Кулінар Андрэй Рудзько: рэцэпты, майстар-класы

У нашым артыкуле хочам пагаварыць пра Андрэя Рудькове, яго дзейнасці і, вядома ж, пра яго выдатных рэцэптах. Калі вы пра яго не чулі, то наша інфармацыя будзе для вас цікавай і карыснай.

Хто такі А. Рудзько?

Перш за ўсё нам цікавая яго прафесійная дзейнасць. Андрэй Рудзько - хабараўскі блогер. Вас абавязкова зацікавіць яго сайт і ўсё тое новае, што вы з яго зможаце для сябе запазычыць. Справа ў тым, што Андрэй Рудзько ставіць перад сабой мэту натхняць людзей.

Калі хто-то адважыўся на нейкія дзеянні пасля прагляду яго блога, напрыклад паехаць адпачыць, асвоіць новы рэцэпт, а то і зусім змяніць да лепшага сваё жыццё, то, як лічыць сам аўтар, ён дасягнуў вызначанага. Значыць, ён справіўся з пастаўленай задачай.

Блогер Андрэй Рудзько: пра што ён піша?

Гаспадыням, безумоўна, будзе цікавы сайт Андрэя. Тут можна знайсці велізарную колькасць рэцэптаў з пакрокавымі фатаграфіямі. Аўтар раскрывае мноства кулінарных трукаў і сакрэтаў.

Акрамя таго, Андрэй Рудзько дзеліцца сваімі ўражаннямі аб падарожжах, прапаноўваючы водгукі аб гатэлях і варыянты недарагіх пералётаў, пра кнігі, ёсць нават экскурсы і карысныя парады адносна тэхнікі. Увогуле, у блогу кожны знойдзе для сябе масу новага і цікавага. Выкладзена ўсё настолькі цікава і палымяна, што абавязкова хочацца ўсё выпрабаваць і ўсюды пабываць.

Асабліва зацікавяць гаспадынь майстар-класы па прыгатаванні кулінарных шэдэўраў. Хатняя ежа стане не горш рэстараннай пад таленавітым кіраўніцтвам Андрэя. Ды і яе прыгатаванне прынясе толькі задавальненне.

А нядаўна нават з'явіўся інтэрнэт-крама для сапраўдных аматараў падрыхтоўкі ежы.

Андрэй Рудзько: рэцэпты прыгатавання

Цэлы раздзел у блогу Андрэя прысвечаны рэцэптах. Ой, чаго там толькі няма ... І дэсерты, і напоі, і мяса, і паста, і салаты, і супы, і соўсы. І ўсё гэта суправаджаецца найпадрабязнай цікавым апісаннем і, вядома ж, выдатнымі фатаграфіямі, якія, мабыць, з'яўляюцца візітнай карткай Рудькова. Увогуле, тут можна знайсці нешта цікавае для падрыхтоўкі на любы выпадак у жыцці. Сайт Андрэя кардынальна адрозніваецца ад многіх кулінарных блогаў, перш за ўсё, самай манерай падачы і, вядома ж, фотаздымкамі. У нашым артыкуле мы прывядзем некалькі яго рэцэптаў. Яны вам абавязкова будуць да густу. Вас зацікавіць Андрэй Рудзько, рэцэпты яго блога і наогул усё, што з гэтым звязана.

Цудоўны торт «Калібры»

Калі вы з'яўляецеся прыхільнікам тартоў, але не ведаеце, што новага і смачнага прыгатаваць, то вам абавязкова трэба паспрабаваць асвоіць рэцэпт, які прапануе Андрэй Рудзько - торт «Калібры». Гэта нешта новае і неверагоднае, фруктовае і выдатнае ... У ім выкарыстоўваецца асаблівая тэкстура коржей. Асаблівасць торта ў тым, што ён рыхтуецца на аснове расліннага алею, а не сметанковага. Ды і садавіны ў ім больш, чым той жа мукі. Дэсерт атрымліваецца неверагодны. Гэта нешта асаблівае.

Сам торт мае сваю гісторыю. Яго асноўныя інгрэдыенты - гэта ананасы і бананы. Прыдуманы быў гэты дэсерт яшчэ ў канцы шасцідзесятых гадоў на Ямайцы. А вось наконт яго назвы ідуць спрэчкі: адны сцвярджаюць, што птушачак прыцягваў пах дэсерту, іншыя - што апярэнне іх падобна на ананасы ў торце. Увогуле, не зусім зразумела чаму дэсерт атрымаў такую назву, але гэта, напэўна, не так ужо і важна ...

Што тычыцца водгукаў аб гэтым ласунку, то першыя словы - гэта надзвычайны неверагодны шэдэўр.

Майстар-клас па прыгатаванні торта «Калібры»

Такім чынам, паднёс майстар-клас Андрэя Рудькова па падрыхтоўцы торта «Калібры».

Пачнем з таго, што дробна насячом ананасы (дзьвесьце пяцьдзясят грам). Можна браць як свежыя, так і з банкі. Потым у вялікі посудзе змешваем муку (400 грам), цукар (390 грам) і чайную лыжку соды, і гэтак жа карыцы. Пры жаданні можна дадаць лыжку мушкатовага арэха. Не сумнявайцеся ў вялікай колькасці цукру, торт ў гатовым выглядзе не будзе салодкім.

Далей у іншы рондалі Разомнемся бананы (дзве штукі). Андрэй Рудзько раіць заўсёды браць толькі цвёрдыя бананы, переспевшие не падыдуць. Ананасы трэба засыпаць у рондаль разам з тым сокам, што ўтварыўся пры іх нарэзцы. Можна яшчэ і дадаць здробненыя арэхі. Далей ўводзім тры яйкі і сто восемдзесят грам расліннага алею. Гэта можа быць аліўкавы, кукурузнае або любое іншае. Усю масу добра змяшаем. Міксер не патрэбны. Дастаткова будзе гэта зрабіць лапатачкай.

Вось і ўсё. Зараз трэба разліваць сумесь у формачкі для выпякання. Павінна атрымацца тры-чатыры коржа. Выпякаць іх трэба пры пэўнай тэмпературы (сто восемдзесят градусаў) прыкладна паўгадзіны. Пры гэтым на вашай кухні будзе стаяць неверагодны пах, банан дасць аб сабе ведаць.

Гатовыя каржы будзе лёгка даставаць з формы, яны атрымаюцца вельмі кіпрымі, рассыпістымі і вельмі вільготнымі, дзякуючы бананам і алеі.

Крэм для торта «Калібры»

Андрэй Рудзько раіць выкарыстоўваць для гэтага цудоўнага дэсерту крэм са сметанковым сырам. Наогул у блогу цэлы раздзел прысвечаны крэмам. Многія гаспадыні ўразіць разнастайнасці рэцэптаў.

Для падрыхтоўкі возьмем сліўкі (сто грам) і собьем іх. Яны павінны быць досыць тоўстымі, не менш за трыццаць тры працэнты. Раскрыем сакрэт, як хутка іх ўзбіць. Для гэтага трэба выкарыстоўваць халодную посуд, венца, вяршкі, міксер.

Працэс будзе адбывацца на максімальнай хуткасці апарата. І толькі праз пяць хвілін маса пачне гусцець. Трэба дамагчыся эфекту ўстойлівых пікаў і тут жа спыніць ўзбіваць. Бо сліўкі могуць ператварыцца ў алей.

Далей трэба дадаць сыр сметанковы (пяцьсот грам), а таксама цукровую пудру (восемдзесят - дзевяноста грам). І зноў ўзаб'емся масу.

Як толькі крэм стане аднастайным, хутка прыбіраем яго ў халадзільнік. Ён павінен пастаяць там каля гадзіны. Ён атрымліваецца вельмі лёгкім, адсутнічае алейны густ. Акрамя таго, ён выдатна трымае форму. Гатовым крэмам трэба вышмараваць каржы. Вось торт «Калібры» і гатовы.

Тарты ад Андрэя Рудькова

У блогу прапануе мноства рэцэптаў салодкага Андрэй Рудзько. Тарты - асаблівая тэма ў яго выкананні. Ён дае парады па іх падрыхтоўцы ад самага пачатку і да апошняга, найбольш цікавага, этапу ўпрыгажэнні. У выніку дэсерт атрымліваецца настолькі прыгожым, што складана сказаць, што ён быў прыгатаваны ў хатніх умовах, а не знакамітым поварам.

рэцэпт мяса

Кажучы пра Андрэя Рудькове, варта заўважыць, што ўсе яго рэцэпты ў блогу - гэта хатняя ежа. А таму прывядзем адзін з варыянтаў такіх страў. Гэта курыца ў хуткім марынадзе з гарнірам. Рыхтуецца гэтую страву вельмі хутка.

спатрэбіцца:

1. Лук - 1 шт.
2. Бульба - 3 шт.
3. Гарбуз - 200 грам.
4. Курыца - 700 грам.
5. Аліўкавы алей, соль, перац.
6. Гарчыца і насенне гарчыцы.

Гэта не проста запечаная курыца, а нешта зусім асаблівае. Страва мае саладкаваты пах гарчыцы, мяса вельмі сакавітае і само адстае ад костачак.

Такім чынам, прыгатуем гарнір. Маладая бульба нарэжам кольцамі разам з лупінай. Яго павінна быць столькі, каб ён зачыніў усе дно формачкі для запякання. Далей нарэжам салодкую гарбуз ў выглядзе кубікаў. Потым трэба раскласці гародніну на дне, пасаліць, паперчыць.

Прыступім да падрыхтоўкі марынаду. Ён добры тым, што мяса хутка яго ўбірае. Нарэжам лук і зьмяшаем яго ў посудзе з дыжонскага гарчыцай і яе насеннем. Усё гэта добра змяшаем, дадаўшы аліўкавага алею. Марынад гатовы. Цяпер у ім неабходна абкачаць курыцу. Гэта могуць быць любыя яе часткі або цэлая тушка. Дамо настоем мясу паўгадзіны.

Потым трэба курыцу выкласці ў форму на гародніну. Марынад таксама можна зверху выліць. І адпраўляем усё гэта запякаць у духоўцы на сорак хвілін пры тэмпературы сто дзевяноста градусаў.

Каб прыгатаваць цэлую курачку, спатрэбіцца гадзіны паўтара. Гатовае страва трэба падаваць, выкладваючы зверху гарнір з гарбуза і бульбы, які можна паліць сокам са дна формы для запякання. Атрымліваецца неверагодна смачна. І раім дадаць да ўсяго гэтага салёны агурочак.

Шакаладны кекс ад Андрэя Рудькова

У блогу Андрэя сабрана цемра рэцэптаў. Некаторыя з іх адкрыта экзатычныя і ўзятыя з замежных кухняў, што дае магчымасць паспрабаваць нешта новае і незвычайнае. А ёсць выдатныя і простыя варыянты. Хочам прапанаваць рэцэпт шакаладнага кекса з бананам і хрустяшками.

Цеста будзе самым звычайным, але аўтар блога прапануе разнастаіць яго даданнем арэхаў і банана. У прынцыпе, з інгрэдыентамі можна эксперыментаваць і дадаваць розныя садавіна і ягады.

Для падрыхтоўкі патрэбныя такія складнікі:

1. Мука - 140 грам.
2. Разрыхляльнік - гарбатная лыжка.
3. Крухмал - 30-40 грам.
4. Алей сметанковае - 180 грам.
5. Цукар - 160 грам.
6. Какава - 20 грам.
7. Яйкі - тры штукі.

Муку лепш просеять, дадаўшы крухмал і разрыхляльнік. Спытаеце, навошта патрэбен крухмал? Адказ просты. Ён мае ўласцівасць ўтрымліваць большая колькасць вільгаці, чым мука. Але нельга з ім перашчыраваць, інакш з'явіцца яго прысмак.

У посудзе трэба злучыць цукар з маслам і ўзбіць да аднастайнасці. Паступова па адным дадаць яйкі, зноў узбіць. У самым канцы можна дадаць пару лыжачак каньяку або рому для надання вытанчанасці густу.

Далей засынаем сухія інгрэдыенты. Дадаем какава і зноў змешваем. А цяпер прыйшла чарга і начыння. Засынаем нарэзаныя бананы і арэхі.

Форму для выпечкі заслаць пергаментам і выкладваем цеста на яго. Рыхтуецца кекс будзе каля пяцідзесяці хвілін пры 190 градусах. І памятайце аб тым, што шакаладнае не любіць сухасці, яго не варта ператрымліваць ў духоўцы.

Ёсць яшчэ маленькая хітрасць: гатовую выпечку трэба выняць з формы разам з паперай, даць астыць, а потым загарнуць у пакет на ўсю ноч. Раніцай вас уразіць розніца ў гусце. Так што абавязкова паспрабуйце.

замест пасляслоўя

Блог Андрэя Рудькова будзе шматлікім цікавы дзякуючы цікавай форме падачы інфармацыі, ды і парады, прапанаваныя ім па многіх пытаннях, не будуць лішнімі. Чаго толькі вартыя яго агляды падарожжаў, у якіх вы знойдзеце ўсю неабходную інфармацыю аб тым, як дабрацца, што варта паглядзець і дзе лепш паесці. Пагадзіцеся, што, наведваючы новую краіну, шмат чаго не ведаеш. А тут табе паказваюць у гатовым выглядзе ўсю неабходную інфармацыю.