Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах: сухі спосаб і спосаб з расолам

Салёная скумбрыя не толькі смачная, але і карысная - яна забяспечвае арганізм фосфарам і тлустымі кіслотамі. У цэлым працэс засаливания селядца падобны на прыгатаванне скумбрыі, апошняй проста трэба крыху больш часу. Таму па большасці рэцэптаў вы зможаце засаліць і селядзец. Такім чынам, існуе два асноўных варыянту: сухая засолка і марынавання. Як рыхтаваць па кожнаму з іх?

Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах сухім спосабам?

Паспрабуйце прыгатаваць рыбу ў выглядзе арыгінальных салёных рулецік. Вам спатрэбіцца лаўровы ліст, соль, чорны перац і па зубчыка часныку на кожную тушку. Ачысціце рыбу ад костак і скуры, выдаліце плаўнікі і галаву. Філе нарэжце лустачкамі. Вазьміце ліст пергамента, выкладзеце на яго вострыя прыправы і здробнены часнык, філе моцна пасоліце і таксама выкладзеце на пергамент. Шчыльна загарніце і прыбярыце ў халадзільнік на тры дні. Рыба атрымаецца вельмі рэзкай і апетытнай. Калі вы не хочаце важдацца з рулецікі, разбярыцеся, як саліць скумбрыю ў хатніх умовах кавалачкамі. Вазьміце замарожаную рыбу, выдаліце галаву, вантробы і хвост. Нарэжце кавалкамі, выкладзеце іх у міску, засыпце соллю. Солі трэба браць па сталовай лыжцы на кілаграм. Усё старанна змяшайце. Саліць можна, не вымаючы ікру або малокі. Перакладзеце скумбрыю ў шкляны слоік, дадайце гарошыны гваздзікі і перцу, чайную лыжку воцату і сталовую - алеі, зачыніце слоік і патрасіце. Пакіньце на стале пры пакаёвай тэмпературы, перыядычна зноў падтрасаючы. Праз дзве гадзіны прыбярыце ў халадзільнік на дзесяць гадзін. Падаваць да стала такую скумбрыю можна з лукам і гарошкам, папярэдне выдаліўшы скурку і костачкі.

Хочаце даведацца, як саліць скумбрыю ў хатніх умовах рэзкім посолом? Вазьміце лаврушку, духмяны і молаты чорны перац, цвічку, каляндра, гарчыцу, па сталовай лыжцы солі і цукру, чайную лыжку воцату, тры сталовых лыжкі расліннага алею. Ачысціце рыбу ад вантроб, зрэжце плаўнікі, хвост, галаву, скурку, выдаліце косткі. Разрэжце на тры-чатыры кавалка. Змяшайце ўсе астатнія кампаненты ў адной місцы. Кожны кавалачак двума бакамі памачыце ў рэзкую сумесь і абкладзеце ў эмаляваны посуд. Па-над рыбы размяркуеце рэшткі рэзкай салянай сумесі. Накрыйце страва вечкам. На прыгатаванне рыбы такім спосабам вам спатрэбіцца каля трох дзён. вынік цалкам апраўдвае такое чаканне - атрымліваецца вельмі смачна.

Як саліць скумбрыю ў хатніх умовах у расоле?

Для падрыхтоўкі маласольную рыбы вазьміце літр вады на два кілаграма скумбрыі, пяць сталовых лыжак буйной солі, лаврушку, сто грамаў цукровага пяску, чайную лыжку гарчыцы або гарчычнага парашка, чорны перац і цвічку. Калі вы не ведаеце, як саліць селядзец ў расоле, гэты метад вам таксама цалкам падыдзе. Такім чынам, адрэжце у рыбіны плаўнікі, галаву, хвост, выдаліце вантробы і нарэжце тушку на некалькі частак. Прамыйце кавалкі праточнай вадой. Закіпяціце ў рондалі ваду, дадайце спецыі, цукар і соль, лыжку расліннага алею. Перакладзеце рыбу ў глыбокі посуд і заліце цёплым расолам. Накрыйце вечкам і пачакайце суткі, пасля чаго скумбрыя будзе гатовая да падачы на стол. Дастаткова проста ачысціць яе ад костак.