Як прыгатаваць стейк з свініны

Стейк - гэта абсмажаную з абодвух бакоў кавалак мяса, які можна прыгатаваць на абед ці вячэру. Гарнірам да яго могуць быць гародніна, прыгатаваныя на грылі або проста салату. Гісторыя стравы пачалася даўно, яшчэ ў Старажытным Рыме, калі жрацы дзеля ахвяраваньня пяклі на рашотках ялавічыну, нарэзаную вялікімі кавалкамі. Зараз порцыя класічнага стейка нашмат менш, але не менш за тры сантыметраў у шырыню.

У тыя часы не было рэцэптаў у якіх гаварылася б, як прыгатаваць стейк з свініны, так як рыхтавалі яго спачатку толькі з ялавічыны, і тое з старой. Затым сталі вырошчваць маладых бычкоў спецыяльна для падрыхтоўкі гэтай стравы. І сёння класічны стейк робяць з лепшых частак ялавічыны, пажадана выкарыстоўваць мяса з праслойкамі тлушчу і з тых частак, мышцы якіх найменш работали.Тогда стэйкі атрымліваюцца вельмі мяккімі, далікатнымі і сакавітымі.

Сёння іх робяць не толькі з мяса маладых бычкоў, а з любога. Тым гаспадыням, якія не ведаюць яшчэ, як прыгатаваць стейк з свініны, ялавічыны або іншага мяса, трэба сказаць, што рыхтаваць яго можна некалькімі спосабамі. Ведаць іх трэба хоць бы для таго, каб прыйшоўшы ў рэстаран не разгубіцца ад нечаканасці, калі вам прынясуць недасмажаным кавалак мяса з крывёю.

Найбольшай папулярнасцю карыстаецца среднепрожаренный стейк - Medium. Унутры ён ружовага колеру, у адрозненне ад Medium rare - стейка з крывёю, які мае чырвона-ружовы колер. Rare - чырвоны стейк, злёгку абсмажаную звонку. Ёсць яшчэ амаль прапражаныя і цалкам прапражаныя стейк - Medium well і Well done адпаведна. Але апошні лепш не рыхтаваць, так як можна лёгка пережарить мяса і яно ператворыцца ў падэшву.

А цяпер распавядзем, як прыгатаваць стейк з свініны. Тут трэба ведаць адно правіла: каб мяса атрымалася сакавітым, а не сухім, яго соляць загадзя пры марынавання, альбо пасля таго, як яго абсмажыць. Каб мяса было сакавіцей і мякчэй, трэба замаріновать яго ў кефір. Можна будзе таксама падліваць кефір падчас смажання, каб мяса не подгорают. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: 1 кілаграм свініны, лепш купіць шыйку, кефір 0,5 літра, соль і перац.

Перад тым, як прыгатаваць стейк з свініны, мяса промывают пад бруёй лядоўні воды, абсушваюць і наразаюць на парцыённыя кавалкі. Затым кожны кавалак адбіваецца з двух сторон.После гэтага іх перчат і соляць з абодвух бакоў, выкладваюць у кубак і заліваюць кефірам. Каб кефір лепш убірацца, мяса трэба перыядычна змешваць. Праз дзве гадзіны можна смажыць на разагрэтай патэльні без алею. Абсмажваць трэба з двух бакоў на моцным агні. Кефір падліваюць па меры неабходнасці.

Як бачыце, прыгатаваць стейк з свініны - зусім не складана. Яго гатоўнасць вызначаецца так: нажом робіцца надрэз, і калі мясной сок стане празрыстым - стейк гатовы. Гэта страва можна рыхтаваць і ў будні дзень, і ў святочны.

А вось яшчэ адзін нескладаны рэцэпт, у якім гаворыцца, як рыхтаваць стейк з свініны, замарынаваных ў зялёным гарбаце. Страва, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, атрымліваецца наивкуснейшим! Бярэцца паўкілаграма свініны і наразаецца на парцыённыя кавалкі. Затым кожны кавалачак добранька шаруецца сумессю чорнага і духмянага перцу і пасыпаецца сушеным базілікам. Кавалачкі свініны трэба пакласці ў глыбокую посуд і заліць кружкой моцнага зялёнага чаю. Праз хвілін 30-40 можна пачынаць пячы.

Для абсмажвання лепш за ўсё падыдзе аліўкавы алей, але калі яго няма, - любы раслінны. Калі мяса пабялее з усіх бакоў, яго яшчэ раз пасыпаюць базілікам і пякуць да таго часу, пакуль з двух бакоў не з'явіцца румяная залацістая скарыначка. Падаваць на стол можна з цытрынавымі дзелькамі і гарнірам.

Паспрабуйце прыгатаваць гэта выдатнае страва - атрымаецца вельмі смачна, а ўсе хатнія будуць захапляцца вашымі неперасягненымі кулінарнымі талентамі!