Як прыгатаваць хатні ёгурт?

Хатні ёгурт заўсёды адрозніваўся сваімі прафілактычнымі і гаючымі якасцямі. Ён змяшчае кальцый, вавёркі, тлушчы, вугляводы, фосфар, а таксама багаты вітамінамі групы B, A і D. Хатні ёгурт правакуе рост кішачнай палачкі, за кошт якой паляпшаецца стрававальны працэс і знішчаецца большасць шкодных бактэрый, якія выклікаюць захворванні кішачніка. Лактоза, якая ў ім утрымліваецца, дапамагае ажыццявіць стрававальныя працэсы, засвойваючы пры гэтым фосфар і кальцый. Хатні ёгурт таксама засвойваецца значна хутчэй, чым малако (за гадзіну арганізм чалавека пераварвае ёгурт прыкладна на 91%, а малако ўсяго толькі на 32%).

Калі і як зрабіць хатні ёгурт? Звычайна напоі, якія змяшчаюць яго, і салаты з іх рыхтуюцца гарачым летам, а зімой пажадана ўжываць стравы з малака. Закваска для хатняга ёгурта - гэта альбо невялікая колькасць хатняга ёгурта, альбо набытага ў краме. Прадукт для закваскі трэба выбіраць свежы і трохі салодкі, так як калі выкарыстоўваць стары, то ў выніку вы атрымаеце таксама кіслы ёгурт.

Як прыгатаваць хатні ёгурт? Выконвайце ніжэйпрыведзенае рэцэпце!

хатні ёгурт

інгрэдыенты:

• палова шклянкі малочнага парашка і малака пакаёвай тэмпературы;
• літр малака;
• тры ст.л. звычайнага ёгурта.

падрыхтоўка:

Змешваем малочны парашок і цэльнае малако пакаёвай тэмпературы, ўзбіваем міксерам да з'яўлення плеўкі.

Даводзім малако да кіпення, стала памешваючы. Затым астуджаем да 48 градусаў. Калі яно цалкам астыне, ўліваем палову шклянкі у стэрылізаваны посуд і дадаем ёгурт, далей усе ўзбіваем да аднастайнай масы.

Ўліваем рэшткі малака і масу з малочным парашком, добра змешваем. Так мы атрымаем тэмпературу малака прыкладна 44-х градусаў. Накрываем чыстым ручніком і ставім у цёплае месца, тэмпература якога не ніжэй за 30 градусаў.

Далей выграваецца духоўку да 95 градусаў, прыкладна на дзесяць хвілін, затым выключаем. Ёмістасць з заквашанага малаком накрываем махровым ручніком або коўдрай і ставім у гарачай батарэі цэнтральнага ацяплення або ў любы куток, у якім дастаткова цёпла.

Як толькі прайшло прыкладна шэсць гадзін, неабходна праверыць малако, згарнулася яно ці не. Ёгурт павінен быў атрымацца густы і шчыльнай кансістэнцыі. Паступова, пакуль ён яшчэ астуджаецца, ён павінен згуснуць яшчэ больш. Калі пакінуць ёгурт скісала на больш доўгі час, то ён стане яшчэ больш густым і даўкім.

Калі раптам малако наогул не згарнулася, трэба правяраць яго кожную гадзіну. Калі яно не згарнулася і па заканчэнні дванаццаці гадзін, гэта магло здарыцца па шэрагу прычын:

• нясвежыя малако;
• недастаткова простерілізованы;
• знаходзілася ў недастаткова цёплым памяшканні на працягу сквашивания;
• закваска для ёгурта апынулася непрыдатнай.

Пасля таго як малако згарнулася, неабходна паставіць яго ў халадзільнік і зачыніць вечкам.

Пажадана ўжыць хатні ёгурт на працягу трох дзён. Але ён можа захоўвацца ў халадзільніку каля пяці дзён, але тады прадукт ужо будзе лічыцца старым, і яго можна будзе выкарыстоўваць толькі ў спецыяльных рэцэптах.

Хатні ёгурт гатовы! Прыемнага апетыту!