Як рыхтаваць марынад для шашлыка для ялавічыны

Марынад для шашлыка для ялавічыны павінен валодаць асаблівым водарам і тлустасцю. Бо пры няправільнай запраўцы страва на вуглях з такога мяса вельмі часта атрымліваецца жорсткім, сухім і не вельмі смачным. Таму для ялавічыны рэкамендуецца выкарыстоўваць маянэзны соус з даданнем любых спецый і прыпраў.

Як зрабіць смачны марынад для шашлыка для ялавічыны

Неабходныя інгрэдыенты:

• рэпчаты лук салодкі фіялетавы - 5 шт .;
• свежая зеляніна пятрушкі і кропу - па вялікім пучку;
• цытрына саспелы - 2 цэлых фрукта;
• папрыка - пара дробак;
• маянэз высокай тлустасці - 200 г;
• соль ёдаваная - 1,5 ч. л .;
• сушеный базілік - 2-3 дробкі;
• перац гарошкам - 12-13 шт .;
• ялавічына маладая свежая (пажадана мякаць з малым колькасцю тлушчу) - 3-4 кг;
• лаўровы ліст - 6-7 шт.

Працэс апрацоўкі мяса

Марынад для шашлыка для ялавічыны варта рабіць толькі пасля таго, як будзе цалкам апрацавана і нашаткаваць мяса. Для гэтага патрабуецца ўзяць 3-4 кілаграма свежай мякаці, добра яе памыць і ачысціць ад непатрэбных элементаў, а затым нарэзаць на доўгія кавалкі невялікі таўшчыні.

Шашлык з ялавічыны: рэцэпт марынаду

Каб прыгатаваць такі духмяны соус для мясной стравы, неабходна ўзяць невялікую міску, выкласці туды 200 г тлустага маянэзу, патрэбную колькасць ёдаванай солі, пару дробак папрыка і базіліка, а таксама чорны перац-гарошак, зламаныя лісточкі лаврушку і сечаныя кроп з пятрушкай. Варта таксама адзначыць, што для густу і водару да такога падліўцы рэкамендуецца дадаць 2 саспелых цытрыны, якія варта спачатку добра выціснуць, а затым нашаткаваць разам са салодкім рэпчатым лукам у тую ж посуд. Пасля гэтага ўсе інгрэдыенты неабходна старанна перамяшаць пры дапамозе лыжкі.

Працэс марынавання мяса

Рэцэпт марынаду для шашлыка можа нязначна змяняцца ў залежнасці ад таго, які смак стравы вы хочаце ў выніку атрымаць. Да прыкладу, у такой соус можна дадаць некалькі салёных памідораў, трохі воцату, таматавай пасты або іншых духмяных інгрэдыентаў.

Такім чынам, пасля апрацоўкі ўсіх асноўных прадуктаў варта прыступіць да непасрэднага замочвання мяса ў марынадзе. Для гэтага кавалачкі малады ялавічыны патрабуецца змясціць у эмаляваны посуд, а затым закрасіць прыгатаваным маянэзны падліўкай. Змяшаўшы ўсё мяса рукамі, на яго неабходна змясціць прэс (талерку і слоік з вадой), а затым зачыніць посуд і пакінуць марынавацца пры пакаёвай тэмпературы на 6-12 гадзін. За гэты час марынад для шашлыка для ялавічыны цалкам накорміць прадукт, які пасля стане мяккім, сакавітым і вельмі смачным.

Абсмажваньні мясной стравы на вуглях

Пасля таго як мяса замаринуется, яго варта надзець на шампуры, а затым паставіць на мангал над гарачымі дубовымі або бярозавымі вугальчыкамі. Рыхтавацца такое страва павінна не менш за 30 хвілін.

Правільная падача да стала

Ялавічны шашлык варта падаваць да абеду ў гарачым выглядзе разам з гароднінай, зелянінай, лісцем салаты і пшанічным хлебам. Часам да гэтай стравы робяць гарнір ў выглядзе адварнога або печанага ў лупіне бульбы.