Памідоры ў таматным соку - рэцэпт прыгатавання

Памідоры прыйшлі на наш кантынент з Паўднёвай Амерыкі. Яны атрымалі прыгожая назва «Яблык кахання» і выкарыстоўваліся доўгі час толькі як дэкаратыўная расліна. У Расею таматы былі завезеныя толькі ў 19 стагоддзі. Цяпер практычна на любым садовым або прысядзібным участку растуць памідоры, і гэта нядзіўна, бо яны сталі ўсеагульнымі ўлюбёнцамі.

Памідоры славяцца высокім утрыманнем лікапіну. Лікапін валодае антиокислительным дзеяннем, прадухіляе старэнне арганізма і абараняе ад адукацыі ракавых клетак. Вядома, што пры тэрмічнай апрацоўцы ўтрыманне лікапін ў таматах павялічваецца, таму разнастайныя стравы і нарыхтоўкі, прыгатаваныя з памідораў, з'яўляюцца надзвычай карыснымі. Акрамя лікапіну ў іх таксама ўтрымліваюцца вітаміны групы В, С, А, Е, Да, калій, фосфар, магній і медзь. У невялікай колькасці ў памідорах прысутнічаюць жалеза і сера. Яшчэ адна добрая якасць памідораў, якое варта адзначыць, гэта нізкая каларыйнасць, што дае магчымасць ёсць іх практычна ў неабмежаваных колькасцях. Таму варта ўжываць у ежу як свежыя памідоры, так і кансерваваныя. Вельмі карысны і таматавы сок.

На сённяшні дзень шматлікія гаспадыні нарыхтоўваюць таматы на зіму. Рэцэпты гэтых нарыхтовак вельмі разнастайныя. Гэта разнастайныя лечо, аджыка, соусы, кетчупы, марынаваныя і салёныя памідоры. Ёсць свае «фірмовыя» рэцэпты, якія перадаюцца з пакалення ў пакаленне. Добры спосаб закансерваваць таматы на зіму - гэта памідоры ў таматным соку. Гэта смачная і карысная нарыхтоўка.

Рэцэпт «Памідоры ў таматным соку» просты, не патрабуе асаблівых інгрэдыентаў, акрамя памідораў і таматнага соку ў яго ўваходзяць толькі соль, цукар, воцат і вада. Для падрыхтоўкі на тры кг свежых памідораў бярэцца адзін літр таматнага соку, паўлітра вады, адна сталовая лыжка солі і крыху больш за палову сталовай лыжкі цукру. Для пачатку памідоры неабходна прамыць і высушыць. Таматавы сок пераліваецца ў рондаль, да яго дадаецца вада і ставіцца на агонь. Пасля таго, як сок закіпеў, у ім бланшыруюць памідоры (каля 30 секунд). Затым іх укладваюць у стэрылізаваныя слоікі. Абкласці трэба як мага шчыльней, для гэтага неабходна банкі падтрасаць. Калі памідоры будуць выкладзеныя, варта заліць іх гарачым таматным сокам, у які папярэдне дадаць соль і цукар. У кожную трохлітровы слоік дадаюць па чайнай лыжцы воцатнай эсэнцыі. Затым закрываюць банкі бляшанымі вечкамі і закочваюць. Пасля гэтага іх паварочваюць уверх дном, хаваюць шчыльнай тканінай або коўдрай для захавання цяпла. Калі банкі астынуць, іх пераносяць на захоўванне ў прахалоднае месца. Памідоры ў таматным соку - гэта замарынаваныя памідорчыкі і таматавы сок у адной банку - проста «два ў адным». Няма непатрэбнага расола, які пасля таго, як памідоры з'еліся, папросту выліваецца.

Таматавы сок для гэтага рэцэпту можна прыгатаваць самім або ж выкарыстоўваць крамны. Акрамя таго, памідоры ў тамаце можна прыгатаваць, і выкарыстоўваючы таматавую пасту. Для гэтага яе неабходна змяшаць з вадой (на 100 г таматавай пасты бяруць 300 мл вады).

Памідоры ў таматным соку спадабаюцца любой гаспадыні, бо такая нарыхтоўка заўсёды ідзе на "ура", а рыхтаваць яе зусім не складана.