Фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам: рэцэпт з фота

Фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам - гэта выдатнае страва для святочнага стала. Рабіць яго можна па-рознаму. Але якія б інгрэдыенты вы не выкарыстоўвалі для прыгатавання дадзенай закускі, яна ў любым выпадку атрымаецца вельмі смачнай і сытнай.

Пакрокавы рэцэпт фаршыраваных скумбрыі з жэлацінам

Фаршаваць рыбу можна рознымі інгрэдыентамі. У дадзеным раздзеле артыкула мы вырашылі ўжыць толькі гародніна і грыбы. Хаця вы можаце выкарыстоўваць і іншыя кампаненты.

Такім чынам, нам неабходныя:

• скумбрыя свежамарожаная - 1 вялікая тушка на 500 або 600 г;
• грыбы свежыя любыя - каля 100 г;
• морква буйная - 1 шт .;
• Рэпчаты белая цыбуліна - 1 вялікая галоўка;
• пятрушка свежая - вялікі пучок;
• жэлацін - вялікая лыжка;
• сланечнікавы алей без паху - прымяняць па меркаванні;
• соль, чорны перац і любая заправа для рыбы - прымяняць па меркаванні.

апрацоўка рыбы

Фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам атрымліваецца смачнай і прыгожай толькі ў тым выпадку, калі тушку набываць буйную і тлустую. Яе варта цалкам размарозіць, а затым зрэзаць плаўнікі і галаву. Далей прадукт патрабуецца вытрыбушыць і прыбраць хрыбет. Што тычыцца ўнутраных костачак, то іх неабходна выняць пры дапамозе пінцэта.

У выніку апісаных дзеянняў вы павінны атрымаць цалкам ачышчанае філе рыбы са скуркай. Яе варта высушыць папяровымі ручнікамі, а затым нацерці перцам, соллю і рознымі прыправамі. У такім выглядзе прадукт пажадана вытрымаць у баку каля паўгадзіны.

робім начынне

Скумбрыя, фаршыраваная гароднінай, з жэлацінам паслужыць вельмі прыгожай і смачнай закускай для любога святочнага стала. Пасля таго як рыба будзе апрацавана, варта прыступіць да падрыхтоўкі начыння. Для гэтага неабходна памыць свежыя шампіньёны, а затым нарэзаць іх на маленькія кубікі. Таксама варта пачысціць моркву і цыбуліну. Першы гародніна патрабуецца нацерці на тарцы, а другі - пасекчы нажом.

Каб фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам атрымалася смачнай і духмянай, яе начынне варта старанна абсмажыць. Для гэтага патрабуецца выкласці грыбочкі ў патэльню з алеем і рыхтаваць іх на сярэднім агні каля ¼ гадзіны. Далей да прадукту неабходна дадаць цыбуліну і моркву. Пасаліць і паперчыць інгрэдыенты, іх варта смажыць да лёгкага пачырванення. Пасля гэтага начынне патрабуецца зняць з пліты і цалкам астудзіць. У завяршэнне ў агароднінную сумесь неабходна выкласці дробна пасечаныя свежую пятрушку.

фарміруем выраб

Скумбрыя, фаршыраваная гароднінай, з жэлацінам фармуецца лёгка і проста. Для гэтага неабходна толькі прытрымлівацца наступных рэкамендацый. Апрацаваную і закрашаных спецыямі тушку рыбы патрабуецца змясціць на плоскую паверхню скуркай уніз. Далей прадукт неабходна абсыпаць жэлацінам. Пасля гэтага ў цэнтр вырабы неабходна змясціць агароднінную начынне з грыбамі, вяртаючы скумбрыі згублены знешні выгляд. У гэтых мэтах сценкі брушка варта шчыльна змацаваць зубачысткамі.

Тэрмічная апрацоўка на пліце

Пасля таго як фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам (з фота вырабы вы можаце азнаёміцца ў дадзеным артыкуле) будзе сфарміравана так, як было апісана вышэй, яе неабходна адразу ж загарнуць у шчыльную кулінарную фальгу. У такім выглядзе прадукт патрабуецца апусціць у кіпячую ваду і рыхтаваць на працягу паўгадзіны.

Па сканчэнні пазначанага часу рыбу неабходна выняць і змясціць пад прыгнёт. Пры гэтым разгортваць яе вельмі не рэкамендуецца. Пасля апісаных дзеянняў фаршаваную скумбрыю варта вытрымаць у халадзільнай камеры на працягу цэлых сутак.

Правільна робім прыгожую закуску да стала

Пасля таго як фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам будзе цалкам прыгатавана і вытрыманая пад прыгнётам ў халадзільнай камеры, яе варта акуратна выняць з фальгі і нарэзаць на кавалачкі таўшчынёй 2 сантыметры. Далей закуску неабходна прыгожа змясціць на плоскую талерку, упрыгожыць свежымі лепесточках пятрушкі і адразу ж паднесці да стала.

Фаршыраваная скумбрыя з жэлацінам і яйкам

Як было сказана вышэй, рыхтаваць згаданую закуску можна з ужываннем розных прадуктаў. Калі вам хочацца атрымаць больш пажыўнае і прыгожае страва, то раім начыняць асноўны прадукт курынымі яйкамі. Але пра ўсё па парадку.

Такім чынам, нам неабходныя:

• скумбрыя свежамарожаная - 1 вялікая тушка на 500 або 600 г;
• яйкі курыныя не вельмі буйныя - 4 шт .;
• сыр цвёрды - 180 г;
• кроп свежы - вялікі пучок;
• жэлацін - вялікая лыжка;
• соль, чорны перац і любая заправа для рыбы - прымяняць па меркаванні.

апрацоўваем рыбу

Перад падрыхтоўкай смачнай закускі варта па чарзе апрацаваць усе кампаненты. Дадзены працэс аналагічны таму, што быў апісаны вышэй. Скумбрыю варта памыць, зрэзаць галаву і плаўнікі, а затым прыбраць хрыбет і ўсе прылеглыя косткі. Пасля гэтага тушку рыбы неабходна закрасіць усімі падрыхтаванымі спецыямі і пакінуць у баку на некаторы час.

робім начынне

Для падрыхтоўкі начыння патрабуецца нацерці на буйнай тарцы цвёрды сыр, а затым змяшаць яго з дробна порубленным свежым кропам. Што тычыцца курыных яек, то іх неабходна адварыць у вадзе. Пасля гэтага іх варта адразу ж астудзіць і акуратна ачысціць ад шкарлупіны, максімальна захаваўшы цэласнасць прадукту.

Як правільна фармаваць і варыць?

Фармуецца такая закуска вельмі проста. Тушка рыбы змяшчаецца на плоскую паверхню скуркай уніз, а затым абмешваюць жэлацінам. Пасля гэтага на скумбрыю выкладваюцца нацёрты сыр з зелянінай і суцэльныя адварныя яйкі. Далей брушка прадукту шчыльна змацоўваецца калыпкамі і змяшчаецца ў кулінарную фальгу.

Пасля фарміравання закускі ў вас павінен атрымацца даволі шчыльны скрутак. Яго варта змясціць у моцна кіпячую ваду і варыць на працягу паўгадзіны. Па заканчэнні пазначанага часу рыбу неабходна выняць і здаючы прэсам. Змясціўшы закуску ў халадзільную камеру, яе рэкамендуецца вытрымаць у такім стане каля 24 гадзін.

Правільна падаем запрошаным гасцям

Пасля таго як скумбрыя астудзіцца, яе неабходна выняць з харчовай фальгі і нарэзаць на кавалкі таўшчынёй 2 сантыметры. Змясціўшы страва на плоскую талерку, яго варта адразу ж паднесці гасцям.