Як чысціць грыб правільна?

Як вядома, грыбы вельмі пажыўныя і смачныя, і ў іх утрымліваецца шмат карысных рэчываў. З гэтага выгляду лясной «прадукцыі» рыхтуюць розныя пачастункі, якія можна падаваць як асноўнае страва і ў якасці гарніру да мяса або гародніны. Каб прыгатаваць такія стравы, трэба ведаць, як чысціць грыб правільна.

ачыстка грыбоў

На свеце існуе мноства ядомых прадстаўнікоў гэтай лясной «прадукцыі», і для кожнага віду прымяняюцца розныя спосабы падрыхтоўкі сыравіны. Але можна вылучыць агульныя прынцыпы, прыдатныя ўсіх відаў. Для таго каб ведаць, як правільна чысціць грыбы, магчыма, будзе карысная такая інфармацыя:

• Калі збор «расліннага мяса» праводзіцца самастойна, трэба ачысціць плён ад зямлі, травы і галінак адразу на месцы.
• Перад тым як чысціць грыб, яго трэба старанна вымыць. Прычым гэта тычыцца любога віду гэтай прадукцыі. Гэта можна растлумачыць тым, што на паверхню пладоў могуць патрапіць бактэрыі, якія выклікаюць батулізм, якія насяляюць у асноўным у глебе. Як вядома, палачка гэтых спрэчка не гіне пры тэрмічнай апрацоўцы, таму лепш прадухіліць трапленне гэтага небяспечнага «ворага» ў ежу.
• Плодоножку грыба трэба выдаліць, а скурку можна счысціць з дапамогай шчоткі. Буйныя шампіньёны, як правіла, маюць тоўсты верхні пласт на капялюшыку, і яго лепш выдаліць. А скурка ў маладых пладоў тонкая, і яе можна не прыбіраць.
• У старых грыбоў ніжні пласт пад капялюшыкам лепш зрэзаць і пачысціць ад ножкі.
• Таксама перад тым, як чысціць грыб, добра ўлічыць такую інфармацыю. Пласціністыя віды добра вымочваць перад падрыхтоўкай, такім чынам, можна выдаліць горкі прысмак і вывесці чарвякоў (калі яны пасяліліся у яблыку). Трубчастыя грыбы лепш не падвяргаць доўгачасовым водным «працэдурах», так як яны добра ўбіраюць вадкасць. Іх досыць проста прамыць;
• Верхні пласт са капялюшыкаў пладоў можна выдаліць з дапамогай нажа, зрэзаўшы краю і пацягнуўшы за скурку.

дадатковая інфармацыя

Магчыма, таксама будзе карысная такая інфармацыя:

• Перад тым як чысціць грыб, трэба надзець пальчаткі, каб абараніць скуру рук ад пацямненняў.
• Пасля збору плён не павінны доўга ляжаць, максімальны час - 3 гадзіны. Гэты тэрмін скароціцца, калі грыбы былі сабраныя пасля дажджу. Калі няма магчымасці адразу перапрацаваць прадукты, тады іх лепш змясціць у ёмістасць са злёгку падсоленай вадой.
• Каб захаваць свежы выгляд вычышчаных грыбоў, трэба іх трохі патрымаць у падкісленай цытрынавым сокам растворы.
• Тых, хто хоча нарыхтаваць лясныя «прадукты» для засушки, можа цікавіць такое пытанне: «Ці трэба чысціць грыбы і мыць іх?» У гэтым выпадку рэкамендуецца ачысціць плён ад смецця, зрэзаць ножкі, а праводзіць водныя працэдуры непажадана.
• Сушыць грыбы можна ў халадзільнай камеры, такім чынам, можна захаваць сакавітасць пладоў. Для гэтага можна распасцерці лісты паперы і змясціць на іх вычышчанае сыравіну (лепш на апошнія паліцы) у адзін пласт. Пасля двух тыдняў сыравіну трэба нанізаць на ніткі і змясціць у сухое месца.

Грыбы можна ўжываць пры падрыхтоўцы розных страў. Таксама іх можна нарыхтоўваць на зіму некалькімі спосабамі (марынавання, засушкой, кансерваваннем). Вядома ж, у любым выпадку важна ведаць, як чысціць грыбы правільна, бо ад гэтага залежыць якасць і захаванасць прадукцыі.