Летняя закуска - аладкі з кабачкоў

Якая ўсё ж хараство летам - зеляніна ўсякая, ужо і шынкі на ўсю моц пайшлі, а ў каго яны на ўчастку растуць - наогул прыгажосць: сыходу за імі практычна ніякага, а можна выдатны сняданак прыгатаваць!

Ведаю, што многія шынкі на рынку бокам абыходзяць, - сама такая была, мабыць доўга былі жывыя ў памяці банкі з ікрой кабачковай, калі на прылаўках больш нічога не было, і як-то на іх не асабліва цягнула, хіба што пачастуе хто-небудзь са знаёмых са свайго лецішча полосатеньким цукіні - тады яго для мацнейшай прыгажосці ў агародніннае рагу дадам, а зялёны, на крайні выпадак, кружочкамі Пажар на патэльні і ўсё. Хоць не спрачаюся, таксама смачна. Але вось па-сапраўднаму шынок я ацаніла толькі пасля таго, як аладкі з кабачкоў навучылася рабіць, і дзіўлюся цяпер - чаму раней мы іх дома не гатавалі?

А прыгатаваць аладкі з шынка вельмі і вельмі лёгка, калі хто-то, як і я, раней не дадумаліся да гэтага самі, або, можа, калісьці і рабілі, ды крыху забыліся, магу нагадаць.

Раблю я так: бяру шынок (гатунак ролі не гуляе), лепш, вядома, калі гэта маладыя гародніна, тады 2-3 невялікіх штучкі з далікатнай скуркай, а калі ўжо спелы і вялікі, то і з аднаго шынка шмат оладушков атрымаецца (трэба толькі жорсткую лупіну счысціць і насенне вытрыбушыць), 1 яйка, мукі пару сталовых лыжак з горкай, дробка солі і трошкі соды, чорны молаты перац па гусце, зеляніна кропу (можна і іншую каханую), некалькі зубчыкаў часныку і алей, на якім будзем смажыць .

Вымытыя і вычышчаныя шынкі тром на сярэдняй тарцы і сок адціскаюць, зліваем яго куды-небудзь, а калі шынок суховатая і дае мала соку, то можна і так пакінуць, дробна сячэм зеляніна, частка яе адпраўляем у кабачковую масу, а частка пакуль пакідаем (яна пойдзе потым на ўпрыгожванне ў выглядзе апетытнай прысыпкі зверху). Дадам да шынка яйка, муку, добра змешваем, Перчем, солім, прыбаўляем трошкі соды (зусім крышачку, каб аладкі з кабачкоў былі «пухнатыя»), яшчэ раз хорошо всё вымешваюць - цеста гатова!

Асобна чысцім і дробна сячэм некалькі зубчыкаў часныку або, калі не хочаце секчы, можаце проста прыгатаваць чеснокодавку. Часнок пакуль проста стаіць у старонцы.

Разаграваем патэльню, наліваем тоненькім пластом алей, чакаем, пакуль яно добранька загартаваць, і пачынаем сталовай лыжкай выкладваць на яе нашы будучыя оладушки, злёгку надаючы ім форму акуратненька авалаў або кругляшей, як каму падабаецца, а зверху крыху разраўноўваюць. Як толькі з аднаго боку аладкі подрумянятся, перагортваем лапаткай на другі бок (моцна смажыць не трэба, колер павінен заставацца залацістым, а не цёмна-карычневым, як у катлет). Па меры смажання алей з патэльні сыходзіць, дадаем патроху, але моцна заліваць не трэба.

Гатовыя аладкі з кабачкоў здымаем спачатку на сурвэтку або папяровае ручнік, каб сышлі лішкі алею, і оладушки ня былі тлустымі.

Далей я раблю так: бяру трохі маянэзу або смятаны і змешваю з раздушаным часныком і, нашмараваўшы гэтай сумессю адзін оладушек, зверху на яго кладу іншы, зноў абмазваць гэтым сметанно або маянэзны-чесночным соусам і зверху прысыпаць свежай зелянінай, якая засталася ў мяне не дабаўленай у цеста. Можна оладушки і ў тры пласта так укладваць, пры гэтым, калі яны астынуць, то класная шмат'ярусная закуска атрымліваецца, нам нават так больш падабаецца, потым рэжаш гэты міні-торт ножыкам і еж - смачна! Але і гарачымі, са смятанай, аладкі з шынкамі «на ўра» сыходзяць!

Я распавяла, як можна прыгатаваць самыя простыя аладкі з кабачкоў, але ўпэўненая, што многія гаспадыні могуць гэты рэцэпт дапрацаваць на свой густ, напрыклад, дадаўшы дробна парэзаны або прапушчаны праз тарку лук для густу. Але так як перемолотый лук дае яшчэ дадатковы сок, то я яго не дадаю. Можна часнык прама ў кабачковую цеста дадаць, але мне асабіста больш падабаецца так, як я раблю, ды ці мала, што яшчэ можна прыдумаць!

Прыемнага вам апетыту!