Як рыхтаваць халаднік

Халаднік - традыцыйнае страва рускай кухні, якое ўяўляе сабой халодны суп. Асноўнымі інгрэдыентамі з'яўляюцца розныя гародніна, запраўленыя кефірам, хлебным квасам або вадой. Але, разам з распаўсюджаным, існуюць і іншыя рэцэпты, як рыхтаваць халаднік. Такімі прыкладамі могуць служыць мясная альбо рыбная халаднік, а таксама - запраўленая півам, таматавым сокам, бурачным булёнам і інш.

Прапануем ніжэй азнаёміцца з некалькімі варыянтамі падрыхтоўкі гэтак папулярнага супу.

Першы з іх - халаднік з кефірам.

Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца: невялікае ялавічнае філе, тры свежых агурка, пяць карняплодаў радыскі, тры яйкі, зялёны лук, кроп, дваццаць грам гарчыцы, кефір.

Перад пачаткам працы з гароднінай на невялікі агонь ставім маленькага памеру кавалачак ялавічнага мяса. Для поўнай гатоўнасці спатрэбіцца гадзіну часу.

Абмывалі свежыя агуркі і зразаем іх падставы з абодвух бакоў. Наразаем дробнымі кубікамі. Бярэм радыска і таксама папярэдне абмывалі, зразаючы ўсе непатрэбныя часткі. Дробна крышыліся. Пры жаданні радыска можна нарэзаць тонкімі дзелькамі.

Наступны этап - зялёны лук. Эканоміць на яго колькасці не варта, лепш узяць пабольш. Так густ халаднікі будзе больш выяўленым. Каб лук нарэзаць як мага хутчэй, складзеце яго ў даўжыню ў некалькі разоў і пачынайце працэс. Луковые колцы павінны быць невялікімі, каб не парушаць кампазіцыю стравы.

Працягам рэцэпту, як рыхтаваць халаднік, стане шаткаванне зеляніны кропу. Дзякуючы ёй халодны суп набудзе непаўторны водар.

У апошнюю чаргу наразаюцца папярэдне звараныя і вычышчаныя ад шкарлупіны яйка. Гэта адзіны інгрэдыент стравы, які не патрабуе дробнага крышэння.

Мяса зварана. Пакідаем яго астываць, затым наразаем невялікімі кубікамі.

У ёмістасць з нарэзанымі гароднінай дадаем дваццаць грам гарчыцы, ўліваем невялікая колькасць кефіру і расцірае да аднароднай масы. А пасля заліваем яшчэ неабходную порцыю кефіру, каб страва набыло выгляд супу. Усе інгрэдыенты старанна змешваем.

Другі рэцэпт - халаднік на вадзе.

Для яе падрыхтоўкі спатрэбіцца: тры яйкі, тры зялёныя цыбуліны, дзвесце грам тоўстай смятаны, два літры вады, кроп, трыста грам доктарскай каўбасы, радыска, два клубня бульбы, тры свежых агурка.

Для пачатку на невялікі агонь ставім варыць яйкі. Калі яны будуць гатовыя, заліваем халоднай вадой і чысцім ад шкарлупіны. Пакідаем астываць, так як усе інгрэдыенты для халаднікі павінны быць лядоўнямі.

Паралельна з яйкамі ставім рондаль з бульбай. Калі ён дойдзе да гатоўнасці, чысцім і таксама адстаўляе ўбок. Бярэм радыска, агурок і наразаем невялікімі кубікамі.

Наступным крокам у рэцэпце, як рыхтаваць халаднік, з'яўляецца нарэзка варанай каўбасы. Яна не павінна быць нарублена лустамі. Пры жаданні яе можна замяніць адварным мясам.

Тым часам яйкі і бульба паспелі астыць, таму можна брацца і за іх драбненне.

Апошнімі інгрэдыентамі ў спісе будзе зеляніна кропу і зялёны лук, таксама дробна нарэзаныя. Дарэчы, кроп можна замяніць пятрушкай і ня змешваць яе з іншымі прадуктамі, а пасыпаць зверху. Так суп будзе не толькі прыгожым, але і незвычайна духмяным і смачным.

У рондаль выкладваем паказанае колькасць смятаны і заліваем яе кіпячонай вадой. Калі хочаце, выкарыстоўвайце негазаваную мінеральную ваду. Старанна змешваем, каб смятана растварылася ў вадзе і атрымалася аднастайная вадкасць.

У гэтую ж ёмістасць выкладваем здробненыя інгрэдыенты, дадаем соль і чорны перац.

Халодны суп гатовы. Ён асабліва смачны, калі перад падачай яго астудзіць у халадзільніку.

Як рыхтаваць халаднік - даведаліся, засталося толькі ўвасобіць атрыманыя веды ў жыццё.

Прыемнага апетыту!