Як рыхтаваць вустрыцы

Вустрыцы - гэта двухстворкавыя малюскі, якія лічацца дэлікатэсам. Яны адносна дарагія, і з-за сваёй кошту і смакавых якасцяў асацыююцца з дастаткам і раскошай. Высокі кошт гэтага прадукту, акрамя яго выдатных смакавых якасцяў, таксама абумоўлена скарачэннем папуляцыі гэтага віду жывых арганізмаў.

Перад тым, як перайсці да пытання тым, як рыхтаваць вустрыцы, трохі распавядзем пра тое, як яны выглядаюць і дзе жывуць. Як правіла, вустрыца - гэта ракавіна, якая мае перламутравымі афарбоўку, з малюскам і сокам усярэдзіне. Што тычыцца густу вустрыц, то ён вельмі шматгранны і залежыць ад шматлікіх фактараў, у гэтым яго можна параўнаць з віном. У залежнасці ад той мясцовасці, у якой іх сабралі, яны могуць быць больш салёнымі, больш салодкімі, могуць мець лёгкі прысмак дыні, а таксама мець мінеральны густ. Асноўнае асяроддзе пасялення - ўзбярэжжа Ціхага і Атлантычнага акіяна, асноўная маса вустрыц здабываецца ў Францыі і Англіі. Акрамя таго, па прычыне іх павольнага аднаўлення папуляцыі апошнім часам пачалі актыўна развівацца вустрычны фермы, дзе прадукт вырошчваецца штучным шляхам.

Перад тым, як разабрацца з тым, як рыхтаваць вустрыцы, неабходна ведаць, як іх выбіраць. Галоўнае правіла: яны павінны быць жывыя, і ракавіны не павінны быць адкрытымі. Вельмі важны момант: калі створкі хоць трохі прыадчыненыя - вустрыцы ўжываць катэгарычна забараняецца! У большасці выпадкаў вустрыц ядуць менавіта жывымі. Вызначыць, жывы абраны вамі малюск ці не, можна наступным спосабам: патрэсці ракавіну каля вуха, калі пры гэтым прычуецца булькатанне - малюск мёртвы, калі не чуваць ніякіх гукаў, значыць жывы, так як добра трымаецца за сценкі ракавіны. Жывых вустрыцы, як правіла, не рыхтуюць, іх ядуць сырымі ці падаюць да пэўных кактэйлям. А малюскі ў кансерваваным выглядзе дадаюць у салату або супы.

Як рыхтаваць вустрыцы? У самым пачатку неабходна вельмі старанна прамыць ракавіны праточнай вадой для таго, каб цалкам змыць усе багавінне. Затым неабходна вельмі акуратна, лепш адмысловым ножыкам, раскрыць створкі малюска. Ўжываць іх у ежу можна зусім сырымі, як ужо гаварылася, а таксама вэнджанымі, смажанымі, тушаныя, кансерваванай, марынаванымі, печанымі і прыгатаванымі ў пароварке.

Існуе шмат спосабаў, як прыгатаваць вустрыцы, галоўнае пастарацца па максімуму захаваць усе карысныя рэчывы прадукту. Іх досыць шмат, так як вустрыцы багатыя жалезам, меддзю, вітамінамі групы В, і бляск у вустрыцы абумоўлены не тлушчам, як можа здацца на першы погляд, а велізарнай колькасцю глюкозы. Менавіта з гэтай прычыны так карысныя вустрыцы.

Рэцэпт прыгатавання іх досыць просты. Самым распаўсюджаным спосабам з'яўляецца падрыхтоўка на пару. Для гэтага вустрыцы ў друшляку варта ўсталяваць над кіпячай вадой і патрымаць прыкладна хвілін 10, пакуль вялікая іх частка не раскрыецца. Тыя, якія па нейкай прычыне не расчыніліся, у ежу ўжываць не варта. Сакрэт такога падрыхтоўкі складаецца ў тым, што ў ваду, якая кіпіць пад вустрыцамі можна дадаваць розныя складнікі, смак якіх потым адаб'ецца на гусце вустрыц. Напрыклад, можна дадаць трохі імбіра, часныку, перцу, лімонніка, усё залежыць ад жадання і пераваг.

Многія па праве лічаць вустрыц скарбніцай энергіі і здароўя. І таму, калі ўзнікае пытанне аб тым, як рыхтаваць вустрыцы, то сам сабой напрошваецца адказ, што кулінарная апрацоўка ў дачыненні да гэтага прадукту можа забіць усё лепшае. Менавіта таму шмат хто сапраўдныя знатакі густу і гурманы не прызнаюць у дачыненні вустрыц ніякіх кулінарных апрацовак. Яны ўжываюць у ежу вельмі свежы прадукт, падкрэсліваючы непераўзыдзены густ толькі дзелькамі цытрыны.