Духмяная свініна на костачцы: рэцэпт прыгатавання

Свініна лічыцца даволі тоўстым мясам, у адрозненне ад больш нішчымнай ялавічыны або кураціны. Аднак правільна прыгатаванае страва з яе можа стаць далікатным, духмяным і раставаў у роце. Да прыкладу, для святочнай вячэры выдатна падыдзе свініна на костачцы, рэцэпт якой даволі просты.

Прынцып падрыхтоўкі такога стравы даволі просты, і аналагічны марынавання шашлыка. Пры гэтым мяса можна пасмажыць і на вуглях, і ў духоўцы, і на патэльні. Рэпчаты лук рэжацца кольцамі. Чым танчэй атрымаюцца колцы, тым будзе лепш. Кавалак свініны на костка сячэцца на невялікія порцыі. Часам мяса прадаецца ўжо падзеленае на невялікія кавалачкі. Пасля гэтага свініна на костачцы злучаецца з лукам, солится, Перчем, добра змешваецца, і пакідаецца марынавацца на пару гадзін.

У гэты час рыхтуецца марынад. Для яго прапускаецца праз прэс галоўка часныку, заліваецца невялікай колькасцю расліннага алею, дадаюцца спецыі па гусце (бяруцца як спецыяльныя для свініны, так і сумесь любімых прыправаў, на меркаванне які рыхтуе). Свежыя яблыкі мыюцца, разразаюцца на 4 часткі, сярэдзіна выдаляецца. Атрыманыя кавалачкі рэжуцца тонкімі лустачкамі і адпраўляюцца ў часнык з маслам. Пасля таго, як мяса прастаіць 2 гадзіны, у яго выкладваецца яблычна-чесночная сумесь, яшчэ раз старанна змешваецца і пакідаецца яшчэ на паўгадзіны. Запякаецца свініна на костачцы, рэцэпт якой прыведзены вышэй, на вуглях ці ў духоўцы. У першым выпадку замарынаваных мяса нанізваюць на шампуры і дбае, перыядычна пераварочваючыся. Калі ж страва рыхтуецца ў хатніх умовах, то яно выкладваецца на падрыхтаваны бляху і ставіцца ў духоўку на гадзіну. Гатовае мяса будзе мець прыемны залацісты адценне, а пры праколванні з яго будзе выцякаць празрыстая вадкасць.

Апетытная, прыгатаваная ў духоўцы свініна на костачцы рэцэпт можа мець і больш просты. Падзеленае на парцыённыя кавалкі мяса солится, Перчем і абсмажваецца з аднаго боку да залацістай скарыначкі. На змазаны алеем бляху выкладваюцца кавалкі необжаренный бокам уніз. Зверху страва змазваецца маянэзам, пасыпаецца цёртым сырам, і ставіцца ў добра разагрэтую духоўку. Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад асаблівасцяў духоўкі, але, часцей за ўсё, гэта каля 40 хвілін.

Вельмі смачная і простая ў падрыхтоўцы свініна на костачцы ў фальзе. Першапачаткова рыхтуецца марынад. Сюды кладзецца соевы соус, рэзаны кольцамі лук, цытрынавы сок, спецыі і свежыя памідоры, разрэзаныя на невялікія кубікі. Атрыманая сумесь выкладваецца ў свініну, і пакідаецца марынавацца некаторы час пры пакаёвай тэмпературы. Можна пакінуць на ноч, у такім выпадку гатовы вынік будзе далікатней і духмяны. Мяса (лепш браць цэлы кавалак каля кілаграма) дастаецца з сумесі, заварочваецца ў фальгу, кладзецца ў формачку і ставіцца ў разагрэтую да сярэдняй тэмпературы духоўку. На гарнір можна выкарыстоўваць свежыя рэзаныя гародніна або адварной бульбу.

Смачным і сытным стравай можа стаць свініна, запечаная з грыбамі. Для гэтага кавалкі мяса (памерам крыху менш адбіўных) злёгку надрэзаць, шаруюцца сумессю солі і перцу. Пасля гэтага ў добра разагрэтай патэльні свініна абсмажваецца з двух бакоў каля 5 хвілін. Грыбы і лук рэжуцца, смажацца некаторы час. На бляху выкладваюцца кавалкі мяса (яны павінны мець залацістую скарыначку з абодвух бакоў), на іх змяшчаюцца грыбы з лукам, а зверху засынаецца цёртым сырам. Усе запякаецца ў духавай шафе каля паўгадзіны.

Трэба адзначыць, што запечаная свініна на костачцы, рэцэпт якой можна выбраць любы, будзе валодаць апетытным водарам і мець далікатны густ. Гэта страва можна прыгатаваць і на свята, і на сямейны вячэру, пры гэтым, задаволеныя будуць усе якія спрабавалі яго.