Часнык. карысныя ўласцівасці

У складзе часныку маюцца абалоніна, тлушчы, бялкі, карбогидрат, аскарбінавая кіслата, попел, а таксама велізарны спектр макра-і мікраэлементаў: калій, натрый, кальцый, марганец, жалеза, магній, ёд, цынк і фосфар, а таксама вітаміны С, У , Р, Д, злучэння серы, эфірны алей і фітонціды.

Прысутнасць серы вельмі важна, так як серазмяшчальных рэчывы маюць дзіўныя ўласцівасці. Навукоўцы налічылі ў часнаку больш 100 серазмяшчальных кампанентаў. Сульфід забяспечваюць соку часныку сілу ў барацьбе са стафілакокамі, ўзбуджальнікамі тыфа і дызентэрыі, незлічонай колькасцю патагенных дрожджаў і грыбоў. Часнок, карысныя ўласцівасці якога бясспрэчныя, ўтрымліваюць такія сульфід, якія могуць склейваць атрутныя малекулы, пакуль яны не змаглі аказаць шкоднага ўздзеяння на арганізм чалавека. Часнок гэтак брукаваны, што малекулы яду ператвараюцца ў інэртныя, пасіўныя, і арганізм выводзіць іх.

Яшчэ часнык, карысныя ўласцівасці якога ўсім вядомыя, змяшчае іншыя важныя для чалавека злучэння: аллиицин, адэназін, алликсин, пекціну, трисульфид, ейхоен, Дыяла і пр. Гэтыя рэчывы добра нейтралізуюць многіх узбуджальнікаў інфекцыі, аказваюць бачнае процівоопухолевое ўздзеянне (ёсць звесткі, што часнык , карысныя ўласцівасці мае і пры раку), паніжаюць колькасць цукру ў крыві, памяншае ўтрыманне халестэрыну, прадухіляюць хуткае згортванне крыві і з'яўленне тромбаў, ліквідуюць адмоўныя эфекты стрэсавых станаў.

Даследнікі выявілі дзіўныя лячэбныя ўласцівасці часныку - яго складнікі здольныя змяншаць сінтэз нітразаміны, якія вельмі як "заўзятыя" канцерогены. Акрамя гэтага, ў часнаку змяшчаецца дастатковую колькасць селену і іншых рэчываў з роду антыаксідантаў. Яны абараняюць малекулы ДНК ад нападу свабодных радыкалаў і іншых хімічных агрэсараў, не даючы з'яўляцца мутацыям ў протоонкогенах. У сувязі з гэтым часнык, карысныя ўласцівасці якога цалкам вытлумачальныя, варта лічыць таксама і супрацьракавым сродкам - пра гэта кажуць і дадзеныя эпідэміялагічных даследаванняў: у дзяржавах, дзе часнык лічыцца традыцыйным элементам нацыянальнай кухні, колькасць захворванняў на рак нашмат ніжэй у параўнанні з іншымі краінамі, дзе часнык спажываюць меней.

Часнок ачышчае голас і горла, карысны пры астме, частковым паралічы асобы, непамятлівасці і пры многіх нервовых захворваннях. Часнок дапамагае пры хваробах суставаў, падагры, ішыяс. Добра дзейнічае ён пры хваробах селязёнкі, завалах, захворваннях страўніка, язвах ў лёгкіх - такія ўласцівасці часныку.

Часнок паляпшае сакрэцыю печані, страўніка, кішачніка, ўзмацняе апетыт, аказвае мочегонное, процівомікробное, супрацьгліставы, спазмалітычнае, болесуцішальнае, анціатерагеннай дзеянне.

Вельмі часта выкарыстоўваюць спіртавым выцяжку і настойку часныку, тым самым узмацняючы сакраторную і рухальную функцыі органаў стрававання. Даказана: супрацьзапаленчае і супрацьвіруснае дзеянне часныку, напрыклад, ён дапамагае ў прафілактыцы грыпу, змагаецца з закісаннем ў кішачніку.

Дзякуючы выдатнаму дзеяння на страўнік, часнык, карысныя ўласцівасці якога мы разглядаем, з'яўляецца выдатнай прыправай, праўда з-за моцнага паху многія не ўжываюць яго. Усё ж такі параім ўсім патроху, але пастаянна дадаваць у ежу часнык. Стравы стануць лепш засвойвацца, пры гэтым набудуць вельмі вытанчаны густ.

Людзі па-рознаму ўспрымаюць часнык. Адзін чалавек можа з'есці вельмі шмат, іншаму будзе дастаткова зусім маленькай колькасці. Як асабіста вы яго ўспрымаеце, можна ўсталяваць толькі эксперыментальным шляхам. Пачаткоўцу дастаткова будзе проста трохі нацерці хлеб палоўкай часночнага зубчыка і пакласці зверху лустачку сыру ці каўбасы. Можна таксама класці часнык у розныя салаты і гарніры, гэта дадасць гусце стравы асаблівай пікантнасці. Не варта ўспрымаць часнык толькі па смакавых і арроматным якасцях, хутчэй неабходна расматривать яго незаменныя лячэбныя ўласцівасці.