Рыхтуем торт "Поўнач": падрабязны рэцэпт

Цяжка ўявіць святочны стол без смачнага і прыгожага торта. На сённяшні дзень гаспадыням прадастаўляецца велізарны выбар гэтых кулінарных вырабаў. Можна купіць гатовы торт, выпечаны прафесіяналамі, а можна зрабіць яго самім. Ёсць шмат кандытарскіх і прыватных кампаній, якія ў любы час даставяць на дом любы торт. Больш за тое, кулінары не хаваюць рэцэптаў прыгатавання сваіх фірмовых кандытарскіх вырабаў. Напрыклад, торт "Поўнач", які лічыцца галоўным фірмовым дэсертам ад кампаніі "Поўнач", гаспадыні могуць спячы самі, а потым параўнаць вынік з вырабам прафесіяналаў.

Пячэм торт "Поўнач"

Рэцэпт прыгатавання ня просты. У торце прысутнічаюць не толькі бісквітны корж, але і пясочныя. Гэтак жа і з крэмамі: адразу трэба рыхтаваць заварной і шакаладны.

Для бісквітнай асновы трэба: каля паўтары шклянак мукі, 5 або 6 яек, каля паўтары шклянак цукру (лепш дробнага).

Для пясочных коржей трэба: пара шклянак мукі і больш за палову шклянкі цукру, каля трохсот грамаў масла сметанковага, тры яечных жаўтка, пара чайных лыжак смятаны.

Для заварного крэму спатрэбіцца: каля двухсот грамаў масла сметанковага, адно яйка, шклянку цукру, паўтара шклянкі малака, ваніль і па чайнай лыжцы крухмалу і мукі.

Для падрыхтоўкі шакаладнага крэму спатрэбіцца: каля двухсот грамаў шакаладу, паўкілаграма масла, чатыры яйкі, ваніль, палова шклянкі малака.

Рыхтуем торт "Поўнач"

Спачатку трэба ўбіць бісквітнае цеста з яек, цукру і мукі. У разагрэтым духавай шафе выпякчы корж да румянай скарыначкі і астудзіць. Потым трэба падзяліць гатовы бісквіт на два коржа.

Далей трэба выпякчы пяшчаную аснову. Рыхтуецца яна так. Муку і цукар добра змяшаць. Алей дробна пасекчы, выкласці да пакуты і зноў усё змяшаць. Павінны атрымацца масляністыя макулінкі. Жаўткі ўзбіць, да іх дадаць смятану. Замясіць цеста і паставіць яго ў прахалоднае месца хвілін на 10-15. Затым выпякчы каржы, форма павінна выкарыстоўвацца тая ж, дзе клапаціўся бісквіт. Калі скарыначка стане залацістай, акуратна выняць і даць астудзіцца.

Падрыхтоўка крэму і ўпрыгожванне торта

Па сваім складзе гэта кандытарскі выраб нагадвае торт "Марракеш". "Поўнач" некалькі больш насычаны, напэўна, таму, што не толькі рыхтуецца з розных відаў коржей, але і насычаецца рознымі крэмамі.

Заварной крэм рыхтуецца звычайным спосабам. У кожнай гаспадыні ёсць свой правераны варыянт. Трэба толькі змяшаць усе прадукты і давесці да кіпення, стала памешваючы, а ў канцы дадаць алей і ўсё дбайна ўзбіць. Шакаладны крэм рыхтуем некалькі інакш. Алей трэба трохі размягчыць і грунтоўна перацерці з цукрам. Падчас расцірання дадаваць па яйку і невялікімі порцыямі ўліваць цёплае малако. Далей дадаць ваніль і шакалад, які спачатку трэба размягчыць. Усё змяшаць да аднастайнага стану і паставіць астуджацца.

На тортницу або іншую плоскую талерку пакласці бісквітны корж і прамазаць яго заварным крэмам. Далей ідзе пясочны корж і прамазваецца ён шакаладным крэмам. Затым пласты паўтараюцца. Па баках торт "Поўнач" пакрываецца шакаладным крэмам. Той пясочны корж, які быў самым румяным, трэба паламаць ў дробную дробку. Гэта будзе акрасаю, толькі пасыпаць трэба палоскамі. Застанецца толькі астудзіць яго каля 5 гадзін - і потым можна падаваць да стала.

Аб падрыхтоўцы торта "Анжаліка"

Кожная гаспадыня заўсёды стараецца парадаваць гасцей чым-небудзь асаблівым і смачным. Гэта можна сказаць і пра торт "Анжаліка" ( "Поўнач" прыгатаваць некалькі складаней). Нам спатрэбіцца: шклянку варэння, ледзь-ледзь соды, пара яек, па шклянцы цукру і смятаны, пара шклянак мукі.

Варэнне змяшаць з содай і паставіць у халадзільнік хвілін на 40. Далей змяшаць усе пералічаныя прадукты і дадаць варэнне з содай. Замясіць цеста, як для аладак. Выкласці яго ў форму і выпякчы. Падзяліць на два коржа, а іх прамазаць заварным крэмам. Ўпрыгожыць шакаладам і паставіць у халадзільнік на некалькі гадзін.