Які рэцэпт бульбянога пюрэ самы лепшы?

Дзіўна, як шмат страў можна прыгатаваць з самой звычайнай бульбы - дастаткова толькі ўспомніць гарачы маналог кухаркі з савецкага кінафільма "Дзяўчаты", якая пералічвала, якія менавіта стравы яна можа прыгатаваць гэтага прадукта. І на самай справе, бульба з'яўляецца адным з найбольш папулярных гародніны ў нашай краіне, таму і спосабаў яго падрыхтоўкі існуе мноства.

Напрыклад, смачны вараная бульба - у лупіне (у «мундзіры») або вычышчаны, які змяшчае вялікую колькасць клятчаткі і іншых карысных рэчываў. Казачна смачныя клубні, запечаныя ў духоўцы або - па турыстычных рэцэптах - у гарачых вуглях вогнішча. Не менш любім рускім народам і бульба смажаны, са свежай зелянінай, а таксама смачнае бульбяное пюрэ, выдатна падыходнае як для звычайнага абеду, так і для святочнага стала.

На апошнім хацелася б спыніцца больш падрабязна, таму што ў якасці гарніру гэта страва з'яўляецца неперасягненым лідэрам. Важна памятаць: перад тым, як рыхтаваць бульбяное пюрэ, варта правільна выбраць, з чаго яно будзе рыхтавацца. Клубні не павінны валодаць жаўтлявай «мякаццю» - падобныя гатункі занадта салодкія, замест гэтага лепш узяць бульба белы, здольны добра і хутка разварваюць, літаральна да рассыпістым. Акрамя таго, для падкрэслення выдатных смакавых адценняў дадзенага стравы трэба паклапаціцца пра некаторыя вострыя прыправы, напрыклад, пра кроп і пятрушцы, луку (рэпчатым і зялёным), часнаку, базыліцы, мушкатовы арэх, кінза, фенхель і мацярдушкі. Па гусце можна падабраць такія прадукты, якія змогуць зрабіць звычайны рэцэпт бульбянога пюрэ непаўторным і ўнікальным: масла (сметанковае і раслінны), смятана, малако і вяршкі.

Пюрэ многія кухары называюць стравай настолькі універсальным, што аналагаў яму няма ва ўсім свеце. Спалучаць яго можна ў роўнай ступені ўдала з гароднінай і мясам, птушкай, рыбай і дзічынай, не кажучы ўжо пра тое, што нават элементарны салата зможа настолькі разнастаіць гэта знаёмае любому чалавеку з самага дзяцінства страва.

Кулінарная навука дазваляе ў поўнай меры эксперыментаваць, каб ператварыць звычайны рэцэпт бульбянога пюрэ ў ўласнаручна створанае маленькі цуд. Зрэшты, нават класічнае страва можа быць непаўторна смачным, калі да яго падрыхтоўцы падысці не фармальна, а з душой і любоўю. Для такога стравы варта ўзяць бульбу (6-7 шт.), Вяршкі (150 мл.), Сметанковае масла (55 гр.) І соль па гусце. Спачатку варта ачысціць клубні і разрэзаць іх на невялікія кавалачкі - так яны хутчэй зварыцца і будуць больш рассыпістымі, а таксама своечасова пасаліць. Калі бульба зварыцца, яго неабходна пазбавіць ад вады, выкласці з рондалі і старанна ўзбіць пры дапамозе міксера, паступова дадаючы да сумесі малако і вяршкі. Калі пюрэ дасягне трэба кансістэнцыі, яго варта пасаліць па гусце, дадаць алей, неабходныя спецыі і падаваць да стала.

Для аматараў чагосьці больш экстравагантнага можна парэкамендаваць наступны рэцэпт бульбянога пюрэ - страву з фаршам. Для гэтага спатрэбіцца мясной фарш (450 гр.), Бульба (3 шт.), Памідоры (2 шт.), Трохі цвёрдага сыру і лука, а таксама спецыі і прыправы па гусце. У першую чаргу варта прыгатаваць уласна пюрэ - ачысціць бульбяныя клубні, дробна іх нарэзаць і адварыць у падсоленай вадзе. Пасля канчатка варэння іх можна пазбавіць ад вады і расцерці, абмешваючы сметанковым алеем. У той жа час варта ачысціць лук, здрабніць яго і абсмажыць на патэльні да набыцця прыгожага залацістага колеру, пасля чаго можна будзе выкласці туды ж кавалачкі памідораў. Далей рэцэпт бульбянога пюрэ мяркуе выкладванне на форму для запякання па чарзе мясной фаршу, толченого бульбы і абсмаленых памідораў з лукам. У духоўцы будзе такая страва будзе гатова праз паўгадзіны, толькі ў сярэдзіне запякання варта прысыпаць яго цёртым сырам і спецыямі, каб па заканчэнні прызначанага часу атрымаць духмянае ласунак, паспрабаваўшы якое, ніхто не зможа паверыць, што яго асновай служыць звычайны бульбу.