Фасоля ў тамаце на зіму - абавязковае страва

Фасолю павінна абавязкова прысутнічаць у нашым рацыёне, бо прадукт гэты надзвычай карысны. Галоўнае - правільна яе прыгатаваць, можна і ў запас. І тады ў вас у кладоўцы будзе захоўвацца смачная кансервацыя. Фасоля ў тамаце з'яўляецца выдатным стравай, якое дапоўніць стол у любы час года, а асабліва зімой. Таму прыступаем да падрыхтоўкі неадкладна.

класічны рэцэпт

Для пачатку просты рэцэпт, які выкарыстоўваюць многія гаспадыні з вялікім вопытам. У выніку падрыхтоўкі атрымліваецца простае страва, якое можна падаць у выглядзе гарніру або выкарыстоўваць у якасці асновы для супу. Такім чынам, як зачыніць фасолю ў тамаце? Бярэм 600 грам зялёных струкоў і 400 грам таматавай падліўкі, які зробім самастойна з памідораў, солі і цукру. Фасолю прамываем і абразаем у кожнага струка хвосцікі. Далей рэжам іх на кавалачкі каля 3 сантыметраў даўжынёй. Ставім на агонь рондаль з вадой і, калі яна закіпіць, апускаем у яе нарэзаны прадукт. На літр вады трэба пакласці 30 грам солі. Варым каля 3 хвілін, а затым перакладаем змесціва ў друшляк, астуджаем вадой і зліваем лішнюю вадкасць. Зараз зоймемся падрыхтоўкай падліўкі, які неабходны, каб прыгатаваць фасолю ў тамаце на зіму. Бярэм добра выспелыя памідоры і рэжам іх на дзелькі. Затым распарваюць іх пад вечкам у рондалі і праціраюць скрозь сіта. У атрыманую сумесь дадаем соль і цукар і даводзім ўсё да кіпення. Адразу заліваем соусам фасолю і раскладваем яе ў літровыя слоікі. Зараз усе ёмістасці з фасоллю неабходна стэрылізаваць на працягу 45 хвілін, а затым закатаць вечкамі. Фасоля ў тамаце на зіму гатовая.

спаржавая фасоля

Гэта адна з разнавіднасцяў бабовых, таксама прыдатная да кансервацыі. Маладая, яна мае больш далікатную структуру і выдатна падыходзіць у якасці гарніру да мясных страў. Такім чынам, возьмем кілаграм спаржы, вялікую лыжку солі і столькі ж цукру, 700 грам памідораў. Спаржавай фасолі прамываем і разразаем на часткі, затым апускаем яе ў кіпячую ваду на 3 хвіліны. Дастаем і апускаем яе ў халодную ваду, а пасля гэтага раскладваем ў банкі. З памідораў робім тамат, даводзім яго да кіпення і дадаем спецыі. Затым заліваем кіпячым соусам фасолю і закрываем банкі вечкамі.

Смачна і духмяна

А гэта рэцэпт нарыхтоўкі звычайнай фасолі. Нам спатрэбіцца кілаграм гэтага прадукту, 3 кг памідораў і 3 галоўкі лука. З спецый возьмем некалькі гарошын чорнага і духмянага перцу, ліст лаўровы і пякучы перац (калі любіце вастрэй). Цукар і соль дадаем па гусце. Для абсмажвання неабходна яшчэ і алей. Папярэдне замочваем фасолю на некалькі гадзін. Пасля гэтага адварваем яе ў вялікай колькасці вады (4 літра). Калі яна будзе гатовая, дадаем соль і цукар, каб атрымаўся злёгку саладкавы густ адвара. Цяпер варым фасолю яшчэ 30 хвілін на маленькім агні. Затым адкідваем яе на друшляк. Паколькі мы рыхтуем фасолю ў тамаце на зіму, нам патрэбен соус. Для гэтага апарваюць таматы кіпенем і здымаем з іх скурку. Затым перакручваецца гародніна праз мясарубку. Лук рэжам і абсмажваем на патэльні да празрыстасці. Змешваем вараную фасолю з таматавым пюрэ, дадаем спецыі і лук. Варым фасолю ў тамаце на зіму каля 20 хвілін. Пасля гэтага гарачай раскладваем яе ў банкі і шчыльна закрываем вечкамі.