Які самы востры перац?

Многія народы, якія аддаюць перавагу пякучыя прыправы, спрачаюцца аб тым, які самы востры перац? Сярод разнастайнасці відаў гэтай гародніны, найбольш вострым ва ўсім свеце лічыцца чырвоны перац чылі (па-іншаму - кайенского). Гэтая назва часцяком ужываецца да ўсіх гатункам чырвоных пякучых перцаў. Так іх адрозніваюць са сярэдне-і слабожгучими перцамі. Вастрыня чылі вызначаецца па адмысловай шкале Сковилла. Ён складзены ў адпаведнасці з наяўнасцю ў перцах капсаицина - пякучага рэчывы.

У многіх краінах перыядычна з'яўляецца інфармацыя аб тым, што выведзены самы востры перац. Так з апошніх паведамленняў асаблівую ўвагу прыцягвае наступная інфармацыя.

1. У 2011 годзе эксперты мексіканскага Дзяржаўнага універсітэта, размешчанага ў Нью-Мехіка, абвясцілі, што самым востры перац на Зямлі - Trinidad Morugo Scorpion. Эксперты высветлілі, што вастрыня аднаго перчыка памерам з мячык для гольфа склала больш 1,2 млн.ед. Сковилла, а жгучесть некаторых асобнікаў перавышае 2 млн.ед. Гэты перчык, які расце на в. Трынідад, размешчаным у Карыбскім моры, у 2011 г. быў адзначаны Кнігай рэкордаў Гінеса як самы востры перац на Зямлі. Пры яго вырошчванні трэба насіць ахоўную адзежу і процігаз. Гэты перчык практычна не прыдатны для ўжывання ў ежу. Яго выкарыстоўваюць пры вытворчасці фарбы, якой фарбуюць дна караблёў, прадухіляючы тым самым нарастанне на іх малюскаў. Гэтак жа перац выкарыстоўваецца ў якасці напаўняльніка пярцовы балончыкаў. Ён з'яўляецца адным з кампанентаў слезацечнага газу.

Дадзены перац перасягнуў папярэдняга рэкардсмена Bhut Jolokia (Бута джолокиа), які быў у Кнізе рэкордаў з 2007 г. Дарэчы, плён гэтага былога рэкардсмена выкарыстоўваюць для вырабу адмысловых ручных гранат. Гэты перац з'яўляецца прыродным гібрыдам, які расце практычна ўсюды ў Бангладэш і прылеглых да яго штатах Індыі.

2. Нядаўна група аўстралійскіх навукоўцаў вывела, як яны лічаць, самы востры перац, пры вырошчванні і апрацоўцы якога неабходна карыстацца ахоўнай адзеннем, падобнай на касцюмы хімабароны. Пры вырошчванні гэтай гародніны ў многіх работнікаў назіраліся галюцынацыі, якія выклікалі рэчывы, якія зыходзяць ад раслін. Дадзены перац мае назву Trinidad Scorpio Buteh, што сведчыць пра тое, што ён з'яўляецца бліжэйшым сваяком мексіканскага рэкардсмена. Яго плод даўжынёй у 2,5см даў вынік у 1,5 млн.ед. Сковилла. Аўстралійцы вывелі і іншы гатунак перцу, які раней яны лічылі рэкардсменам - Noga Viper, які мае паказчыкі ў 1,38 млн.ед. Сковилла.

3. Яшчэ адным кандыдатам на званне самага пякучага перцу з'яўляецца выведзены ў Англіі гатунак «Інфініці». Вывевший яго селекцыянер сцвярджае, што новы гатунак пераўзыходзіць усе вядомыя самыя вострыя гатункі чылі. Гэты перац атрыманы скрыжаваннем некалькіх найбольш пякучых гатункаў. Яго ў ежу ўжываць нельга.

Усе вышэйпералічаныя перцы настолькі вострыя, што па шкале Сковилла над імі знаходзяцца толькі пярцовы балончыкі, а таксама сам чысты капсаицин.

У свеце таксама працягваюцца спрэчкі аб тым, які самы востры соус? Сярод мноства вострых соусаў адным з самых пякучых з'яўляецца соус «Табаско» (TABASCO). Гэты соус выпускаецца ў 5 разнавіднасцях, якія маюць розныя густы і вастрыню, вымяраную ў сковиллях:

1. Самы лёгкі (600-1200 Скоў.) - Tabasco Green (зялёнага колеру), мае злёгку кіслы густ (рыхтуецца з перцу Халапа, воцату, вады, кукурузнага крухмалу, солі, кансервантаў).

2. Соус Tabasco Garli Pepper (1200-1800 Скоў.) Называецца чесночным (рыхтуецца з 3 гатункаў чырвоных перцаў, воцату, часныку, вады, солі).

3. Соус Tabasco Chipotl Pepper (1500-2500 Скоў.) - адзін з смачных соусаў ў свеце (рыхтуецца з вэнджанага перцу чипотле, дыстыляванай воцату, сушанага часныку і лука, вады, солі, спецый, фірмовай сумесі «Табаско»).

4. Tabasco Pepper Sauce (2500-5000 Скоў.) - самы стары і папулярны соус (рыхтуецца з перцу чылі, дыстыляванай воцату, солі, перцу).

5. Найбольш востры - Tabasco Habanero (5000-7000 Скоў.). У яго складаны рэцэпт (рыхтуецца з перцу Абанеро, воцату, трысняговага цукру, падліўкі Tabasco, мякаці манга, солі, тамарында, папаі, банана, памідораў, сушеного часныку і лука, спецый, перцу Tabasco).