Смачныя пельмені: што гэта за страва?

Рана ці позна любая гаспадыня задаецца пытаннем: "пельмені - што гэта?" Гэта італьянскае страва, а, як вядома, кулінарыя там падобна мастацтву. Нават далёкія ад кухні людзі не змогуць застацца абыякавымі, выпрабаваўшы хаця б невялікую часцінку страў, напоўненых найсмачнымі водарамі рэзкай травы. Пельмені - гэта адно з найбольш папулярных страў. Яны распаўсюджаныя ў кожным рэгіёне Італіі. Напэўна кожны ўжо рыхтаваў пасту, пельмені або варэнікі, таму вам не складзе адмысловай працы прыгатаваць пельмені. Што гэта? Адны лічаць іх італьянскімі пяльменямі, іншыя мяркуюць, што гэта такая разнавіднасць пасты. А трэція ж думаюць, што гэта варэнікі. Паміж усімі гэтымі меркаваннямі ёсць нешта агульнае: гэта страва, дзе тонкае цеста напоўнена разнастайнымі начынкамі. У іх якасці можна выкарыстоўваць усё, што заўгодна: гародніна, мяса, сметанковы сыр, тварог або морапрадукты. Каб ператварыць іх у наивкуснейший дэсерт, дастаткова дадаць нешта салодкае: вішню, маліну, грушы ці шакалад.

Розныя варыяцыі разнастайных начынняў ў тонкім цесцю сустракаюцца ў многіх народаў. Давайце спачатку разбярэмся: адкуль у Італіі ўзяліся пельмені? Што гэта за назва? Адна з версій абвяшчае - родам яны з Кітая. Марка Пола, які жыў там некаторы час, любіў спрабаваць мясцовыя стравы. Падарожнік запомніў правінцыю Сычуань дзякуючы наивкуснейшему стравы хунтун - гэта і ёсць прабацькі пельмені. Ён і прывёз рэцэпт у Італію, пераназваўшы на свой лад. Слова «пельмені» спадабалася больш, а таму прыжылося менавіта яно, а пасля і стала каханым нацыянальнай стравай. Чым яны адрозніваюцца ад пельменяў, пасты і варэнікаў? Першае адрозненне - гэта форма. Італьянскія пельмені лепяць ў выглядзе квадрацікаў, паўмесяцаў або трыкутнічкаў. Другое адрозненне - гэта спосаб падачы і падрыхтоўка. Іх нельга зрабіць на карысць. Гэта страва кушают адразу ж пасля падрыхтоўкі. Асаблівасцю італьянскай кухні з'яўляецца свежасць, вось і для пельмені выкарыстоўваюць толькі самыя якасныя прадукты, якія рэкамендуецца ёсць неадкладна.

Зусім рознымі спосабамі можна прыгатаваць пельмені. Што гэта за метады? Іх можна зварыць, падсмажыць і на патэльні, і ў фрыцюры. Іх можна падаваць як самастойную страву з алівамі або масьлінамі, альбо якім-небудзь соусам або як дадатак да супам.

Вырашыўшы прыгатаваць пельмені, варта пачаць з тэсту. Для пачатку выветрыце кухню, т. К. Памяшканне павінна быць прахалодным. Дзвесце грамаў мукі высыпце ў якую-небудзь міску, разбіце туды пару яек, трохі пасоліце, дадайце аліўкавага алею прыкладна сталовую лыжку. Змяшайце да аднастайнай масы. Затым выкладзеце на стол і размінаць яшчэ пятнаццаць хвілін. Гэты этап падрыхтоўкі можна даручыць мужчынам. Гатовае цеста абгарніце плёнкай і пакладзеце ў халадзільнік на паўгадзіны.

Найбольшай папулярнасцю карыстаюцца пельмені з мясам. Рэцэпт начынкі лімітава просты і зразумелы. У ялавічны фарш дадайце такія інгрэдыенты, як соль, перац, лук па гусце. Старанна змяшайце. Важна, каб мяса было вельмі свежым і ня некалькі разоў замарожаным.

Прыемнага апетыту!