Як даведацца, колькі грам разрыхляльніка у чайнай лыжцы?

Любы кулінар ведае: калі хочаш прыгатаваць цяперашні смачнае страва, абавязкова трэба выконваць прапорцыі, названыя ў рэцэпце. Для гэтага ёсць спецыяльныя кухонныя шалі з дакладным вымярэннем грамаў, мерныя шкляначкі і лыжкі. Адно зручна выкарыстоўваць для вадкіх прадуктаў, іншае - для сыпкіх. Але што рабіць, калі нічога гэтага на кухні няма? Можна выкарыстоўваць звычайныя сталовыя прыборы - чайныя і сталовыя лыжкі.

Вага і аб'ём

Падчас падрыхтоўкі якога-небудзь стравы варта папярэдне прагледзець склад, наяўнасць усіх інгрэдыентаў, а таксама магчымасць вымяраць прадукты. Напрыклад, калі ў рэцэпце паказана, што трэба ўзяць 250 г мукі, то ўсе ведаюць, што па аб'ёме гэта будзе прыкладна шклянку. Але як вымяраць маленькія порцыі? Да прыкладу, кожная Ці гаспадыня ведае, колькі грам у чайнай лыжцы разрыхляльніка?

Існуе шмат спецыяльных табліц, дзе ўказваецца вага прадукту і яго аб'ём. Не ўсе сыпкія прадукты аднаго аб'ёму важаць аднолькава - гарбатная лыжка какавы - 5 г, а крухмалу - ужо 10. Так што "на вочка" дадаць інгрэдыенты не атрымаецца. Адзін і той жа, здавалася б, прадукт мае розную вагу - цукар-пясок - 7 г, а цукровая пудра - 10 г. Вага залежыць ад шчыльнасці прадукту. Вядома, няма неабходнасці ўнікаць у хімічныя дадзеныя кожнага з іх. Але варта запомніць хоць бы самыя часта выкарыстоўваюцца, каб страва атрымлівалася смачнае кожны раз. Калі змешваюць прадукты прыблізна, шэдэўра не атрымаецца.

Нават калі вы хочаце спячы простыя аладкі, варта даведацца колькі грам разрыхляльніка ў 1 чайнай лыжцы.

Колькі важыць гарбатная лыжка разрыхляльніка?

Амаль для любой выпечкі выкарыстоўваецца разрыхляльнік або Пякарскі парашок. Некаторыя кухары замяняюць яго на соду, якую ў залежнасці ад рэцэпту можна гасіць ці не. Калі вы хочаце дадаваць соду, трэба ведаць некаторыя нюансы. Усё значна прасцей, калі карыстацца спецыяльным парашком. Але і тут бываюць сумневы: адны паказваюць грамы, іншыя - аб'ёмы (шклянкі, лыжкі).

Каб не памыліцца і не сапсаваць, напрыклад, торт, варта ведаць, колькі грам у чайнай лыжцы разрыхляльніка для тэсту. А яго там, паводле дадзеных хімікаў, якія вымяраюць вагу ў пэўных умовах і пры пэўнай вільготнасці, усяго 3,6 г.

Ці можна замяніць разрыхляльнік?

Бывае так, што збіраешся нешта спячы, і настрой ёсць, і прадукты. Пачынаеш змешваць інгрэдыенты, і раптам аказваецца, што пекарского парашка няма. А без яго, як вядома, цеста не будзе пышным. І атрымаюцца не «графскія разваліны», а нейкі несамавіты камень.

Дасведчаныя гаспадыні ўмеюць замяняць неабходныя прадукты на тое, што ёсць пад рукой. І тады не гэтак важна, колькі грам у чайнай лыжцы разрыхляльніка.

Для вырабу хатняга парашка спатрэбіцца ўсяго тры інгрэдыента: мука, сода і цытрынавая кіслата ў суадносінах 12: 5: 3. Вы можаце зрабіць адну норму ці пра запас. А мераць можна чым заўгодна: шклянкамі або лыжкамі, галоўнае - выконваць прапорцыю.

Па водгуках хозяюшек, такі склад нічым не адрозніваецца ад прамысловага. Цеста атрымліваецца друзлым, ніякага прысмаку соды не адчуваецца. Калі рабіць шмат хатняга парашка, то лепш замяніць муку на крухмал, як гэта робяць на вытворчасці для павелічэння тэрміну захоўвання.

На кухні заўсёды добра мець шалі для вымярэння. І тады абсалютна ўсё роўна, колькі грам у чайнай лыжцы разрыхляльніка або любога іншага прадукту.

Але не адчайвайцеся, калі прыйдзецца мераць лыжкамі. Густ і водар ад гэтага не зменяцца. Галоўнае - ведаць меру!