Боршч, рэцэпт класічны

Боршч з'яўляецца шматкампанентны першым заправачным стравай і ў кожным рэгіёне яго рыхтуюць па-рознаму. Булён вараць з ялавічыны, свініны, курыцы, могуць дадаваць у булён сасіскі, каўбасу, вэнджаную грудзінку і вяндліну, рыбу і нават сухафрукты і грыбы.

Давайце разгледзім, як рыхтуецца ўкраінскі боршч, рэцэпт класічны на аснове мяса і гародніны. Спачатку рыхтуецца ялавічына на костка, ня менш за 2 гадзіны. Затым мяса вымаюць і наразаюць на кавалачкі. У булёне зварыць буракі, парэзаную на кубікі, пазней дадаць у рондаль здробнены бульбу і нашаткаваную капусту.

На патэльні пассировать у раслінным алеі нацёртую на тарцы моркву і дробна нарэзаны лук і балгарскі перац да залацістага колеру. Часнок, зеляніна дробна нарэзаць і дадаць у канцы варэння ў рондаль з баршчом. Саліць яго варта за 5 хвілін да гатоўнасці, каб буракі цалкам перадала булёну колер і густ. Даць бацвіння настаяцца і можна разліваць яго па талерках. На кожную порцыю дадаць смятану.

Можна рыхтаваць боршч, рэцэпт класічны пры гэтым відазмяняць, эксперыментаваць і атрымліваць зусім новы густ. Калі ў канцы тушэння гародніны дадаць тамат пасту або памідоры, а потым часнык, гэта надасць кіслы густ бацвіння. Можна пры варэнні буракоў дадаць некалькі кропель воцату, каб захаваць яркую афарбоўку буракоў і атрымаць кіслы на смак булён. Толькі трэба памятаць, што ў такім мясным адвары бульбу будзе варыцца некалькі даўжэй, чым звычайна.

У гарачыя летнія дні выдатна падыдзе посны боршч, рэцэпт пры гэтым можа быць самы розны: агародніннай, фруктовы, грыбны. Але самы смачны і сытны, які можна ўжываць у халодным выглядзе, гэта, вядома, боршч з фасоллю. Для гэтага трэба адварыць у вадзе фасоль на працягу 2 гадзін, затым дадаць дробна парэзаную бульбу і капусту.

Асобна абсмажыць баклажаны і шынкі, пассировать лук, моркву і балгарскі перац, якія добра заліць таматавым сокам, тамат пастай з вадой або здробненымі на тарцы памідорамі. Зажарку трымаць на патэльні да выкіпання вадкасці. Затым усё перакласці ў рондаль і даць пакіпець 5 хвілін. У гэты час боршч трэба пасаліць, пакласці лаўровы ліст і спецыі. Да стала падаць смятану і свежую зеляніну.

Вельмі смачна і арыгінальна выглядае на талерцы посны боршч, рэцэпт класічны з грыбамі і фасоллю, які выкарыстоўваюць многія народы. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць дзве патэльні і рондаль. На адной патэльні абсмажваюць часнык, затым лук, буракі, моркву і памідоры на працягу 15 хвілін. Пасля гэтага дадаюць тамат пасту, папрыка і спецыі, працягваюць тушыць усё на павольным агні. Арыгінальнасць баршчу ў кожнага народа вызначаецца наборам спецый.

На другі патэльні абсмажваем грыбы з часнаком і лукам, дадаем кінзы і перац.

У рондалі з вадой адварваем бульбу і капусту, дадаем абедзве зажарку і папярэдне адварную фасолю. Даць пакіпець бацвіння хвілін 10, пасаліць, затым даць настаяцца некалькі хвілін і можна накрываць на стол. У кожную талерку пакласці смятану або маянэз і зеляніна.

І посны боршч, і боршч, рэцэпт класічны на мясным булёне патрабуюць пэўнага часу для падрыхтоўкі. Затое яго можна ўжываць і ў гарачым і ў халодным выглядзе, да таго ж настаялы некалькі дзён боршч становіцца яшчэ смачней. А як быць, калі мяса ў хаце няма, ды і часу вольнага мала, але ёсць вялікае жаданне прыгатаваць смачны боршч, які б ела з задавальненнем ўся сям'я?

У гэтай сітуацыі можна прыгатаваць боршч з фрыкадэлькамі, рэцэпт падрыхтоўкі якога мала адрозніваецца ад сапраўднага баршчу, але рыхтуецца хутка. Для яго прыгатавання трэба падрыхтаваць любы мясной фарш, дадаць у яго нацёрты на тарцы цыбулю і бульбу, яйка і крыху мукі і сфармаваць мокрымі рукамі маленькія фрыкадэлькі, якія трэба апусціць у кіпячую ваду.

Затым дадаць у булён дробна нашаткаваную капусту і нацёртую на буйнай тарцы бульбу і варыць 15 хвілін. За гэты час на патэльні пассировать здробненыя лук, буракі, моркву і памідоры на працягу 15 хвілін. Перакласці гародніна ў боршч і даць пакіпець яшчэ 5 хвілін. Пасаліць, дадаць трохі спецый і даць настаяцца паўгадзіны.

Атрымліваецца смачны і лёгкі боршч на любы густ, які любяць і малыя і дарослыя.