Пясочнае печыва - любімая выпечка каралёў

Пясочнае печыва - смачнае, рассыпістай і пахучае. Увогуле, гэта сапраўднае шчасце. А той факт, што яно рыхтуецца досыць проста, не можа не парадаваць кожнага кулінара, нават аматара. З рэцэптам прыгатавання гэтай найсмачнай выпечкі можна і трэба азнаёміцца з дапамогай дадзенага артыкула.

трохі гісторыі

Як вядома, пясочнае печыва з'яўляецца адным з самых старажытных відаў выпечкі. Гэта ласунак пачалі рыхтаваць яшчэ ў 17 стагоддзі на Усходзе, але ўжо праз стагоддзе яно з'явілася ў Еўропе і палюбілася большасці яе насельніцтва.

Дадзеная выпечка ўпэўнена заняла лідзіруючыя пазіцыі не толькі ў дамах вулічных гандляроў, але і на сталах багатых гараджан і нават на раскошных каралеўскіх прыёмах. Мала хто ведае, што імператрыца Кацярына Другая вельмі любіла гэты ласунак і кожную раніцу пачынала з кошык салодкага пясочнага печыва з моцным кавы.

Зараз жа дазволіць сабе пясочнае печыва можа кожны. Яго можна як набыць у кандытарскіх крамах, так і спячы самастойна. Дарэчы, прыгатаваўшы выпечку самастойна, можна быць больш упэўненым у яе выключным якасці.

Аб пясчаным печыва

Простае пясочнае печыва адрозніваецца ад іншых відаў выпечкі не толькі сваім пяшчотным густам і прыемнай рассыпісты, але і высокай каларыйнасцю. Але гэты факт ніколькі не адбівае любоў да гэтага ласунка. А звязана вялікая колькасць калорый напрамую з складам печыва, бо яго аснову складаюць шмат яек, цукру і тлушчу.

Назва «пясочнага» дадзены выгляд выпечкі атрымала за сваю рассыпістую на маленькія макулінкі. Французскае назву «sable» перакладаецца як пясочны і ў дакладнасці апісвае структуру печыва.

Галоўным перавагай пясочнага печыва лічыцца яго лёгкае і хуткае падрыхтоўка. Цеста для яго вельмі паслухмяная ў працы, не «капрызіць» і лёгка раскочваецца (нават да самага найтонкага пласта). Акрамя таго, структуру гатовай выпечкі вельмі лёгка памяняць, напрыклад, дадаўшы ў яе больш цукровай пудры і тлушчу, яно стане больш рассыпістым, а вось калі дозу інгрэдыентаў паменшыць - то печыва атрымаецца больш шчыльным.

На шчасце, існуе шмат варыянтаў выпечкі дадзенага выгляду прысмакі. Бо з ім ўдала спалучаюцца і мёд, і мак, і любыя віды варэння. А гэта дазваляе эксперыментаваць з яго інгрэдыентамі згодна з уласнымі перавагамі.

Першым трэба азнаёміцца са стандартным рэцэптам прыгатавання пясочнага печыва, якое рыхтуецца без яек. Замест іх у цеста трэба дадаць шмат сметанковага масла, гэта дазволіць дамагчыся высокай рассыпістым.

Рэцэпт "Смачнае пясочнае печыва"

інгрэдыенты:

• сметанковае масла - 225 грам;
• цукар - 100 грам;
• пшанічная мука - 320 грам;
• ванільны цукар - ½ чайнай лыжкі;
• марская соль - ¼ чайнай лыжкі.

Сметанковае масла трэба добра ўзбіць да кансістэнцыі смятаны. Па чарзе дадаць да яго ўсе інгрэдыенты, названыя ў рэцэпце. Усё старанна перамяшаць, замясіць цеста і сфармаваць з яго шар, які варта даслаць на 30 хвілін у халадзільнік.

Затым падзяліць цеста на тры часткі, кожную раскаты ў форме цыліндру дыяметрам 5 гл. А для таго каб яно не прыліпла падчас раскочванні, стол можна заслаць ваксаванай паперай. Далей неабходна пераканацца ў адсутнасці ў цесцю бурбалак паветра і расколін.

Рэшткі цукру насыпаць на васковую паперу, абкатаць у ёй атрыманы цыліндр тэсту, разрэзаць яго на невялікія кружочкі (не больш за 2 см) і адправіць запякаюць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку. Запякаць пясочнае печыва трэба прыкладна 20-25 хвілін, арыенцірам гатовага дэсерту павінен стаць яго цёмна-залацісты колер.

У цеста можна таксама дадаць мак або разынкі, гэта надасць печанню дадатковы густ і адметнасць. Як варыянт, можна прыгатаваць пясочнае печыва з джэмам. Цеста для яго рыхтуецца ў адпаведнасці з папярэднім рэцэптам. Проста перад адпраўленнем у духоўку ў кожным печыва трэба зрабіць невялікія паглыбленні і дадаць у іх трошкі варэння. Запякаць да залацістага колеру. Печыва атрымліваецца не проста смачным, але і вельмі прывабным.

Пясочнае печыва стане выдатным дадаткам да сняданку ці ж упрыгожаннем абеду ці вячэры (у якасці дэсерту). Падаваць яго рэкамендуецца з малаком, гарбатай ці кава.

Гэта пачастунак не можа не спадабацца нават самому пераборлівага гурману!