Перац з капустай на зіму: пакрокавы рэцэпт з фота

Што можа быць лепш хатніх закруток? Адкрыўшы ў зімовы час слоічак з духмянымі гароднінай, хочацца атрымаць асалоду ад часцінкай цёплага і маляўнічага лета. Сёння мы пагаворым пра тое, як прыгатаваць перац з капустай на зіму.

класічны рэцэпт

Прадукты, якія нам спатрэбяцца для гэтай стравы:

• перац балгарскую, лепш рознакаляровы - 5 кг;
• капуста белая - 2,5 кг;
• морква сярэдняя - 5 шт .;
• часнык - 5-7 зубчыкаў;
• воцат - паўлітра;
• вада - 2,5 літра;
• цукар - 45 г;
• соль - 0.5 шклянкі;
• алей нішчымнае - 250 мл;
• ліст лаўровы - 3-4 шт.

Выбар і апрацоўка агародніны

Для пачатку зоймемся чысткай балгарскага перцу. Промоем яго пад праточнай вадой і прыбяром усе вантробы (насенне можна лёгка выдаліць, уціснуў плодоножку ўнутр, а затым выцягнуўшы яе назад). Пасля гэтага пастукае па перцу нажом. Ад пакінутых вантроб пазбавімся, прамыўшы кожны перчык пад напорам вады.

Зараз прыступаем да разделке капусты. Яна павінна быць менавіта белага колеру. Капусту з зеленаватым адценнем не варта выкарыстоўваць для гэтых мэтаў, каб не сапсаваць густ і колер нарыхтоўкі.

Самы ідэальны варыянт выбару белакачаннай - позняя восень або першыя начныя замаразкі. Менавіта ў гэты перыяд часу капустка, ахопленая марозам, губляе сваю горыч.

Такім чынам, наш галоўны інгрэдыент прамываем пад вадой і шинкуем. Рэжам як мага драбней. Моркву маім, чысцім і шаруюць на сярэдняй тарцы (лепш наш аранжавы гародніна парэзаць дробнай саломкай, каб ён не страціў сваіх карысных уласцівасцяў). Часнок чысцім і прапускаем праз чесночную давилку.

Каб наша капуста з перцам на зіму атрымалася смачнай, белакачанную варта добранька падушыць рукамі. Затым можна дадаваць моркву, часнык і ўсё старанна змешваць.

Такім чынам, бярэм балгарскі перчык і фаршируем прыгатаванай сумессю.

Бланшируем

Цяпер зоймемся бланшыравання. У рондаль ўліваем ваду, ставім яе на пліту і чакаем закіпання. Часу трэба столькі, каб перац, фаршаваны капустай (на зіму нарыхтоўка атрымліваецца значна насычаней і смачней), стаў менш пругкім, але не мяккім. Гэта дазволіць захаваць усе карысныя ўласцівасці і смак гародніны. 2-4 мінуць будзе цалкам дастаткова.

расол

Для расола варта закіпяціць паказанае колькасць вады. Пасля гэтага пасаліць, посахарить, дадаць алей, воцат і лаўровы ліст. Змяшаць. Калі вы любіце стравы са саладкаватым густам, то колькасць цукру можна павялічыць. Расол павінен пакіпець хвіліны 2-3. Потым можна пачынаць закаткі.

падрыхтоўка слоікаў

Перац з капустай на зіму (рэцэпты прыведзены ў нашым артыкуле) закладваецца толькі ў стэрылізаваныя слоікі. Для гэтых мэтаў можна выкарыстоўваць мікрахвалевую печ (заліць траціну кіпеню ў банку, усталяваць час 2-3 хвіліны), рондаль з параваркай і т. Д. Вечкі таксама павінны падвяргацца стэрылізацыі. Іх можна кінуць у рондальчык з кіпячай вадой і пакінуць на некалькі хвілін варыцца.

закаткі

Калі банкі з вечкамі простерилизуются, можна закладваць салата. Затым гародніна паліваюцца расолам і закочваюцца. Гатовы наш перац з капустай на зіму!

Каб закуска захоўвалася як мага даўжэй, варта зноў простерілізованы банкі (30-40 хвілін). Затым ахінуць іх у цёплы плед і пакінуць у такім становішчы да астывання.

Атрымлівайце асалоду ад хатняй закруткай!

Іншы варыянт нарыхтоўкі зімовага капуснага салаты

Каб прыгатаваць салата з капусты на зіму з перцам, нам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• капуста (абавязкова белая) - 1 кг;
• вялікая рэпчаты цыбуліна;
• морква - 3 шт .;
• вялікі балгарскі чырвоны перац - 6 шт .;
• алей нішчымнае - 100 мл;
• соль - 25 г;
• воцат 7-9% - 2,5 арт. л .;
• цукар - 60 г.

Прыступаем да падрыхтоўкі

Перац з капустай на зіму можна прыгатаваць і некалькі па-іншаму. Такім чынам, шинкуем белакачанную як мага драбней. Калі ёсць магчымасць, то лепш выкарыстоўваць спецыяльнае прызначаныя для гэтага прадметы, тым больш, калі ў планах закочваць перац з капустай на зіму ў вялікіх колькасцях. Такім чынам, моркву чысцім і наразаем тоненькай саломкай. Лук сячэм дробна. Перац вызваляем ад насення і рэжам паўколамі.

Інгрэдыенты змешваем рукамі. Для запраўкі злучаем соль, воцат, цукар і алей. Заліваем салата з капусты (на зіму) з перцам і пакідаем яго на некалькі гадзін для таго, каб страва добранька сучаснасць і набрыняла.

Пасля гэтага можна раскладваць па слоіках. Калі капуста з перцам на зіму зачыняецца, то ёмістасці з вечкамі варта простерілізованы. Калі вы жадаеце паспытаць салата неадкладна, то закрытыя банкі змяшчаюцца халадзільнік. Захоўваецца такая закуска каля тыдня.

Капуста з балгарскім перцам на зіму. Рэцэпт з салерай

Для яго нам спатрэбяцца:

• балгарскі перац - 500 г;
• капуста белая - 1 сярэдні качан;
• вялікая цыбуліна;
• моркву - 300 г;
• корань салеры - 100 г;
• пятрушка - пучок;
• алей нішчымнае - 200 мл;
• соль - ½ ч. л .;
• воцат 7-9% - 50 мл;
• цукар - 3 ч. л .;
• перац гарошкам.

Прыступаем да гатавання

Салера, моркву чысцім і наразаем тоненькай саломкай. Капусту шинкуем як мага драбней і размягчается з дапамогай рук. Лук сячэм. Перац вызваляем ад насення і наразаем паўколамі. Дадаем перац гарошкам, цукар, соль і ўсё старанна змешваем.

Банкі з вечкамі стэрылізуем. У мікрахвалевай печы разаграваем сланечнікавы алей (яно не павінна быць гарачым) і ўліваем яго ў ёмістасці для закаткі. Далей раскладваем салата і шчыльна яго ўтрамбоўваюць. Накрываем ручніком і даём пастаяць каля гадзіны. Каб капуста з балгарскім перцам (на зіму) прастаяла як мага даўжэй, банкі варта простерілізованы на працягу 40 хвілін і закатаць вечкамі. Прыемнага вам апетыту!

Рэцэпт капусты з перцам з даданнем мёда

Якія прадукты нам трэба набыць для падрыхтоўкі гэтай стравы? Вось яны:

• капуста белакачанная - палоўка;
• перац балгарскі сярэдніх памераў - 8 шт .;
• вялікія галоўкі лука - 2 шт .;
• моркву сярэдняя - 2 шт .;
• часнык - 5-6 зубчыкаў;
• мёд - 40 мл;
• пятрушка - 1 пучок;
• соль - 20 г;
• перац гарошкам, Лаврушка, гарчыца ў насенні;
• вада - 1 літр;
• цукар - 85 г;
• воцат 7-9% - траціна шклянкі.

Прыступаем да падрыхтоўкі

Перац прамываем і чысцім ад вантроб. Бланшируем на працягу 2-4 хвілін. Перац не павінен быць занадта мяккім. Моркву наразаем тоненькай саломкай, лук сячэм паўколамі, капусту шинкуем як мага драбней, часнык прапускаем праз чесночную давилку, пятрушку рвём. Усе інгрэдыенты змешваем з дапамогай рук.

Астылы перац фаршируем капустной начыннем. Банкі стэрылізуем, вечка кіпяцім ў рондалі. Раскладваем салата па ёмістасці, дадаем гарчыцу, перац, лаврушку. Даём пастаяць.

А пакуль прыгатуем мядовы марынад. Ставім кіпяціць ваду, дадаем мёд, воцат, цукар, соль. Выключаем пліту. Заліваем атрыманых марынадам перац, фаршаваны капустай (на зіму). Стэрылізуем на працягу 10 хвілін і закочваем. Накрываем цёплым пледам і пакідаем у такім становішчы да поўнага астывання.

Капуста, перац, моркву. Салата на зіму ў таматным марынадзе

Для таго каб прыгатаваць гэта страва, неабходна набыць наступныя прадукты:

• капуста белая - 3 кг;
• перац салодкі - 3 кг;
• сок з таматаў - 2 л;
• морква 3 шт .;
• пятрушка - 2 пучка;
• алей нішчымнае - 400 мл;
• цукар - 200 г;
• соль - 90 г;
• воцат 7-9% - 150 мл.

пачынаем рыхтаваць

Балгарскі перац прамываем пад вадой і чысцім ад насення. Капусту шинкуем як мага драбней, моркву рэжам тонкімі палоскамі, зеляніна дробна сячэм. Змешваем усе інгрэдыенты рукамі, злёгку націскаючы, каб гародніна пусцілі сок. Солім і пакідаем на 35-45 хвілін.

Вычышчаны перац фаршируем капустной начыннем. Цяпер прыступім да падрыхтоўкі таматавай запраўкі. Для гэтага бярэм рондаль і ўліваем таматавы сок. Ставім на пліту і чакаем закіпання, дадаем алей, соль, воцат і цукар. Змешваем і варым на працягу 25 хвілін на павольным агні.

Банкі стэрылізуем, вечка кіпяцім ў рондальчыку. Салата закладваем у ёмістасці, заліваем таматавай заліваннем. Закочваем, накрываем пледам і пакідаем да поўнага астывання.

заключэнне

Варта адзначыць, што перац з капустай на зіму (рэцэпты мы падрабязна разгледзелі ў нашым артыкуле) можа рыхтавацца па-рознаму. Усё залежыць ад перавагі гаспадыні і яе дамачадцаў. Да прыкладу, калі вы любіце салодкія закруткі, то рэгулюйце колькасць цукру, бо аддае перавагу больш салёныя, то - солі. Што тычыцца вострых страў, то па жаданні можна дадаць часнык або чырвоны перац чылі. Імправізуйце на сваёй кухні і цешце сваіх родных. Прыемнага вам апетыту!