Шашлык з скумбрыі: хуткае страва для нечаканых гасцей

Дзіўна, але шашлык з скумбрыі атрымліваецца не менш смачным і сакавітым, чым ўжо якая стала звыклым стравай гэтая рыба, прыгатаваная ў салёным або вэнджаным выглядзе. Больш за тое, прадукт рыхтуецца даволі хутка, а гэта значыць, што яго можна лёгка арганізаваць, калі да вас раптам наляцелі госці.

Як прыгатаваць шашлык з скумбрыі: пакрокавы рэцэпт

Неабходныя інгрэдыенты:

• саспелы цытрына - 1-2 невялікіх фрукта;
• свежая скумбрыя сярэдняга памеру - ад 3-х шт. (У залежнасці ад таго, колькі гасцей вы хочаце накарміць);
• соль ёдаваная - пару дэсертных лыжак;
• часнык свежы - 5 Зубкоў;
• свежая зеляніна ў выглядзе пятрушкі і кропу - па пучку;
• перац молаты чырвоны - некалькі дробак;
• аліўкавы алей - 30-45 мл.

Працэс апрацоўкі рыбы

Перад тым як зрабіць шашлык з скумбрыі, рыбу варта добра памыць у прахалоднай вадзе, а затым распатрашыць, выдаліць усе вантробы і плаўнікі. Пры гэтым галаву і хвост можна пакінуць, аднак калі ёсць жаданне, то іх дазваляецца прыбраць. Пасля таго як скумбрыя будзе цалкам апрацавана і вымыта, варта адразу ж прыступіць да апрацоўкі астатніх прадуктаў.

Працэс падрыхтоўкі марынаду

Шашлык з скумбрыі на рашотцы прадугледжвае абавязковае выкарыстанне падліўкі, у якім асноўны прадукт пажадана вытрымаць 15-50 хвілін. Варта адзначыць, што ў нашым выпадку такі марынад будзе яшчэ і начыннем для рыбы. У невялікі посуд патрабуецца выкласці цёрты свежы часнык, размятые лімоны без лупіны, нашаткаваную зеляніна, чырвоны молаты перац, аліўкавы алей і ёдаваную соль. У выніку мяшання ўсіх інгрэдыентаў ў вас павінна ўтварыцца вельмі духмяная каша. Ёю неабходна апэцкаць ўсю апрацаваную рыбу, а рэшткі выкласці у жывот. У такім стане скумбрыю пажадана пакінуць на 1 гадзіна, але калі на гэта ў вас няма часу, яе можна рыхтаваць адразу.

Тэрмічная апрацоўка рыбы

Шашлык з скумбрыі можна рыхтаваць з выкарыстаннем любых дроў. Асабліва духмяным ён атрымліваецца, калі ў вогнішча дадаць галінкі пладовых дрэў або кустоў (вішні, яблыні, парэчак і інш.). Пасля таго як вугаль дасць свой першы жар, на мангал патрабуецца ўсталяваць краты для барбекю, якую папярэдне неабходна вышмараваць свежым рэпчатым лукам. Гэта трэба для таго, каб у працэсе абсмажваньні скумбрыя не прыліпала да металу. Рыхтавацца рыба на вуглях павінна прыкладна паўгадзіны, пры гэтым яе варта рэгулярна пераварочваць пры дапамозе кулінарных шчыпцоў.

Многія людзі, якія робяць такую страву ўпершыню, не могуць зразумець, пропеклась Ці скумбрыя ўнутры ці не. Для праверкі на гатоўнасць яе патрабуецца злёгку надрэзаць вострым нажом і ўважліва паглядзець на перасек: калі мяса рыбы мае аднастайны светлы колер, а лупіна стала румянай, то, хутчэй за ўсё, яе пара прыбіраць з кратаў.

Правільная падача да стала

Шашлык з скумбрыі прынята падаваць да стала ў гарачым або цёплым выглядзе разам са свежымі гароднінай і белым сухім віном. Таксама да гэтага дзіўна смачнаму абеду рэкамендуецца паднесці вялікая колькасць свежай зеляніны, востры кетчуп, адварной бульба ці длиннозерный мал.