Як варыць яблычны джэм? Яблычны джэм ў хатніх умовах - рэцэпт, фота

Па сваёй структуры джэм - густы жэлепадобным прадукт. Варыць яго нашмат прасцей, чым сочыва, бо тут не трэба спрабаваць максімальна захаваць структуру плёну, выкарыстоўваючы доўгі настойванне. Джэмы рыхтуюць у адзін прыём. Можна выкарыстоўваць розныя плады і ягады або выбраць адзін від садавіны. Мы раскажам вам, як варыць яблычны джэм, ужываючы розныя парады і рэцэптуры.

выбіраем сыравіну

Калі вас зацікавіла інфармацыя, як прыгатаваць яблычны джэм, то першае пытанне напэўна звязаны з сумессю гатовага прадукту. Густая, цягучая паста, якая роўным пластом кладзецца на хлеб або выкарыстоўваецца ў выпечцы. - як дамагчыся такога выніку ў хатніх умовах?

Звяртайце ўвагу на зыходны прадукт. Лепш за ўсё выкарыстоўваць злёгку недаспелыя яблыкі. Менавіта ў іх утрымліваецца больш пекціну, які і адказвае за гушчыню джэма, паколькі з'яўляецца жэліруючы кампанентам.

падрыхтоўка яблыкаў

Плён мыюць і наразаюць на невялікія кавалачкі. Нашмат хутчэй пойдзе працэс варэння, калі нацерці яблыкі на тарцы. Здымаць скурку ці не, вырашайце самі. З аднаго боку, у лупіне ўтрымліваюцца карысныя вітаміны, прысутнічае пекцін. З іншага боку, шкурка можа быць занадта грубай, што пагоршыць знешні выгляд гатовага прадукту. Такія гатункі, як антонаўка або белы наліў, не маюць патрэбы ў дадатковай ачыстцы, а джэм з іх атрымаецца вельмі смачным і духмяным.

Як зварыць джэм ў сіропе

Цукар (каля 800 г) змяшайце з вадой (досыць паўшклянкі). З паказаных інгрэдыентаў зварыце сіроп. Прапорцыя разлічана на 1 кг свежых пладоў (нарэзаных і вычышчаных ад насеннай скрынкі). Для таго каб зварыць яблычны джэм ў хатніх умовах, неабходна ў кіпячы сіроп скласці нарэзаныя (ці нацёртага) плён. Вараць джэм каля 1 гадзіны. Сталым памешванні знізіць рызыку пригорания. Якая ўтвараецца плеўку трэба здымаць. Дарэчы, падчас варэння можа трохі адрознівацца ў залежнасці ад сакавітасці яблыкаў.

Класічны варыянт з папярэдне праваранага пладоў

На 1 кг асноўнага сыравіны трэба ўзяць 1,1 - 1,150 кг цукру. Перад тым як варыць яблычны джэм, сыравіна падрыхтоўваюць звычайным спосабам, складаюць у ёмістасць для варэння, і кіпяцяць каля 10 хвілін з малой колькасцю вады. Пасля дадаюць цукар. Сумесь трэба старанна перамяшчаць, давесці да кіпення і варыць, паступова павялічваючы сілу агню. Дастаткова паўгадзіны, каб атрымаўся густы джэм. Гатовы прадукт раскладваюць па слоіках і зашпунтоўваюць.

Джэм яблычны: рэцэпт з цытрынавай кіслатой і карыцай

Падрыхтуйце інгрэдыенты, зыходзячы з порцыі, якая паказаная на 1 кг асноўнага сыравіны: 3 шклянкі цукру (калі ёсць, можна траціну замяніць трысняговым), па 1 чайнай лыжцы карыцы і цытрынавай кіслаты, 3 шклянкі вады.

Плён мыюць, наразаюць кавалачкамі або шаруюць на тарцы. Чым драбней кавалачкі, тым хутчэй будзе адбывацца працэс падрыхтоўкі. Асноўнае сыравіну засынаюць цукрам, дадаюць карыцу. Цытрынавую кіслату папярэдне размешваюць у невялікай колькасці вады і злучаюць з інгрэдыентамі.

Калі вам спадабаўся рэцэпт, і вы хочаце зварыць яблычны джэм на зіму менавіта гэтым спосабам, награвайце сумесь на павольным агні. Сталым памешванні дазволіць пазбегнуць пригорания, што часта ўзнікае пры падрыхтоўцы густых прадуктаў. Гатовы джэм добра трымае форму і не расцякаецца на талерцы. Набярыце 1 чайную лыжку прадукту, выкладзеце ў сподак. Калі астыне, нахіліце талерку: джэм павінен застацца на месцы. Прадукт гатовы да ўжывання і да далейшага захоўванню ў банках.

Вытанчаны англійская рэцэпт

Гэты спосаб падрыхтоўкі напэўна спатрэбіцца тым гаспадыням, якія хочуць папесціць дамачадцаў незвычайным і смачным дэсертам. Такім чынам, на 1,5 кг асноўнага сыравіны спатрэбяцца імбір і карыца (па 1 чайнай лыжцы), 120 г цукатаў, 0,5 кг разынак, 0,7 кг цукру, цытрынавы сок (90 г) і херас (3 дэсертныя лыжкі).

Перад тым, як варыць яблычны джэм па гэтым рэцэпце, яблыкі вымыйце, зніміце лупіну і нарэжце акуратнымі дробнымі дзелькамі. Посуд, у якой будзе варыцца джэм, змазваюць сметанковым алеем. Выкладваюць яблыкі, разынкі, наліваюць 0,5 л вады і праварваюць сумесь каля 30 хвілін. Далей трэба ўліць сок, дадаць цукаты, цукар і спецыі. Рыхтуем джэм яшчэ 25 хвілін, ўліваем херас і адразу ж раскладваем прадукт у загадзя падрыхтаваныя, прогретые банкі. Зашпунтоўваюць і захоўваем у цёплым месцы. Праз месяц можна даставаць джэм і атрымліваць асалоду ад незвычайным густам. Такі дэсерт спадабаецца ўсім.

Джэм з яблыкаў-падалиц

Калі ў гэтым годзе ўраджай давялося збіраць з зямлі, то можна скарыстацца нашым саветам і таксама прыгатаваць джэм на хуткую руку.

Плён старанна вымыйце і ачысціце ад скуркі (паколькі збіралі з зямлі, то пакідаць скурку ня трэба), нарэжце кавалачкамі. На 1 кг здробненых яблыкаў спатрэбіцца 1 кг цукру, 70 г цытрынавага соку. Спецыі (цвічку, карыцу ці мушкатовы арэх) дадаюць па жаданні ў невялікіх колькасцях (па 0,5 чайнай лыжкі).

Перад тым як варыць яблычны джэм, у ёмістасць складзеце нарэзаныя плён, насыпце палову порцыі цукру. Сумесь трэба пакінуць на суткі ў цёмным халодным месцы, каб з'явіўся сок. Гатовую масу награваюць на павольным агні, астуджаюць і зліваюць сіроп ў асобную ёмістасць. Яблыкі здрабнеюць у блендере або ў міксеры. Сіроп даварваўся з пакінутым цукрам, рэзкімі затаўкамі і цытрынавым сокам, злучаюць з яблычным пюрэ, кіпяцяць 12-15 хвілін. Джэм гатовы да укупориванию. Па гэтым рэцэпце атрымліваецца дзівосны дэсерт, які, дзякуючы мінімальнай тэрмічнай апрацоўцы, адрозніваецца насычаным водарам і густам свежых садавіны.

Яблычны джэм ў мультиварке

Дзякуючы гэтаму спосабу можна хутка прыгатаваць смачны гатовы прадукт, зэканоміўшы максімальную колькасць карысных рэчываў. На 1 кг нарэзаных кавалачкамі яблыкаў прыгатуйце 500 г цукру, 5-6 г цытрынавай кіслаты. Калі вы не ўпэўненыя, што прадукт атрымаецца досыць густым, за некалькі хвілін да спынення варэння да Джэм можна дадаць жэлацін (6 г растворыце ў 2 сталовых лыжках вады).

У чару мультиварки складаем яблыкі, засыпаем цукар і кіслату. Усталяваўшы рэжым «Выпечка», падаграваем змесціва да кіпення. Пасля усталёўваем рэжым «Тушэнне», рыхтуем яшчэ 45 хвілін. За ўвесь час трэба змяшаць джэм пару разоў. Калі сеанс падрыхтоўкі будзе завершаны, гатовы прадукт можна разліць па слоіках, закаркаваць і адправіць на захоўванне.

Гатовыя джэмы можна ўжываць з гарбатай ці выкарыстаць пры падрыхтоўцы выпечкі.