Ядомыя плады пальмаў

Што нам, жыхарам сярэдніх шыротаў, вядома пра пальмы і іх плёне? У нашых крамах ёсць фінікі (ужо ў выглядзе сухафруктаў) і какосы. Апошнія мы называем арэхамі, хоць яны такімі не з'яўляюцца. Батанікі адносяць какосы да ягад. Такім чынам, гэты плод бліжэй да Кавуны, чым да фундук, нягледзячы на яго цвёрдую абалонку. Але існуюць і іншыя плады пальмаў, акрамя какоса і фініка. І таксама ядомыя. Якія? Мы раскажам пра іх у гэтым артыкуле. І, дарэчы, бананы растуць зусім не на пальмы, а з'яўляюцца пладамі шматгадовай травы. Вось такія вось трапічныя цуды.

какосавая пальма

Калі партугальцы ўпершыню ўбачылі ягады гэтага дрэва, у іх не ўзнікла ніякіх сумненняў у тым, што гэта - арэх. Смачная мясістая асяродак, прыхаваная пад цвёрдай, як дрэва, абалонкай, прыцягнула іх увагу. За «кудлатыя» валасінкі на плодзе партугальцы ахрысцілі яго «Кока» - «малпачка». Так і павялося: па-ангельску заморскую ягаду сталі называць coconut. А на рускую мову назву перавялі даслоўна: какосавы арэх. Радзімай ягады навукоўцы лічаць Малайзію, адкуль плён, выдатна такія, што трымаюцца на плаву, распаўсюдзіліся марскімі плынямі па ўсім трапічнага рэгіёне. Чаму ж какосавую пальму называюць універсальнай карміцелькай? Ды таму, што дрэва з'яўляецца каштоўным матэрыялам. Яго лісце служаць дахам для хацін. Плод какосавай пальмы на розных стадыях спеласці дае сок, малачко, алей, смачную мякаць. У гаспадарцы выкарыстоўваецца нават цвёрдая абалонка «арэха». З яе робяць розныя вырабы.

Плод какосавай пальмы: універсальны «карміцель»

«Валасатыя арэхі» складаюць аснову дабрабыту многіх жыхароў ціхаакіянскага рэгіёну. Калі ім менш за пяць месяцаў зроду, ўнутры іх знаходзіцца какосавы сок. Ён кіслява-салодкі на густ і выдатна здавальняе смагу. У соку ўтрымоўваецца шмат пажыўных рэчываў. Па меры паспявання ў гэтай вадкасці з'яўляюцца кроплі расліннага тлушчу. Сок ператвараецца ў малако. Гэтая духмяная, салодкая эмульсія шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі, касметалогіі і народнай медыцыне. Малачко пакідаюць «скісала» - атрымліваецца нешта накшталт смятаны. Робяць з яго і алей. У перыяд максімальнай сталасці, калі маса плёну какосавай пальмы дасягае паўтары-двух кілаграмаў, ўнутры шкарлупіны фармуецца мякаць. Яе саскрабаюць са сценак і рыхтуюць з яе масу смачных страў. У высушаным выглядзе яна можа захоўвацца гадамі. Гэта - тая самая какосавая габлюшка, якую мы выкарыстоўваем для вобмешкі тартоў.

фінікавая пальма

Гэта невысокае дрэва носіць навуковая назва Phoenix. Пальму пачалі культываваць яшчэ ў глыбокай старажытнасці - у Міжрэчча, у IV тысячагоддзі да нашай эры. У розных рэгіёнах яна дае гібрыды, і не заўсёды са ядомымі пладамі. Тое, што мы прывыклі ўжываць, ёсць высушаны фрукт пальмы Phoenix dactylifera. Гэта прысадзісты хмызняк з пёрыстым лісцем, якія на падставе метамарфіраваўся у вострыя калючкі. Плён фінікавай пальмы вельмі каларыйныя (220-280 ккал на сто грамаў). Да таго ж у высушаным выглядзе яны могуць доўга захоўвацца і транспартавацца. У Індыі з мясцовага віду пальмы Phoenix silvestris вырабляюць «Тары» - салодкае віно. А вось фінік размякаў з Лаоса, які дае чорныя плён, вырошчваюць як дэкаратыўнае пакаёвая расліна. У Еўропе на Канарскіх выспах расце Phoenix canariensis Chabaud. Гэта высокае - да 15 метраў - дрэва дае дробныя бурштынавыя плён.

персікавая пальма

Радзімай гэтага высокага - да 30 метраў - дрэва з'яўляюцца джунглі басейна Амазонкі. Мясцовыя індзейскія плямёны здаўна культывавалі гэта расліна, паколькі ядомымі з'яўляюцца не толькі плён пальмаў, але і вычышчаны ад кары сцябло. Лісце ўжывалі для даху хацін. Навуковая назва пальмы - Bactris gasipaes, а папулярнае - «персікавая», з-за круглых ружова-аранжавых пладоў. На смак яны, вядома, адрозніваюцца ад міжземнаморскіх садавіны. Яны вісяць доўгімі гронкамі па сотні штук. У пладоў тонкая скурка і сопкая саладкавы мякаць. Костачка буйная, з завостранай верхавінай. Індзейцы плён вараць у падсоленай вадзе некалькі гадзін і ўжываюць з падліўкай як гарнір, як мы - бульба. З мякаці таксама рыхтуюць мясцовую гарэлку. Паколькі яна суховатая, яе размалывают і дадаюць у муку для рознай выпечкі. Ёсць толькі адзін мінус у персікавы пальмы. Збор багатага ўраджаю абцяжарваюць вострыя, як кінжалы, чорныя і доўгія шыпы ў верхняй частцы ствала.

Сейшэльскія пальма

Плод дрэва з навуковым назвай Lodoicea maldivica сапраўды рэкардсмен. Спеючы, ён дасягае ў вазе васемнаццаці кілаграмаў, ды і памеры ў яго вялікія - больш за метр у акружнасці. Не могуць мясцовыя жыхары паскардзіцца і на неўраджай. Стабільна каля сямідзесяці такіх гір прыносіць адна Сейшэльскія пальма. Плод, праўда, спее цэлых шэсць гадоў. Але не трэба так доўга чакаць! У ежу ўжываюць падгадаваныя плён. Менавіта ў такім узросце мякаць мае кансістэнцыю жэле, бо пазней яна цвярдзее і становіцца моцнай, як слановая косць. Гэта ласунак раней вельмі высока шанавалася. Еўрапейцы называлі гэты «арэх» марскім какосам (Коко-дэ-мер) і плацілі за яго шалёныя грошы. Плод Сейшэльскія пальмы надзялялі магічнымі ўласцівасцямі і лічылі панацэяй ад усіх хвароб. Не менш пладоў дзіўна і само дрэва. У адрозненне ад какосавых пальмаў, сейшеловые нязломнасці стаяць пад ураганным ветрам, як каменныя калоны. А пладаносіць пачынаюць, толькі дасягнуўшы ўзросту ў сто гадоў. Калі ж пойдзе дождж, пад кронай сейшеловой пальмы можна схавацца, як пад самым надзейным дахам. Лісце дрэва ўтвараюць жалабкі-водоулавливатели. Патокі залевы скочваюцца да тронкамі ля ствала і потым па ім да каранёў.

імбірны пальма

Назва дрэва кажа само за сябе. Толькі вось густ імбірнага перніка маюць не плён пальмаў, а кудзелістая сопкая шалупіна. Хоць бедныя слаі насельніцтва сілкуюцца, чым мяккія гронкамі. У гэтай пальмы ёсць адна асаблівасць, якая адрознівае яе ад іншых. На дрэве могуць быць тры-чатыры галіны. Кожная з іх завяршаецца веерападобнае лісцем, сярод якіх з'яўляюцца кветкі. Не ўсе яны ператвараюцца ў плён, бо дрэвы імбірны пальмы бываюць розных падлог. Толькі жаночыя асобіны дораць людзям гроздья бліскучых прыгожых светла-карычневых пладоў. У Паўднёвым Егіпце гэта дрэва называюць асабліва паэтычна - «пальмой дум».

Асаи

Радзімай дрэва з'яўляецца поўнач Бразіліі, сучасны штат Пара. Плён пальмаў асаи невялікія, круглыя, да паўтары сантыметра ў дыяметры. Як і інжыр, ягады бываюць двух разнавіднасцяў: зеленаватыя і цёмна-пурпуровыя. На смак нагадваюць маліну ці ажыну з лёгкім адценнем арэха. Але не гэта вылучае плён асаи ад іншых ягад пальмаў. У іх утрымліваецца столькі ж бялку, як і ў каровіным малацэ. Усяго жменю маленькіх пладоў здольная заглушыць голад дарослага чалавека: энергетычная каштоўнасць ў прадукту - 182 ккал. Высока ў іх і ўтрыманне жалеза, вітамінаў У і Е. Пры гэтым вельмі нізкі ўзровень халестэрыну. Плён пальмы асаи рэкамендуюць ужываць спартсменам, паколькі яны спрыяюць рэгенерацыі мускулатуры, а таксама прапісваюць іх хворым анеміяй. У ежу ўжываюцца як у свежым выглядзе, так і якія падвергліся тэрмічнай апрацоўцы. З пладоў робяць лікёры і віна, а з нырак - салаты.

сереноя

У гэтага дрэва з Паўднёва-Усходняй Азіі ёсць і іншыя назвы. Найбольш часта яго называюць карлікавай або паўзучай пальмай. Дрэва прыносіць ягады велічынёй у 2-3 сантыметры. Вонкава плён пальмы паўзучай падобныя на буйныя масліны. Ягады сереноя вельмі карысныя. Яны ўтрымліваюць каратын, што дапамагае палепшыць вастрыню зроку. Экстракт з ягад гэтай расліны выкарыстоўваюць для лячэння акне і як натуральнае сонцаахоўнае сродак. Жыхары тых рэгіёнаў, дзе расце сереноя, ядуць плён карлікавай пальмы ў свежым выглядзе, лічачы іх наймацнейшым афрадызіякам.