачваюць больш энергіі, чым дарослыя, а арганізм яшчэ не адужэў і касцёва, цягліцавая маса развіваюцца.

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам вегетарыянскай культуры, нягледзячы на парады прафесараў і дыетолагаў, то ваш рацыён павінен быць асабліва багатым расліннай ежай. Недахоп бялкоў жывёльнага паходжання далёка не ўсімі пераносіцца добра, таму складзіце максімальна здаровы рацыён, у якім будуць і злакавыя, і арэхі, і бабовыя, і малочныя прадукты, адносна замяняюць мяса і рыбу.

Змест бялку ў прадуктах харчавання складана вылічыць «на вока», таму існуюць спецыяльныя табліцы, дзе пазначаны неабходныя дадзеныя. У звычайным жыцці гэтая табліца спатрэбіцца тым, хто асабліва старанна аналізуе сваё харчаванне або сядзіць на строгай дыеце. Калі ж вы проста хочаце, каб ваш рацыён быў здаровым і паўнавартасным, то вы зможаце самастойна падлічыць неабходны аб'ём бялку ў суткі. Не варта і згадваць пра тое, што для спартсменаў норма значна вышэй, чым для звычайнага чалавека, таксама калі вы вядзеце сядзячы лад жыцця, то і працэнт бялковых, як і агульная колькасць калорый у суткі, таксама разлічваецца ніжэй сярэдняга.

У гародніне няма поўнага комплексу неабходных амінакіслот, таму ўтрыманне бялку ў прадуктах расліннага паходжання значна ніжэй. З прычыны гэтага ўсе агароднінныя дыеты прыводзяць да дысбалансу арганізма, пагаршэння самаадчування і млявасці. Поўны комплекс вітамінаў мы можам атрымліваць толькі ў тым выпадку, калі будзем харчавацца рознымі відамі бялкоў, спалучаючы іх з умераным колькасцю вугляводаў і тлушчаў.