Як прыгатаваць вішнёвы пай?

Хатні вішнёвы пай з начыннем з злёгку падсалоджанай свежай вішні, ванілі і міндальнага экстракта - гэта цудоўнае ласунак да чаю.

Акрамя таго, рэцэпт падрыхтоўкі гэтага дэсерту настолькі просты, што ўсё, што ад вас запатрабуецца - гэта змяшаць інгрэдыенты і спячы пірог. Для яго вам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 1 ўпакоўка пясочнага цеста;
• 4-5 шклянак свежай вішні без костачак;
• Чвэрць шклянкі (30 грам) крухмалу кукурузнага;
• Ад 2/3 да ¾ шклянкі (ад 134 да 150 грам) цукру, колькасць залежыць ад прысмакі вішні;
• экстракта ванільнага 1 лыжка гарбатная;
• міндальнага экстракта 1/4 чайнай лыжкі;
• 1 лыжка сталовая соку цытрынавага;
• 1/8 лыжкі чайнай солі;
• 1 лыжка сталовая халоднага алею сметанковага, нарэзанага на невялікія квадраты;
• 1 жаўток яечны;
• 1 лыжка сталовая тоўстых слівак.

З чаго варта пачаць?

Самая цяжкая частка - гэта ачышчэнне вішні. Каб пазбегнуць гэтага, вы можаце набыць гатовую вішнёвую начынне для выпечкі. Аднак рэкамендуецца ўсё ж выкарыстоўваць свежую натуральную ягаду. Добра прамыйце яе і ачысціце ад костачак.

У вялікай ёмістасці змяшайце цукар, крухмал кукурузны, экстракт ванільны і міндаля, сок цытрынавы і соль. Акуратна змяшайце, каб аб'яднаць начынне, якую вы будзеце дадаваць у пірог.

Вішнёвы пай - рэцэпт стварэння асновы

Прагрэйце духоўку да тэмпературы 200 градусаў. Дастаньце палову пачкі тэсту з халадзільніка і пакіньце яго пры пакаёвай тэмпературы на працягу 5 хвілін. На трохі засыпанай мукой паверхні раскачайце цеста ў вялікі круг таўшчынёй не больш за 5 мм. Час ад часу правярайце, прыліпае яно да паверхні - калі так, то дадавайце невялікая колькасць мукі.

Надайце раскачаць цеста форму талеркі, прыпадняўшы яго краю прыкладна на 2 гл па ўсёй акружнасці. Зрабіце шчыльныя борцікі. Запоўніце цеста начыннем да самага верху зробленых краёў. Вы павінны размясціць яе так, каб вадкасць з вішні сабралася на дне і не працякала. Пакладзеце зверху кавалачкі алею сметанковага.

Раскачайце другую палову цеста, пасля чаго пакрыйце ёю пірог зверху. Выкарыстоўвайце востры нож або нажніцы кухонныя для абрэзкі лішніх краёў. Складзеце краю верхняга пласта пад бакамі ніжняга. Вы павінны запячатаць вішнёвы пай так, каб утварылася прыкметная мяжа паміж двума паловамі тэсту. Затым змацуеце абодва краю пальцамі па ўсёй акружнасці.

Як выпякаць пірог

Непасрэдна перад выпечкай ўзбіце яечны жаўток і вяршкі ў невялікай місцы. Выкарыстоўвайце пэндзлік, каб нанесці сумесь на паверхню пірага. Затым пасыпце яго адной лыжкай сталовай цукру. Выражыце ад 3 да 4 адтулін у верхняй частцы дэсерту.

Выпякайце вішнёвы пай на працягу 20 хвілін, пасля чаго вы павінны знізіць тэмпературу падрыхтоўкі да 177 градусаў і затым дадаткова выпякаць хвілін 30-40.

Што карысна мець на ўвазе?

Мэтазгодна печ пірог на блясе, пакрытым алюмініевай фальгой.

Пасля выпечкі пірог варта астуджаць як мінімум на працягу 2 гадзін (а лепш трох) перад нарэзкай, каб начынне згуснула. Можна выкарыстоўваць замест свежай ягады кансерваваную альбо замарожаную вішню.

Вось так лёгка можна зрабіць дадзены пірог. Вішнёвы пай можа быць падрыхтаваны з нуля, калі ёсць жаданне і магчымасці. Рыхтуецца ён вельмі проста.

Як зрабіць цеста для пірага

інгрэдыенты:

• 2,5 шклянкі (315 г) мукі;
• 1 лыжка гарбатная солі;
• 6 лыжак сталовых (90 г) сметанковага масла астуджанага;
• маргарыну 3/4 шклянкі (148 г);
• 0,5 шклянкі (120 мл) вады з лёдам.

Вішнёвы пай - рэцэпт прыгатавання

Змяшайце пакуту і соль у вялікай місцы. Дадайце алей і маргарын. Выкарыстоўваючы разак для печыва ці дзве відэльцы, нарэжце абодва прадукту і змяшайце іх з падсоленай пакутай да стану грубай масы (павінны сфармавацца гарошыны).

Адмерайце 0,5 шклянкі (прыблізна 120 мл) вады, дадайце лёд. Як толькі лёд пачне раставаць, лыжкай пачніце дадаваць ваду ў цеста. Ці не дадавайце яе больш, чым вам трэба. Спыніце дадаваць ваду, калі цеста пачне фармаваць вялікія камякі. Звычайна бывае досыць ад 1/3 (75 мл) да 0,5 шклянкі (120 мл) вады.

Перанясіце цеста для пірага на засыпаную пакутай працоўную паверхню. Яно павінна лёгка склейвацца і не быць занадта ліпкім. Расцірайце яго ў руках, пакуль мука поўнасцю не разотрется з маслам і маргарынам. Сфармуйце шар, разрэжце цеста напалову. Зрабіце з кожнай часткі шар, загарніце кожны з іх шчыльна ў поліэтыленавую плёнку. Астудзіце на працягу не менш 2-х гадзін (можна захоўваць у халадзільніку да 5 дзён).

Акрамя таго, вы можаце замарозіць цеста на тэрмін да 3-х месяцаў. Пры жаданні яго можна размарозіць на працягу ночы ў халадзільніку перад выкарыстаннем у рэцэпце пірага.

Якія асаблівасці трэба ведаць?

Выкарыстоўвайце ўсе прадукты астуджанымі. Халодныя тлушчы з'яўляюцца ключавым умовай у падрыхтоўцы пясочнага цеста. У гарачы дзень вы можаце астудзіць нават вашу муку перад пачаткам падрыхтоўкі. Калі вы дастаяце цеста з халадзільніка, каб раскачаць і запоўніць яго, начынне павінна быць цалкам гатовая.

Неабходна папярэдне разагрэць духоўку так, каб халоднае цеста адразу апынулася пад уздзеяннем высокай тэмпературы.

Пераканайцеся, што вы карыстаецеся дастатковую колькасць вады пры падрыхтоўцы тэсту. Занадта малое яе колькасць зробіць яго крохкія і нелипким. Адукацыя жорсткай запечанай скарынкі на пірагу можа адбыцца ў выніку недахопу алею ў цесце, а таксама з-за занадта доўгага яго замешвання. Таму максімальна шануйце вышэйзгаданы рэцэпт, каб пазбегнуць праблем.

Вы можаце выкласці другі пласт тэсту на начынне ў форме сеткі. Гэта вельмі лёгка зрабіць пры жаданні. Вішнёвы пай, фота якога можна ўбачыць у гэтым артыкуле, атрымліваецца асабліва прывабным, калі яго начынне застаецца часткова адкрытай.

Як зрабіць прыгожы верх

На злёгку засыпанай пластом мукі паверхні раскачайце другую палову вашага тэсту да той жа таўшчыні, якая была ў першай частцы. Памятаеце, што лягчэй працаваць з тэстам тады, калі яно астуджанае.

Разрэжце яго на роўныя палоскі, 1-2 см у шырыню, у залежнасці ад таго, якой таўшчыні вы хочаце зрабіць рашэцістае пакрыццё пірага. Вы можаце выкарыстоўваць востры нож ці разак для піцы або печыва.

Запоўніце пірог начыннем. Раскладзеце ад 4 да 7 паралельных палос з цеста-над начыння, у залежнасці ад таго, якой таўшчыні вашыя палоскі. Прастора паміж імі павінна скласці прыблізна 1-2 см. Пакладзеце адну доўгую паласу тэсту перпендыкулярна паралельным. Раскладзеце астатнія часткі накшталт - так, каб атрымалася рашотка крыж-накрыж. Вішнёвы пай з пясочнага цеста павінен быць з напалову адкрытай начыннем.

разнавіднасці начыння

Можна прыгатаваць ласунак з начыннем, падрыхтаванай крыху іншым спосабам. Для гэтага неабходна ўзяць вішню, вычышчаную ад костачак, і зварыць яе на працягу 10-15 хвілін з крухмалам, невялікай колькасцю сметанковага масла і цукру, а таксама рэзкімі затаўкамі. Найбольш добра з гэтай ягадай спалучаюцца карыца і гваздзік, але можна дадаваць усё, што вам падабаецца - кардамон, мяту і гэтак далей. Вішнёвы пай ў такім выпадку будзе больш духмяным, а таксама больш шчыльным. У гэтым выпадку вам не прыйдзецца хвалявацца аб тым, што начынне расцяклося.

Падаваць на стол гэты дэсерт пажадана разам з ванільным марозівам. Ён ідэальна падыдзе і як ласунак да гарбаты, і як прадукт для пікніка. А рыхтаваць яго, як вы ўжо пераканаліся, зусім нескладана. Трохі руплівасьці - і смачная выпечка гатовая!