Як выбраць модны торт? Агляд сучасных дэсертаў

Калі вы шукаеце модны торт для свята, наш артыкул дапаможа вызначыцца з выбарам. Безгустоўныя мастычныя ўпрыгажэнні і грувасткія кветкі з тлустага крэму паволі сыходзяць у мінулае, саступаючы месца стыльнаму дэкору, натуральным кампанентам і вытанчанаму дызайну.

Сучасныя дэсерты адрозніваюцца вытанчанасцю і элегантным знешнім выглядам. Папулярныя сёння дэсерты з натуральных кампанентаў, напрыклад, модны торт з ягадамі або садавінай. Наша падборка дапаможа вам знайсці лепшы рэцэпт.

Муссовые тарты ў велюру і люстраной глазуры

Яшчэ пару гадоў таму такія дэсерты здаваліся неверагодным цудам. Сёння іх ствараюць многія кандытары. Некаторыя рэцэпты па сілах нават для самавукі-аматара.

Каб прыгатаваць модны торт, аснова якога складаецца з муса, вам спатрэбіцца спецыяльная форма: круглая, квадратная, у форме эліпса ці іншая. Галоўнае, каб яна была зроблена з сілікону.

Існуе велізарная колькасць рэцэптаў муса. У аснове большасці з іх - сумесь ўзбітых вяршкоў і тэмпераванай бялкоў. Для шчыльнасці выкарыстоўваецца жэлацін, а ў некаторых рэцэптах - заварной меренга.

Прынцып збірання торта наступны. У форму выкладваецца мус, затым дэкаратыўна-смакавыя элементы (шаблі, конфы, жэлацінавы праслойкі, фруктова-ягаднае кампот). У большасці выпадкаў завяршаецца працэс кладкай бісквітнага або криспового коржа. Пасля таго як будучы торт змерзне ў маразільнай камеры, яго пакрываюць пластом люстраной глазуры або велюру з краскопульта.

ягадныя тарты

Выдатная ідэя для лета, ці не так? У прынцыпе, можна ўпрыгожыць свежымі ягадкамі любы торт, ад «Напалеона» да «Чырвонага аксаміту». Але ўлетку хочацца чаго-небудзь лёгкага і нізкакаларыйнага. Выдатным рашэннем можа стаць наступны рэцэпт.

Модны торт з ягадамі, фота якога вы бачыце ў гэтым раздзеле, не толькі выглядае стыльна, але яшчэ і пацешыць тых, хто сочыць за якасцю харчавання. У яго аснове - знакаміты дэсерт «Паўлава», так любімы легендарнай балерынай.

Для такога торта падыдзе маліна, чарніцы, ажына, клубніцы, парэчка, вішня і многія іншыя ягады. А ў якасці дэкору можна выкарыстоўваць лісточкі малады мяты. Рыхтуюць торт «Паўлава» з ягадамі так.

Ўзбіце міксерам 4 бялку. Калі вы ўбачыце, што крэм гусцее, пачніце парцыённа дадаваць цукар (усяго спатрэбіцца 150 г). Дабіўшыся ўстойлівых пікаў, усыпце ў крэм 4 арт. л. кукурузнага крухмалу. Простелив бляху пергаментам, акуратна раскладзеце на ім крэм у форме чашы і адпраўце ў разагрэтую духоўку на 15 хвілін. Засталося напоўніць чару свежесорванных ягадамі. А каб зрабіць густ торта яшчэ больш цікавым, можна прослоя чару крэм-чизом.

Прафесійныя кандытары ведаюць адну невялікую хітрасць і рэкамендуюць яе ўсім, хто мае намер ўпрыгожыць ягадамі торт. Развядзіце ўпакоўку фруктовага жэле вадой у прапорцыі, утрая меншай, чым рэкамендуе вытворца. Вы атрымаеце густой гель, у які трэба обмокнуть ягады перад выкладванне на торт. Яны надоўга захаваюць свежасць і прэзентабельны знешні выгляд.

Тарты ў малазійскі стылі

Мода на такія дэсерты, як лёгка можна здагадацца па назве, прыйшла з Далёкага Усходу. Сёння модны торт у малазійскі стылі з'яўляецца сапраўдным хітом у асяроддзі кандытараў.

Вы можаце выкарыстоўваць абсалютна любы рэцэпт коржей, да прыкладу, шакаладны бісквіт або нектарнік. Тут уся справа выключна ў дэкоры.

Для стварэння раскошных кветак выкарыстоўваюць крэм «Швейцарская меренга» або японскую бабовую пасту. Адсаджваюць кветкі трэба не непасрэдна на торт, а на нарэзаную кальку. Калі падмарозіць іх у маразілцы гадзіну-паўтара, упрыгожваць дэсерт будзе зручней.

«Голыя» тарты

Верагодна, такі дызайн быў прыдуманы з мэтай мінімізаваць колькасць крэму. У «голым» торце ён размяшчаецца толькі непасрэдна паміж Корж, а бакі застаюцца адкрытымі.

Звычайна ў якасці асновы выкарыстоўваюць бісквітны корж. Калі вы шукаеце цікавую ідэю для свята, абавязкова прыгатуйце модны торт з ягадамі, рэцэпт якога мы разгледзім у дадзеным раздзеле.

Змяшайце 270 г мукі, і па адной чайнай лыжцы пекарского разрыхляльніка, молатага імбіра, карыцы і мушкатовага арэха. У іншай чары ўзбіце 2 яйкі са 100 грамамі цукру. У сатэйнік падпаліце палову пачкі масла, дадайце 150 мл малака і 100 вяршкоў патлусцей.

Дадавайце ў яечную сумесь невялікімі порцыямі малочна-сметанковую аснову і сыпкіх складнік, а ў самым канцы уліце 100 мл вадкага мёду.

Гэтай колькасці тэсту хопіць на 3 коржа па 1 гл. Выпякаць іх трэба пры тэмпературы 175 ° С па паўгадзіны. Якія з'явіліся «шапачкі» з коржей лепш зрэзаць.

Прослоя торт сырнай крэмам, выраўноўваючы край спатулой. Засталося толькі ўпрыгожыць ягадамі.

мінімалістычны дызайн

Калі праца з кандытарскім шпрыцом і фарбапультам здаецца вам непасільнай, наступны модны торт можа стаць сапраўднай знаходкай. Для яго прыгатавання спатрэбіцца толькі прамазаць прасякнутыя сіропам корж і выраўнаваць бакі.

Для стварэння акцэнту на белы фон наносяць дэкор з кондурина. Не варта захапляцца золатам, дастаткова толькі развеяць фарбавальнік пэндзлем па краях торта.

Тарты-мінералы

Гэтыя цудоўныя пачастункі сёння папулярныя на Захадзе. З выгляду такія тарты нагадваюць зрэзы жеоды. Эфект дасягаецца з дапамогай элементаў з крышталізаванага цукру і жэле.

Для падрыхтоўкі такога дэсерту неабходныя прафесійныя навыкі, але вынік варты прыкладзеных намаганняў. Нядзіўна, што гэтыя тарты заваёўваюць усё больш прыхільнікаў.