Чай улун: карысць і шкоду. Чай улун - што гэта такое?

Назва кітайскага гарбаты з паэтычнай назвай «Варонай цмок» ў еўрапейскіх краінах прамаўляюць як «оолонг», у Расеі - "улун», а яшчэ яго называюць бірузовым ці сіне-зялёным. Ён - прызнаная панацэя ад мноства недамаганняў. Яго лічаць амаладжальным напоем і сродкам, якія дапамагаюць змагацца з залішняй масай цела.

Такім чынам, элітны чай улун - што гэта такое, хочуць даведацца спажыўцы, упершыню якія сутыкнуліся з ім. Улуны ставяцца да полуферментированным чайным напояў. Яны валодаюць водарам зялёных гарбаты, а густам падобныя на чырвоныя гатунку.

Чай улун - што гэта?

Улуны складаюць пэўную групу гарбаты, даволі моцна адрозніваюцца выглядам, густам і якасцю. Каб зразумець: чай улун - што гэта такое, неабходна разабрацца ў тонкасцях гэтага прадукта. У некаторых выпадках улуны памылкова адносяць да зялёнага чаю, мяркуючы, што яны яго разнавіднасць.

Звязана гэта з тым, што частка з іх валодае травяністымі адценнямі. У першых улунских гарбаты колеравая гама зусім не была зялёнай. Гарбатныя лісце для іх майстры скручвалі ўздоўж восі. Затым сыравіну праходзіла шэраг тэхналагічных стадый, ўздзеянне цяплом і агнём.

На выхадзе атрымлівалі буйныя цёмныя лісце, па форме і колеру падобныя са змяёй-цмокам (адсюль і назва - "варонай" ці "чорны цмок"). І да гэтага часу лісце, захоўваючы іх структуру, закручваюць у шчыльныя шарыкі. У момант заварвання тугія шарыкі разгортваюцца, ператвараючыся ў лісцікі.

Улуны - элітныя гатункі гарбаты. Яны лідэры сярод запатрабаваных дарагіх напояў. Растния, якія даюць гэтую разнавіднасць чайных лісця, вельмі пераборлівыя. Ім неабходны скрупулёзны сыход, ідэальныя ўмовы росту і унікальны клімат. Менавіта гэтым абумоўлена дарагоўля гатункаў «Чорны цмок».

Кітайскі чай улун, цана якога даволі высокая, валодае характэрнай асаблівасцю, абумоўленай ступенню ферментацыі яго лісточкаў. Фэрмэнтацыю вырабляюць не па ўсім лісту. Яна кранае толькі канкрэтныя зоны і краю лісцікаў.

Сярэдняя частка лісточкаў ня перажывае змен, што і адбіваецца на гусце напою. Улуны не падобныя на астатнія разнавіднасці гарбаты. У іх лісця зусім іншая форма і арганалептыка. Яны масляністыя, іх хімічны склад унікальны і спецыфічны.

гатункавая разнастайнасць

Існуе 2 падвіда гэтага напою. Слабоферментированные гатункі падобныя з зялёным гарбатай. У лісця моцна скручаных, слаба прожаренное, са стэпам ферментацыі 25-40% зялёныя адценні. Густ напою, якi атрымлiваецца з іх, мяккі.

Сильноферментированные гатункі набліжаны да чырвонага гарбаты. Лісточкі слаба падоўжна скручаныя, са стэпам ферментацыі 40-70%, валодаюць практычна чорным колерам. Напоі з іх надзелены глыбокім, даўкім, насычаным густам і багатым каралеўскім рэхам смаку.

Эксперыментальныя араматызаваныя улуны

Араматызаваны чай улун - што гэта такое? Такі «Варонай цмок» лічыцца самастойным падвідам улун, пры вырабе якіх дадаюць разнастайныя араматызатары, якія паляпшаюць смакавыя якасці напою. Кітайцы не прызнаюць араматызаваныя сумесі. На іх погляд, дабаўкі негатыўна адбіваюцца на гусце напояў, псуючы іх. Яны вырабляюць такія чайныя сумесі выключна для экспарту.

Выконваюць натуральную і штучную араматызацыю чайных лісця. Пры натуральнай араматызацыі прасушаныя лісце змешваюць з кветкамі. У якасці натуральных араматычных дадаткаў выкарыстоўваюць ружу, хрызантэму, язмін. Акрамя таго, арыгінальны водар Улун надаюць гарманічныя кветкавыя кампазіцыі.

улун Жэньшэнь

Женьшеневый чай улун - што гэта такое? Напой ставіцца да незвычайнага тыпу улун. Ён точыць густы водар жэньшэня. Яму ўласцівы саладкавы кветкавы і злёгку рэзкі густ. Ён надзелены танізавальнымі ўласцівасцямі і шчодрым рэхам смаку.

Сумесь вырабляюць з недорогостоящих чайных лісточкаў. Моцна змятыя лісце старанна вывальваюць ў растертых да парашкападобнага выгляду карэньчыках жэньшэня. Лісточкі набываюць аблічча сіне-зялёных альбо сінявата-чорных каменьчыкаў, разгортваюцца толькі тады, калі іх обдадут кіпенем.

Чай малочны улун

Гэта папулярная араматызаваныя сумесь з выяўленым малочным прысмакам. Таямніца яе смакавай гамы крыецца ў методыцы вырошчвання чайных кусцікаў. Для апылення раслін карыстаюцца кубінскім трыснягом, а для паліву карэнішчаў бяруць малако. Да слабому малочнаму паху свежых лісточкаў пасля ферментацыі дадаецца водар са саладкавай карамельнай ноткай.

Іншы спосаб мяркуе вытрымку падрыхтаваных чайных лісточкаў над клубамі малочнага пара. Пры трэцім, недорогостоящем метадзе вытворчасці гэтага тыпу чай лісце апрацоўваюць штучнымі дадаткамі. Зразумела, што меркаванні пра гэтыя напоях будуць супярэчлівыя. Аднак калі людзі спрабуюць з натуральнымі дадаткамі чай малочны улун, водгукі пра яго заўсёды выдатныя.

Гаючая сіла "Чорнага дракона"

Зблытаць якасныя улуны з іх таннымі разнавіднасцямі практычна немагчыма. Яны надзелены спецыфічнымі характарыстыкамі і ўласцівасцямі. У лепшых з іх інтэнсіўны кветкавы водар і цудоўны персікавы прысмак. Колеравая палітра сапраўдныя напою знаходзіцца ў дыяпазоне ад бледна-нефрытавага да цёмнага чырвона-карычневага.

На экспарт кітайцамі вырабляецца некалькі дзесяткаў падвідаў «Воранаў дракона». Усе яны неймаверна папулярныя дзякуючы ўладання шматлікімі гаючымі ўласцівасцямі. Неверагодная карысць гарбаты улун абумоўлена тым, што ў ім сканцэнтравалася звыш чатырохсот біялагічна актыўных рэчываў, вельмі дабратворным для чалавечага арганізма.

У чым карысць улун?

Кітайскі чай улун, карысць і шкоду якога даўно апісаны, станоўча адбіваецца на функцыянаванні кожнай клетачкі арганізма. Кубак духмянага напою ліквідуе галаўныя і страўнікавыя болю.

Полифенольные злучэння, якімі абагачаны чайныя лісточкі, расшчапляючы тлушчы, выдаляюць іх з арганізма. З прычыны гэтага напой адносяць да сродкаў для пахудання. Зніжаюць рызыку ўзнікнення атэрасклерозу тыя, хто п'е штодня чай улун, карысныя ўласцівасці якога аспрэчыць немагчыма. Дзякуючы яму умацоўваюцца зубныя тканіны.

Ім спатольваюць смагу і падымаюць настрой. Ён расслабляе пры стрэсах. Яго без шкоды для здароўя могуць піць гіпертонікі. Напой з «Чорнага дракона» насычаны танінамі - рэчывамі, падобнымі па падбадзёрлівага дзеяння з кафеінам. Розніца паміж імі ў тым, што кафеін, взбадривая, паднімае ціск, таніны жа, насупраць, уліваючы жыватворную энергію, ніяк на ім не адбіваюцца.

У выніку лабараторна-клінічных выпрабаванняў з дакладнасцю ўсталявалі, што таніны, распадаючыся, дапамагаюць сінтэзаваць ацэтылхалін ў клетках. Пры дэфіцыце гэтага рэчыва людзі губляюць здольнасць да разумовай канцэнтрацыі і запамінанню неабходнай інфармацыі.

Дзеянне улун ў арганізме выбарча. Яны аддаюць арганізму канкрэтнага чалавека тыя рэчывы, у якіх ён адчувае індывідуальную патрэбнасць. Навукоўцы-медыкі да гэтага часу не знайшлі тлумачэнні такіх ўнікальнаму механізме ўздзеяння.

Напой, насычаны флаваноідамі, аднаўляе сілы хворых, якія перанеслі інфаркт ці інсульт. Антыаксіданты - абаронцы клеткавых мембран ад свабодных радыкалаў. Таму лекары рэкамендуюць у якасці прафілактычнага сродкі ад рака і пры парушаным метабалізме чай улун, карысць і шкоду якога добра вядомыя.

супрацьпаказанні

Хоць гаючы напой не наносіць асаблівай шкоды, некаторым людзям трэба вызначыцца, чым яны рызыкуюць, атрымліваючы асалоду ад яго густам і водарам. Гіперчувствітельность да канкрэтных кампанентаў гарбаты іншы раз выліваецца ў алергію. Яго не рэкамендуюць піць пры абвастрэннях гастрыце і язве страўніка.

Напой не раяць ужываць людзям з паніжаным халестэрынам. Высокая канцэнтрацыя танінаў часам выклікае бессань, таму пераважна атрымліваць задавальненне ад яго ў ранішнія і дзённыя гадзіны. Па гэтай жа прычыне ён не падыходзіць цяжарным і якія кормяць.

Высакародны напой, які валодае гаючай сілай, гарманічна ў сабе спалучае карысць і асалоду. Таму пры ўмераным ужыванні ён не наносіць шкоды здаровым людзям.