Што робяць з пярлоўкі? Смачныя стравы з пярловай крупы

Кулінарныя прыхільнасці людзей па ўсім свеце адрозніваюцца надзвычай моцна, так як залежаць ад клімату, асаблівасцяў жыцця, культуры і рэлігіі асобна ўзятай нацыі.

Кухня расейскага народу - гэта асобны артыкул, бо з-за вялікай колькасці этнасаў, якія пражываюць на тэрыторыі Расійскай Федэрацыі (ды і ўсяго былога Савецкага Саюза) яна адрозніваецца вялікай разнастайнасцю страў і ўжывальных інгрэдыентаў. Аднак жа асновай стала жыхароў цэнтральнай Расіі з даўніх часоў былі тыя прадукты, якія ў багацці выгадоўваліся на ўрадлівых глебах чарназёмы. Адсюль і пайшла вядомая прымаўка: «Капуста ды каша - ежа наша». Шырокае распаўсюджванне злакавых культур абумовіла тое, што крупы сталі неад'емнай часткай рацыёну расейцаў.

Аб крупах

Усім шырока вядома, што ў траве ўтрымоўваецца вялікая колькасць найважнейшых для арганізма мікраэлементаў, амінакіслот, клятчаткі і вітамінаў. Рыс, проса, грэчка, манка - велізарная разнастайнасць карысных і смачных страў можна прыгатаваць з гэтых круп. У сілу многіх прычын найбольш распаўсюджанымі ў наш час з'яўляюцца менавіта вышэйпералічаныя культуры. Старэйшае пакаленне, чуючы гэтыя словы, маглі б абурыцца: «А як жа пярлоўка?» У іх арсенале ёсць смачныя рэцэпты з пярлоўкі. Што прыгатаваць з круп ячменю - вось у чым пытанне.

Менавіта ячменная крупы, ва ўжытку званая «пярлоўкай», на жаль, у наш час значна менш папулярная, чым раней. Яе лічаць грубай «салдацкай ежай», не падазраючы, як шмат дзіўна смачных страў можна прыгатаваць з зерня ячменю.

Няўжо пярлоўка сапраўды не толькі карысная, але і смачная?

Каб больш даведацца пра гэта, адкажам для пачатку на пытанне пра тое, што робяць з пярлоўкі.

Усім вядомая яшчэ з далёкага дзяцінства ячменная каша. Але далёка не ўсе ўяўляюць, якія яшчэ рэцэпты з пярловай крупы (пярлоўкі) існуюць. У цяперашні час большасць людзей аддае перавагу ўжываць стравы хуткага прыгатавання, не задумваючыся аб якасці і карыснасці такіх прадуктаў. Але пры правільным падыходзе можна і з ячменнай крупы прыгатаваць такое карыснае страва, што пальчыкі абліжаш. У дадзеным артыкуле будуць разгледжаны некаторыя смачныя стравы з пярловай крупы.

Плоў, прыгатаваны ў мультиварке

Плоў - усім вядомае страва, якое ў розных краінах свету рыхтуюць па-свойму. Але агульнапрынятым меркаваннем лічыцца тое, што ён павінен рыхтавацца выключна з рысу. А вось калі паспрабаваць замяніць гэты важны кампанент на ячменную крупы, атрымаецца вельмі нават смачна і незвычайна.

неабходныя інгрэдыенты

• Кумпячкі курыныя - 800 грамаў.

• Лук рэпчаты - 1 штука.

• Моркву - 2 штукі (сярэднія).

• Ячменная крупы - 300 грамаў.

• Часнок - 2-3 зубчыка.

• Кіпень - 6 шклянак.

• Перац і соль - па гусце.

Спосаб прыгатавання

1. Кумпячкі курыныя прамыйце пад халоднай праточнай вадой, абсушыце, парэжце на кавалачкі сярэдніх памераў. Абкладзеце падрыхтаванае мяса ў мультиварку (скурай уніз). Усталюйце рэжым смажання на 45 хвілін. Пры гэтым хвілін праз 20 перавярніце курынае мяса, такім чынам падсмажыць яго з усіх бакоў.

2. Лук рэпчаты і часнык ачысціце ад лупіны, прамыйце пад халоднай вадой і пасячэце на дробныя кавалачкі. Дадайце падрыхтаваныя інгрэдыенты ў мультиварку і абсмажце яшчэ 10 хвілін.

3. Моркву варта ачысціць, пацерці на буйнай тарцы і таксама дадаць да астатніх прадуктах ў мультиварку.

4. Далей праз 45 хвілін, пасля гукавога сігналу прыбора, дадайце ячменную крупы. Папярэдне прамыйце яе і ошпарьте кіпенем.

5. Да ўсіх інгрэдыентаў ў чару варта дадаць паказанае колькасць кіпеню, паперчыць, пасаліць (па гусце) і накрыць вечкам. Усталюйце рэжым падрыхтоўкі плову.

6. Працягласць падрыхтоўкі складае каля 90 хвілін. Пасля гукавога сігналу мультиварки пакіньце прыгатаванае страва таміцца яшчэ каля 15 хвілін.

Такі плоў атрымліваецца вельмі сакавітым і смачным. Пры гэтым для падрыхтоўкі не патрабуецца шмат інгрэдыентаў і часу. Прыемнага апетыту!

Што робяць з пярлоўкі яшчэ?

Расольнік з ячменнай крупы

Даўно забытае, недаацэненымі страва. Бо пярлоўка з'яўляецца дастаткова карыснай крупамі, яе часта выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі страў згодна санітарна-гігіенічным нормам (у грамадскіх сталовых, дзіцячых садках, школах). таму
атрымліваецца яна прэсная і не такая смачная, як дома. А вось калі прыгатаваць яе з усёй душой, то атрымліваецца вельмі нават смачна, сытна і карысна. Да падрыхтоўцы такой стравы можна падысці творча. Так, напрыклад, пры варэнні ячменнай крупы можна дадаць некаторыя спецыі на ваша меркаванне. Каша стане духмянай і апетытнай.

Што спатрэбіцца для расольніка

• Ячменная крупы - 2-3 сталовых лыжкі.

• Лук рэпчаты - 1 галоўка.

• Моркву - 2-3 штукі (сярэднія).

• Бульба - 3 штукі (сярэднія).

• Салёны агурок - 2 штукі.

• Агурочны расол - 2-3 сталовых лыжкі.

• Мука - 2,5 грама.

• Раслінны алей - 100 мілілітраў.

• Перац і соль - па гусце.

Як рабіць расольнік з пярлоўкай

1. Папярэдне замочыце ячменную крупы на 10-12 гадзін, пасля чаго выкладзеце яе ў рондаль і заліце вадой. Туды ж дадайце паказанае колькасць расліннага алею. Пастаўце на агонь.

2. Лук рэпчаты ачысціце ад лупіны, прамыйце і нарэжце дробна.

3. Моркву ачысціце, патрыце на дробнай тарцы. Падрыхтаваныя інгрэдыенты выкладзеце на распаленае раслінны алей, падсмажце да залацістага колеру, дадайце муку.

4. Бульба ачысціце, старанна прамыйце, парэжце на сярэднія кубікі і дадайце ў рондаль.

5. Падрыхтуйце салёныя агуркі, папярэдне нарэзаўшы на кубікі сярэдняга памеру. Хвілін праз 20-25 дадайце іх у рондаль да астатніх інгрэдыентаў. Туды ж выліце неабходную колькасць расола ад іх.

6. Пасоліце, паперчыце (па гусце).

Прыемнага апетыту!

Што робяць з пярлоўкі яшчэ?

Да добрай кашы можна таксама дадаць чарнасліў, гарбуз або клубнічны сіроп. Гэта залежыць ад густаў кожнага. З яе магчыма падрыхтоўка мяккіх оладьев ці ж мясной запяканкі. У супчык таксама можна дадаць трохі лясных грыбоў ці ж дробку фасолі. Усё залежыць ад вашай фантазіі.

Пасля ўсяго вышэйсказанага становіцца відавочным зман людзей, якія лічаць груцу чымсьці банальным, нясмачным, якi не заслугоўвае месца ў рацыёне сучаснага чалавека. Усё, што робяць з пярлоўкі, пажыўна і галоўнае - карысна. А калі падысці да працэсу падрыхтоўкі творча, яшчэ і вельмі смачна! Сапраўды «каша - ежа наша!»