Пакрокавы рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке

Пасля пшанічнага самым папулярным з'яўляецца хлеб з даданнем жытняй мукі. Ён мае своеасаблівы водар і густ. Да таго ж з-за больш нізкага ўтрымання клейкавіны аржаны хлеб лічыцца больш карысным. Многія дыетолагі нават сцвярджаюць, што калі на сняданак з'ядаць усяго 2 лустачкі, то гэта будзе спрыяць больш хуткаму пахуданню. Усё гэта сведчыць аб тым, што рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке будзе як нельга дарэчы.

венскі хлеб

У гэтым рэцэпце ўсё так удала спалучаецца, што немагчыма адмовіць сабе ў задавальненні з'есці яшчэ адзін кавалачак. Нягледзячы на тое што ён замешваецца на пшанічнай і жытняй муцэ, у яго атрымліваецца ярка выражаны густ цёмнага хлеба. Усё дзякуючы даданню насення сланечніка і кмена, а таксама сухога соладу. Акрамя таго, гэта посны рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке. Больш прычын і не трэба, каб яго спячы.

Для падрыхтоўкі спатрэбяцца наступныя прадукты:

• 300 мл вады;
• 10 грамаў солі;
• 30 грамаў цукру;
• 40 мл расліннага алею;
• 4 грама сухіх дрожджаў;
• 2 сталовыя лыжкі сухога ферментаваны жытняга соладу;
• 190 грамаў пшанічнай мукі;
• 170 грамаў жытняй мукі;
• 100 грамаў семак сланечніка;
• гарбатная лыжка кмена.

Замест сухога соладу можна браць вадкі. Яго трэба ўзяць не больш за 2 чайных лыжак. Пры гэтым трэба знізіць колькасць вады на 10 мл, а пакуты браць на 40 грам больш. Гэта робіцца для таго, каб ўраўнаважыць колькасць вадкіх і сухіх кампанентаў. Замест цукру рэкамендуецца выкарыстоўваць яблычнае павідла, каб надаць хлебу лёгкую кіслінку.

Як прыгатаваць?

1. З агульнай колькасці ўзяць 70 мл вады і закіпяціць. Заварыць гэтым кіпенем солад і астудзіць. Замест яго можна выкарыстоўваць такое ж колькасць сухога квасу.
2. Семечкі і кмен змяшаць з 1-2 сталовымі лыжкамі пшанічнай мукі, каб яны раўнамерна размеркаваліся па тэсту.
3. Загрузіць усе кампаненты згодна прыкладаемай інструкцыі да хлебопечке. Звычайна кладуцца спачатку сухія, а затым вадкія інгрэдыенты.
4. Выбраць рэжым "Жытні". Працягласць прыгатавання хлеба ў такім выпадку складае тры з паловай гадзіны. Калі такога няма ў меню, то можна выкарыстоўваць рэжымы "Асноўны" ці "Цельнозерновые". Скарыначку ўсталяваць сярэднюю.
5. Пасля сігналу пакласці насенне сланечніка і кмена. Каб аржаны хлеб у хлебопечке атрымаўся духмяным, можна таксама дадаць сумесь з каляндры, анісу і фенхеля.
6. Гатовую бохан выкласці на краты і астудзіць, накрыўшы чыстым ручніком. Каб пры разразанні мякіш ня быў ліпкім, пажадана разрэзаць яго цалкам адпачылым.

Аржаны хлеб з таматам і часнаком

Гэты рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке здзівіць нават бывалых кулінараў. Канчатковы прадукт атрымліваецца з аранжавым мякішам, хрумсткай скарыначкай і тонкім водарам часныку. Плюсам таксама з'яўляецца тое, што ў склад не патрабуецца дадаваць солад і іншыя рэдка сустракаемыя кампаненты. Усё лімітава проста, а ў выніку атрымліваецца спячы адзін з лепшых жытніх хлебушком.

Рэцэпт мяркуе выкарыстанне наступных прадуктаў:

• 270 мл цёплай вады;
• 15 грамаў солі;
• 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты;
• 2-3 дзелькі часныку;
• 250 грамаў пшанічнай мукі;
• 150 грамаў жытняй мукі;
• 6 грамаў сухіх дрожджаў.

Дарэчы, гэта яшчэ і посны рэцэпт хлеба з жытняй мукі ў хлебопечке. Ўдала, ці не праўда?

парадак падрыхтоўкі

1. Развесці таматавую пасту прыгатаванай вадой. Замест яе можна выкарыстоўваць звычайны кетчуп. Толькі трэба глядзець, каб ён быў зрабіць менавіта з памідораў, без дадання яблычнага пюрэ.
2. Выліць у хлебопечку таматавую ваду, затым пакласці ўсе сухія інгрэдыенты. Апошнімі ідуць дрожджы. Муку (і пшанічную, і жытнюю) варта просеять непасрэдна ў вядзерца.
3. Ўсталяваць рэжым "Асноўны", вага баханкі - 750 грамаў, скарыначка - сярэдняя. Калі ў меню ёсць рэжым "Жытні", можна скарыстацца ім. Гатовую бохан астудзіць на рашотцы.

У гэтым рэцэпце колькасць часныку можна змяняць па сваім гусце. Таксама вы лёгка можаце і зусім абыйсціся без яго, калі уключыце ў склад чесночную соль. У любым выпадку атрымаецца смачны хлеб з жытняй мукі ў хлебопечке з даданнем тамата.

Пшанічна-аржаны хлеб на кефіры

Калі частка вады, якая выкарыстоўваецца па рэцэпце, замяніць кефірам, то можна дабіцца новага густу нават у звыклага цёмнага хлеба. Мякіш атрымліваецца больш здобным і друзлым. Праўда, ёсць і свае складанасці. Вельмі важна, каб кефір быў густым і тлустым, так як можа трохі асесці "дах" у гатовай баханкі. У астатнім спячы аржаны хлеб у хлебопечке на кефіры не складаней, чым любы іншы.

Для баханкі вагай у 1 кілаграм трэба ўзяць:

• шклянку густога кефіру;
• 120-150 мл вады;
• 20 грамаў цукровага пяску;
• 15 грамаў солі;
• 250-300 грамаў пшанічнай мукі;
• 300 грамаў жытняй мукі;
• 6 грамаў сухіх актыўных дрожджаў.

падрыхтоўка

1. Закласці ў хлебопечку ўсе вадкія інгрэдыенты. Чым гушчы будзе кефір, тым менш трэба ліць вады. У любым выпадку яе можна падліць падчас замесу, калі не будзе фармавацца колобок.
2. Затым высыпаць сухія інгрэдыенты. Спачатку соль і цукар. Затым просеять абодва выгляду пакуты і пакласці ў невялікае паглыбленне дрожджы. Яны не павінны да замесу датыкацца з соллю і вадкасцю.
3. Ўсталяваць рэжым "Асноўны" ці "Жытні", скарыначка - цёмная. Пакуль аржаны хлеб у хлебопечке замешваецца, пажадана пасачыць за тэстам. Калі спатрэбіцца, можна і трэба дадаць вадкасці або мукі. Гэта звязана з тым, што кефір можа быць розным па кансістэнцыі.