Паста карбанарыяў з вяндлінай: рэцэпт, сакрэты прыгатавання

Паста - папулярная страва традыцыйнай італьянскай кухні. Яно рыхтуецца з даданнем бекону, вяршкоў, сыру і духмяных прованского траў. На сённяшні дзень у кулінарыі вядомы не адзін цікавы рэцэпт карбанарыяў з вяндлінай. Самыя простыя з іх вы знойдзеце ў сённяшнім артыкуле.

агульныя прынцыпы

Прыгатаваць смачнае італьянскае страва можна літаральна за паўгадзіны. Для гэтага лепш выкарыстоўваць макароны з цвёрдых гатункаў пшаніцы, паколькі яны не разварваюцца ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Іх загружаюць у кіпячую падсоленую ваду і гатуюць у адпаведнасці з рэкамендацыямі, названымі на пакаванні. На паўкіло макаронных вырабаў патрабуецца пяць літраў вады і пара сталовых лыжак солі.

Паколькі рэцэпт пасты карбанарыяў з вяндлінай мяркуе наяўнасць падліўкі, то трэба дадаткова падрыхтаваць свежыя курыныя яйкі, сліўкі або смятану, духмяныя травы і часнык. Некаторыя гаспадыні дадаюць у склад дадзенага стравы грыбы, гарох, брокалі, балгарскі перац і іншыя гародніна.

Што тычыцца сыру, то карэнныя італьянцы выкарыстоўваюць пекорино рамана. Але паколькі гэты гатунак валодае спецыфічным рэзкім густам, яго можна змешваць з пармиджано реджано.

Варыянт з беконам

Па нижеописанной тэхналогіі атрымліваецца вельмі сытна і духмянае страва, максімальна адаптаванае пад нашы ўмовы. Нягледзячы на тое што яно злёгку адрозніваецца ад класічнага італьянскага варыянту, яно атрымліваецца не менш смачным і пажыўным. Дадзены рэцэпт карбанарыяў з вяндлінай і беконам мяркуе выкарыстанне простых прадуктаў, якія прадаюцца ў любым сучасным супермаркеце. На вашай кухні абавязкова павінна быць:

• 300 грамаў пасты;
• сырое курынае яйка;
• 120 грамаў бекону;
• 150 мілілітраў вяршкоў;
• 150 грамаў вяндліны;
• сыр, спецыі і нішчымнае алей (пажадана аліўкавы).

Каб карбанарыяў з беконам набыла больш насычаны смак, трэба выкарыстоўваць прадукт з максімальнай колькасцю мясной праслойкі.

апісанне працэсу

Макаронныя вырабы адварваюць у адпаведнасці з рэкамендацыямі вытворцы і прыбіраюць у старонку. Бекон і вяндліну наразаюць доўгімі палоскамі, шырыня якіх складае каля пяці міліметраў, і абсмажваюць у патэльні, змазанай невялікай колькасцю расліннага алею.

Праз тры хвіліны да мясных вырабах дадаюць зварыш макароны і выграваюць іх, не забываючы перыядычна памешваць. У самым канцы ўсё гэта заліваюць соусам, якія складаюцца з вяршкоў, сырога курынага яйкі і духмяных траў. Гатовае страва яшчэ раз змешваюць, пасыпаюць цёртым сырам і здымаюць з агню. Падаецца карбанарыяў з беконам і вяндлінай у гарачым выглядзе. Пасля астывання страва губляе частку сваіх смакавых якасцяў.

Варыянт з балгарскім перцам

Гэта цікавае страва адрозніваецца прыемным свежым водарам. Калі ў яго дадаць рознакаляровыя перцы, яно набудзе больш святочны выгляд. Тады яго можна будзе падаць не толькі да сямейнага трапезы, але і да прыходу гасцей. Паколькі дадзены рэцэпт карбанарыяў з вяндлінай на ўвазе выкарыстанне пэўнага прадуктовага набору, загадзя схадзіце ў краму і купіце ўсё неабходнае. У гэтым выпадку ў вас пад рукой павінны знайсціся:

• 200 грамаў пасты;
• пара салодкіх балгарскіх перцаў (пажадана рознакаляровых);
• 150 грамаў вяндліны;
• 220 мілілітраў вяршкоў;
• 40 грамаў пармезану;
• сырое курынае яйка;
• 40 грамаў сметанковага масла;
• ½ чайнай лыжкі прованского траў.

алгарытм падрыхтоўкі

Макароны апускаюць у рондаль з падсоленай кіпячай вадой, адварваюць у адпаведнасці з рэкамендацыямі вытворцы, адкідваюць на друшляк і прыбіраюць у старонку. Каб яны не склеіліся, іх злёгку змазваюць алеем.

Перцы вызваляюць ад насення і плодоножек, мыюць, абсушваюць і наразаюць тоненькай доўгай саломкай. Затым выкладваюць у патэльню з разагрэтым сметанковым алеем і абсмажваюць каля трох хвілін. Пасля гэтага да іх дадаюць нарэзаную соломкой вяндліну і працягваюць рыхтаваць. Праз пару хвілін у тую ж патэльню адпраўляюць отваренные макароны і паліваюць іх соусам, якія складаюцца з вяршкоў, курынага яйкі, нацёртага сыру і прованского траў. Усё добра змешваюць, выграваюць і прыбіраюць з фаеркі. Непасрэдна перад падачай карбанарыяў з вяндлінай і сырам пасыпаюць сечанай зелянінай. Ўжываюць гэтую страву толькі ў гарачым выглядзе, таму рыхтаваць яго трэба столькі, колькі вы зможаце з'есці за адзін раз.

Варыянт з часнаком

Гэта страва адрозніваецца пікантным, у меру вострым густам. Яго абавязкова ацэняць аматары часныку і сыравэнджанай вяндліны. Рыхтуецца яно па максімальна просты тэхналогіі, а ўвесь працэс займае літаральна паўгадзіны. Паколькі дадзены рэцэпт карбанарыяў з вяндлінай мяркуе наяўнасць пэўных інгрэдыентаў, загадзя праверце, ці маецца ў вашым доме ўсё неабходнае. Паклапаціцеся, каб у вас пад рукой знайшлося:

• 400 грамаў спагецці;
• пара сталовых лыжак аліўкавага алею;
• 350 грамаў сыравэнджанай вяндліны;
• пара дзелек часныку;
• 220 мілілітраў вяршкоў або смятаны;
• 4 яечных жаўтка;
• 80 грамаў пармезану;
• соль і духмяныя спецыі.

паслядоўнасць дзеянняў

На патэльню наліваюць аліўкавы алей і разаграваюць яго. Затым у яго дадаюць сечаны часнык і абсмажваюць на працягу хвіліны. Пасля гэтага туды ж адпраўляюць парэзаную палоскамі вяндліну і працягваюць рыхтаваць. Праз тры хвіліны ў патэльню выкладваюць загадзя звараныя макароны.

Усё гэта заліваюць соусам, якія складаюцца з вяршкоў або смятаны, яечных жаўткоў, цёртага пармезану, солі і спецый. Практычна гатовае страва выграваюць на павольным агні на працягу сямі ці васьмі хвілін. Як толькі яно згусне, яго прыбіраюць з фаеркі і падаюць да стала. Ўжываць карбанарыяў з вяндлінай і смятанай або сліўкамі пажадана ў гарачым выглядзе. Астыўшая паста будзе не такі смачнай, як цёплая.

Варыянт з грыбамі

Нягледзячы на істотную розніцу з арыгіналам, гэта страва атрымліваецца неверагодна сытным і смачным. Яго напэўна ацэняць аматары грыбоў. Дзякуючы таму, што гэты рэцэпт пасты карбанарыяў з вяндлінай на ўвазе выкарыстанне простых бюджэтных інгрэдыентаў, рыхтаваць дадзенае страва можна хоць кожны дзень. Каб смачна і сытна накарміць сваё сямейства, загадзя назапасьцеся ўсім неабходным. У вас пад рукой абавязкова павінна прысутнічаць:

• 300 грамаў макаронных вырабаў;
• шклянку слівак;
• 200 грамаў вяндліны;
• сталовая лыжка расліннага алею;
• 200 грамаў любога цвёрдага сыру;
• 200 г свежых грыбоў;
• духмяныя італьянскія травы.

Прыгатаваць карбанарыяў з вяндлінай і грыбамі зможа нават пачатковец. Каб пазбегнуць непатрэбных складанасцяў, трэба дакладна прытрымлівацца рэкамендаванага алгарытму. У патэльню, у якую ўжо наліта разагрэтае аліўкавы алей, выкладваюць нарэзаную палоскамі вяндліну і пласцінкі грыбоў. Усё гэта абсмажваюць на мінімальным агні, не забываючы пастаянна памешваць. Прыблізна праз чвэрць гадзіны да подрумянятся прадуктам дадаюць сліўкі і стамляюць ўсё гэта на пліце да загусцення.

Як толькі соус набудзе патрабаваную кансістэнцыю, яго запраўляюць італьянскімі травой і праз хвіліну прыбіраюць з фаеркі.

У асобнай рондалі, запоўненай падсоленай кіпячай вадой, адварваюць макароны, адкідваюць іх на друшляк і раскладваюць па талерках. Зверху іх заліваюць гарачым сметанковае-грыбным соусам і пасыпаюць нацёртым сырам. Па жаданні гатовую пасту ўпрыгожваюць свежымі лісцікамі базіліка. Падаюць такую карбанарыяў толькі ў гарачым ідэі. Астылыя макароны губляюць не толькі сваю знешнюю прывабнасць, але і становяцца не такімі смачнымі.