Якія існуюць віды печыва?

Якія бываюць асноўныя віды печыва? На гэтае пытанне могуць адказаць толькі дасведчаныя кандытары. Што тычыцца звычайных гаспадынь, то часцей за ўсё ім такая інфармацыя не вядомая. Таму прадстаўленую артыкул мы вырашылі прысвяціць менавіта гэтай тэме.

Агульныя звесткі аб салодкім прадукце

Перш чым назваць усе існуючыя віды печыва, варта распавесці, што наогул уяўляе сабой гэты салодкі і вельмі смачны прадукт.

Печывам называюць кандытарскі выраб невялікага памеру, выпечаны з цеста. Каб прыгатаваць аснову для такой прысмакі, да яе часам дадаюць розныя збожжа.

Разгляданы дэсерт звычайна фармуюць у выглядзе невялікіх кружочкаў. Хоць нярэдка яго можна сустрэць і ў форме квадратаў, трубачак і зорачак. У некаторы выпадках печыва, у тым ліку хатняе, робяць з ужываннем начыння. У якасці яе выкарыстоўваюць шакалад, разынкі, згушчанае малако або якой-небудзь крэм. Дарэчы, вельмі часта такую начынне змяшчаюць непасрэдна паміж двума Выпечаны вырабамі.

Усе віды печыва (назвы)

У сучасным кандытарскім справе існуе маса спосабаў таго, як самастойна зрабіць разгляданая ласунак. У залежнасці ад рэцэпту гэтага дэсерту, а таксама кансістэнцыі абранага тэсту, усе віды печыва падпадзяляюцца на наступныя:

• сухое, або зацяжное;
• цукровае;
• здобнае.

Пры гэтым варта адзначыць, што апошняе можа быць пластовае, аўсяным, пясочным або збіўных.

Усе пералічаныя віды печыва можна лёгка прыгатаваць самастойна. Для гэтага няма ніякай патрэбы набываць заморскія прадукты, так як робяцца яны толькі з лёгка даступных і простых інгрэдыентаў.

Спосабы прамысловага падрыхтоўкі асновы для печыва

Як было сказана вышэй, усе віды печыва адрозніваюцца па спосабе прыгатавання іх тэсту. Таму ў працэсе стварэння таго ці іншага прысмакі варта абавязкова звяртаць сваю ўвагу на яго аснову.

Такім чынам, каб зрабіць цукровае печыва, неабходна замясіць цукровае цеста. Пры струменева-механізаванай вытворчасці гэтага дэсерту звычайна выкарыстоўваюцца бесперапынна дзейсныя месильные машыны. Асаблівасцю такога тэсту з'яўляецца тое, што для яго падрыхтоўкі ўжываюць каля 10-13 розных відаў сыравіны.

У працэсе бесперапыннага замесу асновы усе яны павінны дазаванага ў аўтаматычную машыну ў неабходным суадносінах (паводле рэцэптуры).

Цукровае печыва вельмі смачнае і духмянае. Для яго характэрна значная сітаватасць, далікатнасць і набухаемость. Звычайна на асабовай паверхні такога ласунку маецца малюнак. Ён забяспечваецца дзякуючы асаблівай выпрацоўкі з пластычнага тэсту, якое валодае лёгка што б'ецца сумессю.

Чым адметнае і як робіцца зацяжное печыва? Такі ласунак мае слаіста структуру. Больш за тое, яно валодае меншай набухаемостью і далікатнасцю, а таксама змяшчае ў сабе менш тлушчаў і цукру. Такі дэсерт выпрацоўваецца з пругка-эластычнай асновы з дапамогай высокамеханізаванае струменевых ліній высокай прадукцыйнасці.

Чым адрозніваецца зацяжное цеста ад цукровага? Як было сказана вышэй, першая аснова валодае пругка-эластычнымі ўласцівасцямі. Для атрымання тэсту з такой структурай пры яго замесе неабходна стварыць умовы для поўнага і лепшага набракання бялкоў клейкавіны. Падобныя ўмовы прадвызначаюць тэхналагічнымі параметрамі падрыхтоўкі асновы і рецептурным складам сыравіны. Варта таксама адзначыць, што ў зацяжным цесцю ўтрыманне цукру амаль у два разы менш, чым у цукровым. Пры гэтым яго вільготнасць вышэй практычна ў 1,5 разы.

Што тычыцца здобнага печыва, то яно выпускаецца ў розных формах. Такі ласунак мае невялікія памеры. Яно рыхтуецца з цеста, якое можа валодаць цалкам рознымі ўласцівасцямі і ўтрымліваць у сабе вялікая колькасць тлушчу, цукру і яйцепродуктов.

склад

Зараз вам вядома, якія існуюць віды печыва. Фота гэтага ласунка прадстаўлена ў гэтым артыкуле.

Па сутнасці, печыва без якіх-небудзь дадатковых начынняў дабавак практычна нічым не адрозніваецца ад хлеба. Яно рыхтуецца з цеста, якое робяць з ужываннем невялікай колькасці яек, цукру і алею.

Мука, якая ўяўляе сабой аснову печыва, утрымлівае ў сабе велізарная колькасць раслінных бялкоў і вугляводаў. У склад гэтага дэсерту таксама ўключаны тлушчы і абалоніна.

Вітамінаў у аснове пасля выпякання практычна не застаецца.

Печыва любяць практычна ўсё. Гэта вельмі смачнае кандытарскі выраб. Яно не ўяўляе сабой такую канцэнтраваную слодыч, як цукеркі, таму выдатна падыходзіць для любога салодкага стала.

гатунку

Акрамя відаў печыва, якія залежаць ад віду тэсту, спецыялісты класіфікуюць яго і па гатунках. Сярод іх адмысловай папулярнасцю карыстаюцца наступныя: міндальнае, булачкі, аўсянае, галлё, Браўн, бісквіт, крумкаке, Мадлен, курабье, Розетта, савоярди, шабля, пиньоли, пернікавыя чалавечак, польворон, тайяки і іншыя.