Як правільна варыць спагецці?

Італьянская кухня высока цэніцца рускімі людзьмі, мала хто не жадае зрэдку папесціць сябе смачнай пастай або піцай. Часам, паспрабаваўшы такую страву ў рэстаране або кафэ, проста цягне прыгатаваць аналагічнае ў сябе дома. Напрыклад, можна прыгатаваць спагецці з падліўкай таўкачом. Вось тут многія і сутыкаюцца з пытаннем: як правільна варыць спагецці? Вядома, хто-то можа быць перакананы ў тым, што неабходна паступаць менавіта так, як сказана на ўпакоўцы. Але вельмі хочацца разумець, як праходзіць гэты працэс у Італіі? Бо італьянцы напэўна ведаюць, як адварыць спагецці. Тут ёсць галоўны сакрэт - колькасць вады.

На звычайную порцыю у сто грам прадукту спатрэбіцца не менш, чым літр вады, прычым вада павінна займаць толькі траціну частцы аб'ёму рондалі, так як яна будзе моцна кіпець і пеніцца. Вядома, гэта не адзіная тонкасць у працэдуры падрыхтоўкі дадзенага выгляду макаронных вырабаў. Другім, аднак, не менш значным умовай, з'яўляецца правільны выбар спагецці. Яны павінны быць выраблены з мукі цвёрдых гатункаў (калі вы купляеце італьянскія спагецці, яны павінны мець на сваёй упакоўцы адзнаку «pasta di semola di grano duro»). У тым выпадку, калі вы набудзеце спагецці нізкай вартасны катэгорыі, вы цалкам можаце сутыкнуцца з сітуацыяй, калі ў іх дададзеная танная мука, з-за чаго яны пры варэнні зліпнуцца. Якасныя вырабы валодаюць гладкай паверхняй і крэмавым або жоўтым колерам.

Як правільна варыць спагецці

Працэс варэння трэба пачаць з таго, што адправіць на агонь рондаль з вадой, а калі яна закіпіць, у яе неабходна пакласці соль і некалькі чайных лыжак аліўкавага алею, што дасць магчымасць прадухіліць склейванне макаронных вырабаў. Вы можаце таксама дадаць трохі куркумы або шафрана, што дадасць спагецці залацісты колер. Пасля гэтага неабходна ўзяць пучок спагецці і апусціць іх роўна ў цэнтр рондалі, а потым павольна націскаць і чакаць, пакуль ніжняя частка не размягчыцца ў вадзе, тады макароны цалкам апынуцца ў рондалі. Іх неабходна памешваць час ад часу драўлянай лапаткай. Спагецці неабходна варыць ад дзесяці да пятнаццаці хвілін. У італьянцаў лічыцца, што спагецці гатовыя ідэальна, калі яны яшчэ не мяккія, але і не доваренные да канца. Тэмпература спагецці дазволіць дайсці ім да кансістэнцыі ўжо на талерцы кожнага. Аднак у любым выпадку пры падрыхтоўцы дадзенага стравы важна ўлічваць, што яго неабходна пастаянна спрабаваць на густ, каб не пераварыць. Гэта амаль усе тонкасці таго, як правільна варыць спагецці.

Можна працягнуць раскрываць пытанне, як правільна варыць спагецці, і сказаць аб тым, што ў працэсе варэння неабходна абавязкова сачыць за іх гатоўнасцю. Італьянцы не ўспрымаюць переваренной пасту, аддаючы перавагу пакідаць ступень гатоўнасці, званую «на зубок». З вопытам прыходзіць разуменне гатоўнасці спагецці не толькі на зуб, але і па вонкавым выглядзе. Каб асабліва не затлумляцца з тым, як зварыць спагецці, дарэчы будзе скарыстацца рэкамендацыямі на пачку, адабраўшы ад пазначанага часу хвіліну.

Пасля падрыхтоўкі спагецці застаецца вада, якая цалкам можа спатрэбіцца для падліўкі, калі ён атрымаўся ў вас залішне густым.

Пасля варэння іх не варта прамываць халоднай вадой, так як дадзены працэс разбурыць тэмпературны рэжым саміх спагецці, з-за чаго яны страцяць мноства пажыўных рэчываў і вітамінаў. Іх неабходна адкінуць на друшляк, страсянуць некалькі разоў, а потым адправіць у рондаль. Пасля гэтага яны могуць быць запраўленыя падліўкай або сметанковым маслам па вашаму густу, а потым варта даць ім некаторы час настаяцца. Спагецці варта падаваць у глыбокіх талерках пры дапамозе адмысловых шчыпцоў, а ёсць, накручваючы на відэлец і абмакваючы ў соус. Прыемнага апетыту!