Чым багаты бульба? Харчовая каштоўнасць і яе ўплыў на наш арганізм

Часта мы знаходзімся ў пошуку інфармацыі пра тое, чым жа карысныя тыя ці іншыя прадукты харчавання для нашага арганізма. Нам цікава, чым багатыя манга і філе ласося, мяса краба ці інжыр. Але мы часам мала ўдзяляем увагі той ежы, якая трапляе да нас на талерку ці ледзь не кожны дзень. А бо менавіта яна вызначае тое, наколькі паўнавартаснае харчаванне атрымлівае наша цела. Сёння мы пагаворым пра прадукт, які ў нас, славян, часам называюць яшчэ «другім хлебам». І гэта сапраўды так: няхай гэта будзе лета ці зіма, велізарны мегаполіс або сціплая вёсачка, на сталах з зайздроснай частатой з'яўляецца найлюбае наш прадукт - бульба. Харчовая каштоўнасць такога да болю знаёмага нам гародніны на самай справе вельмі важная. Ён не проста выконвае ролю ежы, якая наталяе голад, але яшчэ і напаўняе нас энергіяй, вітамінамі і нават здольны па-сапраўднаму лячыць.

здаровая ежа

Здаровае харчаванне ў першую чаргу залежыць ад таго, наколькі яно збалансавана. Трэба складаць меню такім спосабам, каб інгрэдыенты выгадна дапаўнялі не толькі смакавыя якасці адзін аднаго, але і хімічны склад. Пры недастатковым папаўненні вітамінаў ці іншых карысных рэчываў у арганізме можна не толькі адчуць пагаршэнне самаадчування, але і сур'ёзна захварэць.

Таксама варта надаваць велізарную ўвагу таму, што ж мы ямо. Прадукт павінен быць якасным, свежым, правільна захоўвацца і рыхтавацца. Невыкананне правілаў можа ператварыць любую, нават самую звычайную ежу, у яд для нашага арганізма. Давайце нададзім трохі часу таму, што ж уяўляе сабою бульбу. Харчовая каштоўнасць, хімічны склад, яго карысць і шкоду для нашага арганізма, як правільна ўжываць гэты прадукт у ежу - вось асноўныя пытанні, якіх мы кранём сёння.

Ён зараджае энергіяй

Бульбачка - безумоўны лідэр па змесце крухмалу. А ён жа не толькі спрыяе мяккаму страваванню, але і расшчапляецца пад уздзеяннем ферментаў на поліцукрыды. Гэта менавіта яны дораць нам сілу і энергічнасць. Варта ведаць, што ў клубнях позніх гатункаў (зімовых), змяшчаецца крухмалу больш, чым у ранніх. Але гэта не адзіны элемент, якім багаты бульба. Харчовая каштоўнасць гэтага прадукту абумоўлена і утрыманнем бялкоў, а значыць, і амінакіслот, якія патрэбныя нам для амаладжэння арганізма, з іх дапамогай наша цела адбудоўвае новыя клеткі. Сярод іх - пратэін, альбумін, глабулін і пептона. Па змесце пратэіна бульбачка толькі трохі саступае мясных прадуктах і яйкам.

мінераламі

Хімічны склад бульбы насычаны макра- і мікраэлементамі, багаты вітамінамі. Сярод мінеральных рэчываў лідзіруюць калій - 427 мг, фосфар - 58 мг і магній - 22 мг з разліку на 100 г клубня. Для паўнавартаснага насычэння арганізма гэтымі элементамі даросламу чалавеку дастаткова з'ядаць 300 г бульбы ў суткі.

Хімічны склад бульбы таксама ўключае:

• холін - 13 мг;
• кальцый - 11 мг;
• натрый - 6 мг;
• жалеза - 0,8 мг;
• селен - 0,4 мг.

У ліку мікраэлементаў прысутнічаюць цынк, медзь, бром, кобальт, бор, марганец, ёд і мноства іншых.

І вітамінамі

Бульба валодае высокім утрыманнем вітамінаў, асабліва шмат у ім аскарбінавай кіслаты (вітаміну С) - 11 мг на 100 г прадукту. Менавіта дзякуючы яму краінам Еўропы ўдалося ў свой час перамагчы эпідэмію цынгі. Таксама багаты ён і вітамінамі групы В - В1, В2, В3, В6 і В9. У клубнях ёсць і вітамін Да, а яго ў расліннай ежы можна сустрэць далёка не заўсёды. Каштоўнасць яго вельмі важная - ён падтрымлівае стан крыві, ды і ўсю сардэчна-сасудзістую сістэму ў цэлым, у норме.

Ўплыў на арганізм

У сырой бульбы пажыўная каштоўнасць значна вышэй, чым у які прайшоў тэрмічную апрацоўку. Большасць вітамінаў руйнуюцца ў працэсе падрыхтоўкі, таму трэба старацца рыхтаваць страва максімальна хутка. Свежы сок бульбы валодае гаючымі ўласцівасцямі і карысны для сістэмы стрававання: ён здольны вылечваць гастрыт і нават язву. Стравы з бульбы нармалізуюць працу страўніка, кішачніка і валодаюць мяккім мочегонным дзеяннем. Яго станоўчы ўплыў на стан сэрца і сасудаў таксама вельмі вялікі.

Карысць бульбы заключаецца і ў здольнасці загойваць любыя раны, язвы і апёкі. Натрыце крыху сырой бульбачкі на дробнай тарцы і прыкладзеце да апёку (ранке), ужо праз некалькі такіх «сеансаў» любая, нават самая складаная рана пачне зацягвацца, а ад апёку не застанецца і следу. Пары адварной «мундирки» вельмі карысныя пры захворваннях верхніх дыхальных шляхоў.

Карысць, а не шкоду

Асноўная канцэнтрацыя карысных рэчываў у клубня - пад лупінай. Ад іх мы, як правіла, пазбаўляемся, таму і пазбаўляем сябе большасці мікраэлементаў, якімі так багаты бульбу. Харчовая каштоўнасць яго будзе значна вышэй, калі рыхтаваць яго з лупінай. Гэта не заўсёды магчыма прымяніць да познім гатункам бульбы, таму як скурка ў іх дастаткова шчыльная, а вось да маладога - цалкам. Старанна прамыйце бульбачку і ў такім выглядзе варыце або запякайце. А яшчэ невялікія клубеньков бульбы значна больш карысна буйных, ды і рыхтуюцца нашмат хутчэй. Старайцеся не заліваць вычышчаную бульбу вадой, лепш адразу ж яе рыхтаваць. Большасць вітамінаў лёгка вымываюцца і раствараюцца ў вадзе.

Не ўжывайце ў ежу бульбу, які мае зеленаватыя плямы на лупіне або паспеў прорасці. Такія клубні насычаны саланін - рэчывам, якое небяспечна для здароўя. Калі вы заўважылі, што бульба пачаў прарастаць - пазбаўцеся ад росточком і прыбярыце яго ў прахалоднае месца (халадзільнік або склеп).

Як бачыце, карысць для нашага арганізма прыносяць не толькі заморскія прадукты, але і нашы, такія родныя і ўсімі любімыя. Будзьце ўважлівыя да свайго здароўя, і яно абавязкова адкажа вам падзякай. Здароўя вам і вашым блізкім!