Бульбяныя зразы

Як прыгатаваць бульбяныя зразы? Асноўны інгрэдыент стравы - бульба, а калі быць дакладней, бульбяное пюрэ, змяшанае з мукой. Начынне можа быць як мясной, так і нішчымнай. Каб яе прыгатаваць, можна выкарыстоўваць курынае мяса, свініну, ялавічыну, сыр, яйкі, грыбы і многае іншае, у залежнасці ад пераваг.

бульбяныя зразы

Прыгатаваць начынне: парэзаць дробна цыбуліну і абсмажыць на патэльні. Адварыць 2 яйкі, ачысціць і здрабніць. Змяшаць дробна насечаны кроп, лук і яйкі, для таго каб зрабіць начынне. Пасоліце яе.

Прыгатаваць цеста: Адварыць у мундзіры кілаграм бульбы. Ачысціць яго ад лупіны, прапусціць праз мясарубку. Убіць у бульбу яйка, дадаць соль і 80 г мукі. Усё старанна перамяшаць. На стале з бульбянога цеста раскачаць невялікія кружочкі, у цэнтр якіх пакласці начынне. Краю зразаў зляпіць так, каб шво апынуўся пасярэдзіне. Распаліць патэльню. Бульбяныя зразы абсмажыць з абодвух бакоў. Страва падаваць са смятанай.

Бульбяныя зразы са свінінай

Ачысціць і адварыць паўкіло бульбы ў падсоленай вадзе. Затым зліць яе, бульба трохі падсушыць на слабым агні, расцерці. Разагрэць у рондальчыку 100 мл малака і, выкарыстоўваючы яго, зрабіць пюрэ. Дадаць 25 г масла сметанковага. Пюрэ павінна атрымацца густым. Адварыць 100 г свініны, перакруціць праз мясарубку. Ачысціць, парэзаць дробна і абсмажыць цыбуліну. Змяшаць з перакручаных мясам, пасаліць дадаць прыправы і трохі булёна. Патушыць начынне 3 хвіліны, каб яна не была сухі.

Браць пюрэ патроху і размінаць ў аладкі. У цэнтр выкладваць начынне. Краю зляпіць і зачыніць начынне. Зразы надаць падоўжаную форму, абкачаць іх у пакуце. Лішнюю муку стрэсці, каб яна не прыгарэла. Разагрэць алей і для колеру (каб ён быў больш насычаным) дадаць трохі куркумы. Затым алей зліць, выдаліць асадак, памыць патэльню і абсмажыць зразы на падфарбаваным алеі. Ўпрыгожыць пятрушкай.

Бульбяныя зразы з цвёрдым сырам

Зварыць 3 помытые і почищенных бульбіны. Зліць ваду. Пасаліць, дадаць молатай куркумы і зрабіць пюрэ. Калі яно астыне, пакласці 45 г мукі, бялок і старанна перамяшаць.

На дробнай тарцы пацерці 120 г сыру. Змяшаць яго з жаўтком, зубчыкам здробненага часныку і соллю.

Пасыпаць стол мукой і зрабіць аладкі з бульбянога тэсту. У кожную з іх пакласці сырную начынне. Зачыніць аладкі, сфармаваўшы зразы. Шырокім нажом надаць ім больш роўную форму. Абкачаць у пакуце і пасмажыць у раслінным алеі. Пасыпаць зверху зелянінай і цёртым сырам. Падаваць з грыбным соусам, смятанай або маянэзам.

Бульбяныя зразы з зялёным лукам і яйкам

Кілаграм бульбы ачысціць, адварыць, а затым здрабніць міксерам. Разагрэць 50 мл малака і ўліць у пюрэ. Дадаць 60 г алею, соль, 60 г мукі, змяшаць інгрэдыенты.

120 г зялёнага лука памыць, дробна парэзаць, а затым расцерці з соллю. Адварыць 2 яйкі ўкрутую. Здрабніць іх і змяшаць з лукам і 50 г адварнога рысу.

Зрабіць з бульбянога тэсту невялікія кружочкі, пакласці ў іх цэнтр яечна-луковую начынне. Злучыць краю. Абкачаць у пакуце, падсмажыць на алеі раслінным.

Посныя бульбяныя зразы

Адварыць паўтара кілаграма бульбы ў мундзіры. Адразу ж расцерці ў пюрэ. Парэзаць дробна 1 цыбуліну, нацерці 1 моркву, абсмажыць іх у алеі раслінным і дадаць да бульбы. Пасыпаць соллю, перцам і прыправамі. Пакласці 100 г мукі і добранька размяшаць. Скруціць цеста ў каўбаску і парэзаць на порцыі.

Прыгатаваць начынне: абсмажыць дробна парэзаныя 2 цыбуліны і пацёртыя на буйной тарцы 2 морквы. Змяшаць з 500 г адварных шампіньёнаў. Некалькі хвілін патушыць, дадаўшы перац, 2 зубка часныку і соль, а затым здрабніць у блендере.

З кожнай порцыі тэсту зрабіць блінец, у які змясціць начынне. Сфармаваць зразы, защипнув краю і зачыніўшы начынне. Абкачаць зразы у пакуце і абсмажыць іх у патэльні.