Як рыхтуецца капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы?

Галубцамі называюць страву ўсходне-еўрапейскай кухні, якое мае мноства аналагаў у блізкаўсходняй і азіяцкай кухнях. Яно ўяўляе сабой агародніннай або мясны фарш з отваренные рысам ці ж грачанай крупамі, загорнуты ў мяккія капусныя лісце.

У цяперашні час існуе некалькі разнавіднасцяў гэтай стравы з рознымі начынкамі.

Заварочванню галубцоў - даволі працаёмкі працэс, таму шматлікія кулінары выкарыстоўваюць больш просты варыянт іх прыгатавання (лянівыя галубцы).

Агульныя звесткі аб страве

Традыцыйнымі галубцамі лічаць вырабы з мяснога фаршу, загорнутага ў капусныя лісце. Працэс падрыхтоўкі такога стравы можа заняць у вас некалькі гадзін. Гэта звязана не толькі з працяглым вырабам начыння, але і з фарміраваннем саміх паўфабрыкатаў.

Асаблівасці падрыхтоўкі

Як вядома, капуста ўяўляе сабой шматслаёвы гародніна, які адрозніваецца асаблівай жорсткасцю і хрусткостью. Калі скамячыць лісце гэтай прадукту, то яны зламаюцца. Таму для падрыхтоўкі галубцоў іх абавязкова падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы. Толькі ў гэтым выпадку гародніна стане больш мяккім і падатлівым.

варыянты апрацоўкі

Капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы апрацоўваецца даволі рэдка. Бо многія гаспадыні прывыклі гэта рабіць пры дапамозе кухоннай пліты. Аднак такі працэс больш працяглы і працаёмкі. Таму мы вырашылі распавесці вам аб тым, як падрыхтаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы.

выбар гародніны

Перад тым як зрабіць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы, яе варта правільна выбраць. Гародніна для такога стравы варта браць невялікіх памераў. Качан не павінен быць пакрыты цвіллю і іншай гнілатой. Самай падыходнай капустай для галубцоў з'яўляецца пругкі і светлы відэльцаў невялікага памеру. Такі гародніна зробіць ваша страва далікатным і вельмі смачным.

Як апрацоўваць?

Пра тое, як размягчыць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы, ведаюць нямногія. Перш чым апісаць гэты нескладаны працэс, варта распавесці, як гародніна неабходна правільна апрацаваць.

Качан добранька мыюць у халоднай вадзе. Пры гэтым з яго выдаляюць усё паверхневыя лісце, непрыдатныя да ўжывання. Яны могуць быць здзіўленыя цвіллю і гніллю. Галоўнае, каб тоўшча гародніны аказалася чыстай і не была здзіўленая насякомымі.

Спосаб першы. Як падрыхтаваць капусту для галубцоў ў мікрахвалеўцы?

Пасля таго як гародніна будзе апрацаваны і ачышчаны, яго змяшчаюць на плоскую талерку, прызначаную для ЗВЧ-печы. Пры гэтым капусту неабходна ставіць храпкай ўніз.

У такім выглядзе прадукт адпраўляюць у мікрахвалёўку. Пры максімальнай магутнасці гародніна рыхтуюць каля 10-11 хвілін. За гэты час качан павінен стаць мяккім і гарачым. Яго вымаюць і адразу ж мыюць пад бруёй халоднай вады. У выніку няхітрых маніпуляцый з капусты па чарзе здымаюць усё лісце. Яны павінны быць максімальна мяккімі і адыходзіць ад храпкі практычна самастойна.

Як бачыце, капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы рыхтуецца даволі хутка. Мінусам такога спосабу з'яўляецца тое, што верхнія пласты лісця могуць стаць занадта мяккімі і развальвацца прама ў руках.

Спосаб другой. Як зварыць капусту на галубцы ў мікрахвалеўцы хутка?

У тым выпадку, калі вы не хочаце трымаць гародніна ў ЗВЧ-печы занадта доўгі час, пра што нельга разварыць, прапануем скарыстацца іншым спосабам яго падрыхтоўкі. Капусту таксама мыюць і выдаляюць паверхневыя лісточкі. Далей яе змяшчаюць на талерку і адпраўляюць у мікрахвалёўку. У мікрахвалевай печы прадукт павінен знаходзіцца пяць-сем хвілін (пры максімальнай магутнасці).

Па сканчэнні часу яго вымаюць і адразу ж промывают халоднай вадой. У працэсе гэтага з капусты здымаюць верхняе лісце, якія ўжо паспелі злёгку размягчыцца. Рабіць гэта варта да таго часу, пакуль вы не дойдзе да больш жорсткіх лісточкаў.

Капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы такім спосабам апрацоўваецца некалькі разоў. Пасля аддзялення мяккіх лісця качан зноў адпраўляюць у ЗВЧ-печ і вытрымліваюць яго яшчэ каля трох-чатырох хвілін.

Падобныя працэдуры ажыццяўляюць да таго часу, пакуль увесь гародніна не будзе разабраны на мяккія і прыдатныя для галубцоў лісце.

спосаб трэці

Капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы для размякчэння можа быць апрацавана па-рознаму. Два найбольш папулярных спосабу былі прадстаўлены вышэй. Аднак некаторыя гаспадыні ажыццяўляюць такі працэс з выкарыстаннем звычайнай пітной вады.

Гародніна добранька мыюць, зразаюць непатрэбныя элементы ў выглядзе паверхневых лісточкаў, а затым ставяць у глыбокую талерку, прызначаную для мікрахвалевай печы. Далей у посуд уліваюць трохі пітной вады (каля ½ шклянкі). Такі метад паспрыяе атрыманню больш пяшчотнай асновы для мясной стравы.

Капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы разам з вадой павінна рыхтавацца сем-восем хвілін. Пры гэтым магутнасць мікрахвалевай печы выстаўляюць на максімальнае значэнне.

Па сканчэнні часу гародніна разам з паддонам з гарачай вадой акуратна вымаюць з мікрахвалёўкі і добранька мыюць, адлучаючы лісце ад качана. Калі лісточкі, размешчаныя бліжэй да храпкі, засталіся жорсткімі, то прадукт яшчэ нейкі час вытрымліваюць ў ЗВЧ-печы.

Падвядзем вынікі

Як бачыце, капуста для галубцоў ў мікрахвалеўцы для размякчэння рыхтуецца даволі лёгка і хутка. Такі спосаб значна зэканоміць ваш час.

Калі ж для падрыхтоўкі мясной стравы вы набылі буйны гародніна і ён не змяшчаецца ў ЗВЧ-печ, то прапануем скарыстацца традыцыйным спосабам, які прадугледжвае прымяненне кухоннай пліты. Для гэтага апрацаваны і вычышчаны качан выкладваюць у вялікі рондаль ці жалезны таз, які напалову запаўняюць звычайнай вадой. У такім выглядзе гародніна ставяць на моцны агонь і чакаюць закіпання вадкасці. Перавярнуўшы капусту іншым бокам ўніз, яе вараць каля 3-4 хвілін. Пасля гэтага рондаль здымаюць з пліты і вытрымліваюць яе змесціва пад зачыненым вечкам каля ¼ гадзіны. За гэты час уся тоўшча прадукта павінна тэрмічнаму апрацавацца, усе капусныя лісточкі размягчацца.

У тым выпадку, калі і такі працэс падрыхтоўкі гародніны для вас з'яўляецца працаёмкім і доўгім, прапануем выкарыстаць не белакачаннай прадукт, а пекінскі. Як вядома, пекінская капуста мае вельмі мяккія і далікатныя лісточкі авальнай формы. Таму тэрмічнаму апрацоўваць іх няма ніякага сэнсу. Вам спатрэбіцца толькі аддзяліць лісце ад асновы, старанна іх прамыць у прахалоднай вадзе і адразу ж выкарыстоўваць для фарміравання хатніх паўфабрыкатаў.