Які добры каньяк падкажа шостае пачуццё

Многія выдатна ведаюць, што людзі, якім удалося дасягнуць пэўнага становішча ў сацыяльным грамадстве, часцяком наўмысна дэманструюць сваю перавагу над астатнімі, але кожны самастойна выбірае, як гэта паднесці. Так, хто-то купляе шыкоўныя вілы за мяжой, хтосьці - новыя мадэлі аўтамабіляў, а хтосьці спыняецца на ўжыванне высакародных напояў. Як правіла, менавіта каньяк да спадобы шляхетным людзям.

Яшчэ шмат стагоддзяў таму вяльможы па ўсім свеце аддавалі перавагу менавіта гэтаму напою, так як толькі сапраўдны знаток можа па вартасці вызначыць яго якасць і каштоўнасць і сказаць, які каньяк самы лепшы.

Разнастайнасць колеру ...

Для вырабу сапраўднага каньяку выкарыстоўваюць розныя гатункі вінаграда. Як правіла, самы лепшы каньяк настойваецца на вінаградзе з ўні Блана і Коломбара, радзей з Фол-Бланш. Віно з гэтага вінаграду атрымліваецца не вельмі добрай якасці, нават злёгку млявае і невыразнае. Вядома, яно смачнае, але для сапраўдных знатакоў яно сапраўды нецікавае. Аднак пры перагонцы гэтага вінаграду для вырабу каньяку, вынік атрымліваецца хвацкі. А праз некалькі гадоў, пасля таго, як спірты павольна старэюць у дубовых бочках, з'яўляецца унікальны водар, раскошная элегантнасць, вытанчанасць густу, гарманічнасць, але разам з тым нейкая складанасць і ўзнёсласць. А менавіта за гэта і шануюць добры каньяк. Які каньяк лепш на самай справе вызначыць не так ужо складана, бо ў гэтым вам дапаможа колькасць зорак на яго бутэльцы.

Вядома ж, усе спірты старэюць па-рознаму. І нягледзячы на тое, што яны былі выгнаныя ў адзін і той жа час і з аднаго гатунку вінаграда, пасля чаго былі змешчаныя ў абсалютна аднолькавыя бочкі і ўмовы захоўвання былі ідэнтычныя, вынік можа адрознівацца ў любым выпадку. Бо адным спірту для паспявання і набыцця ўсіх якасцяў сапраўднага каньяку спатрэбіцца пяць гадоў, а якім-то і больш за пяцьдзесят гадоў. Дадзены працэс да гэтага часу не вывучаны да канца, аднак ўсе вытворцы каньяку цвёрда ўпэўненыя, што ў гэтай справе самым галоўным з'яўляецца канчатковы вынік.

Правераны часам ...

Які добры каньяк не быў бы, усё залежыць ад яго вытрымкі і якасці выкарыстоўваных спіртоў. Яго вытворчасць заснавана на змешванні розных відаў спіртоў для дасягнення млосная густу і вытанчанага водару. Часам колькасць выкарыстоўваных гатункаў спіртоў можа дасягаць некалькіх дзясяткаў. Аднак сустракаліся выпадкі, калі іх лік перавышала нават сотню гатункаў. Але гэта зусім не важна, бо толькі незвычайны водар і густ каньяку мае значэнне.

Тым не менш рэцэптуру вырабу таго ці іншага гатунку каньяку вытворцы заўсёды трымаюць у сакрэце. І які добры каньяк - выбіраць кожнаму асабіста, бо ўсё залежыць ад яго індывідуальных пераваг. Хтосьці любіць больш моцны і жорсткі густ, а хтосьці аддае перавагу каньяку з ноткамі мяккага водару карыцы. Аднак сусветна вядомая "чацвёрка" задае тон усім астатнім вытворцам: Hennessy, Remy Martin, Martell, Courvoisier.

У цяперашні час дзейнасць большасці прадпрыемстваў накіравана на вытворчасць каньяку выключна ў камерцыйных мэтах, часта забываючы пра тое, што ён з'яўляецца вялікім напоем, стварэнне якога патрабуе шмат намаганняў і цярпення, каб дамагчыся ашаламляльнага густу і водару.

Які добры каньяк, пакажа ступень яго вытрымкі. Маладымі лічацца каньякі з вытрымкай у два гады, у той час як для напояў найвышэйшай катэгорыі патрабуецца каля шасці гадоў. Вядома ж, каньяк чацвёркі фаварытаў характарызуецца пятнаццацігадовай вытрымкай.

Зачараванне густам ...

Як правіла, каньяк падаецца ў шарападобных шырокіх куфлях, каб аматары гэтага высакароднага напою маглі атрымаць асалоду ад і густам, і водарам, і, вядома ж, гульнёй колеру.

На сённяшні дзень большасць высакакласных гатункаў каньяку перадаюць велізарную палітру густаў, і гэта не толькі густ сухафруктаў, грэцкага арэха, розных спецый, але таксама і сыру, грыбоў і нават лёгкі водар цыгарнай скрынкі. Гэтыя ноткі надаюць каньяку не толькі вытанчаны і вытанчаны густ, але і дурманам розум тых, хто застаецца адданы гэтаму напою, хто ведае, які добры каньяк трэба піць.