Мангольская кухня: рэцэпты з фота

У многіх гарадах можна сустрэць рэстаран мангольскай кухні, але не ўсе ведаюць, якія стравы ў такім месцы можна паспрабаваць. Сёння мы пагаворым як раз пра гэтыя стравы. Таксама мы раскажам, што такое мангольская кухня. Рэцэпты страў разгледжаны будуць у самым канцы.

Адзначым, што гэтая кухня сабрала ўсе кулінарныя традыцыі свайго народа.

Прадукты, якія ўваходзяць у стравы

Для падрыхтоўкі мясных страў у Манголіі выкарыстоўваюцца ялавічына, бараніна і казляціна. Радзей у стравы дадаюць каніну, дзічыну. Каб захаваць вітаміны, мяса могуць не даварваўся.

Ўжываецца ў падрыхтоўцы страў каровіна, ячье і кабылінае малако. Часам выкарыстоўваюць і вярблюджае.

Мангольская - кухня, у якой практычна не выкарыстоўваюць спецыі.

Сырое малако не ўжываюць, толькі пасля сквашивания або зброджвання. Хоць ёсць выключэнні. Для падрыхтоўкі сутэй цая выкарыстоўваюць сырое малако, якое дадаюць у кіпячую ваду, пасля даводзяць да кіпення.

Мангольская кухня досыць разнастайная, таму для падрыхтоўкі страў выкарыстоўваецца таксама рысавая крупы, мука, розная гародніна (рэпа, часнык, моркву, капуста, бульба, лук і іншыя). Апошнія, дарэчы, ўжываюць толькі пасля папярэдняй варэння.

Традыцыйныя стравы Манголіі. апісанне

Самыя папулярныя стравы мангольскай кухні:

• Арул. Гэта сушеный тварог.
• Кумыс.
• Бислаг - сыр.

• Урум. Гэта сліўкі, якія вытоплены ў патэльні.
• Архі (малочны самагон).
• Тарак - гэта сыраватка.
• Цуйван - локшына, якая рыхтуецца на пару. Пасля чаго яна абсмажваецца з мясам і гароднінай.
• Сутэй цай - гэта гарбата з малаком.
• Борцок - гэта выцягнуты кавалачак цеста, які рыхтуецца ў фрыцюры.
• Бузы. Гэта манты, якія рыхтуюцца на пару.
• Бодог. Гэта казінае мяса, якое запякаецца ў страўніку жывёлы. Таксама такую назву носіць іншае страва, асновай яго з'яўляецца мяса сурка. Яно запякаецца ва ўласнай шкуры.
• Топленага масла.
• Хорхог. Гэта мяса, якое тушыцца ў металічным катле. Дарэчы, апошні абавязкова павінен быць зачынены.

• Хар шул - гэта булён, які атрымаўся ў выніку варэння барановага мяса і субпрадуктаў. Апошнія надаюць стравы цёмны ( «чорны») колер. Таксама ў хар шул абавязкова дадаецца дробненька нарэзанае адварное мяса і лук.
• Хушуур. Гэта невялікага памеру чабурэк, які вельмі багата начынены мясам (дробна нарэзаным). Часам хушууром называюць абсмалены ў алеі піражок з мясам.
• Хоторгойн шухан. Гэта крывяная каўбаса або вараная, начынены нарэзанымі палоскамі мяса ці субпрадуктаў.
• Ижин-хырын - гэта барановы ліверам (дробна нарэзаны), які запраўлены лукам і часныком.

Мангольская - кухня, у якой практычна не сустракаецца хлеб. Але ў ёй ёсць шмат іншых вырабаў з пшанічнай мукі. Напрыклад, гэта бины (аладкі з пластовага тэсту), аладкі Мантуі.

Таксама манголы рыхтуюць хатнюю локшыну, якая з'яўляецца асновай шматлікіх страў. У некаторых раёнах краіны людзі ўжываюць печыва.

Хушуур - смачныя вырабы з мяса

Калі вам цікавая мангольская кухня (фота некаторых страў для нагляднасці прадстаўлена ў артыкуле), то звернеце ўвагу на страву, якое называецца хушуур. Гэта страва вельмі падобна на чабурэкі. Зрабіць такія вырабы дома не складзе асабліва працы.

Каб прыгатаваць страва, спатрэбіцца:

• тры буйныя па памеры цыбуліны;
• 600 грам мяса;
• пяць зубочков часныку;
• пятрушка (аднаго пучка будзе дастаткова);
• два яйкі;
• адзін жаўток;
• перац;
• 500 грам мукі;
• соль;
• раслінны алей і тлушч;
• вада (для тэсту);
• спецыі.

падрыхтоўку стравы

1. Спачатку прыгатуйце цеста. З ім усё робіцца проста. Для падрыхтоўкі злучыце яйкі (2 шт.), Муку і дробку солі. Дадайце вады. Замесіце цеста. Адкладзеце ў бок.
2. Цяпер прыгатуйце начынне. Для гэтага здрабніце вымытае і прасушаныя мяса. Дадайце туды ж нарэзаны лук і часнык.
3. Паперчыце і пасоліце. Дадайце ў масу спецыі. Старанна вымешайце.
4. Затым вазьміце цеста. Раскачайце тонкі пласт. Выражыце з яго кружочкі. У цэнтр кожнага выкладзеце начынне. Краю прамажце ўзбітым жаўтком. Пасля пачынайце склейваць вырабы.
5. Напалову згарніце кружочкі. Краю відэльчыкам прыцісніце, продавливая палосачкі. У выніку ў вас атрымаюцца мясныя «грушы».
6. Калі будзеце заканчваць лепку, падрыхтуйце глыбокую патэльню для фрыцюру.
7. Уліце ў яе алей. Абсмажвайце вырабы да залацістай скарыначкі з абодвух бакоў.

манты

Вы ведаеце зараз, што ўяўляе сабой мангольская кухня, з стравамі яе вы пазнаёміліся. Зараз разгледзім яшчэ адзін рэцэпт. Раскажам, як рыхтуецца папулярнае мясную страву. Выдатна страву падыходзіць для абеду.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• 800 грам бараніны;
• 1,2 кілаграма пельменяў тэсту;
• соль;
• дзве цыбуліны;
• дзве бульбоўнік і
• перац;
• чатыры арт. лыжкі сметанковага масла;
• кроп.

працэс падрыхтоўкі

1. Нарэжце бараніну для фаршу на кавалачкі. Пасля пасячэце разам з лукам і бульбай.
2. Затым у сумесь дадайце соль, алей і перац. Потым старанна змяшайце масу да аднастайнасці.
3. Вазьміце цеста, раскачайце яго таўшчынёй у два мм. Парэжце на квадраты дзесяць на дзесяць сантыментаў. На кожны выкладзеце фарш. Потым злучыце куты так, каб атрымаўся канверцік з прарэзамі, якія трэба защипнуть. У выніку ў вас атрымаецца чатырохкутнік. Куты яго будуць злучаныя адзін з адным.
4. Варацца манты на пару прыкладна сорак хвілін. Пасля падавайце на стол з зелянінай і смятанай.

Мяса па-мангольску

Мангольская кухня адрозніваецца ад іншых. Напрыклад, яе асаблівасцю з'яўляецца тое, што стравы можна хутка прыгатаваць. У пацверджанне сказанага прапануем вам рэцэпт мяса па-мангольску.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• па арт. лыжцы кукурузнай мукі, рысавага воцату;
• 500 грам ялавічыны;
• лук-порей (дзве штукі);
• паўтары сталовыя лыжкі соевага соўсу;
• перац чылі ;
• адзін салодкі перац;
• палова чайнай лыжкі солі;
• сланечнікавы алей (дзве сталовыя лыжкі - на марынад, на гатаванне яшчэ 100 мл).

Падрыхтоўка мясной мангольскага стравы

1. У глыбокай пасудзіне змяшайце соевы соус, рысавы воцат, кукурузную муку, сланечнікавы алей для марынаду, а таксама соль.
2. Вычышчанае ад плёнак мяса ялавічыны нарэжце на маленькія кавалачкі.
3. Пасля іх няшмат памятайце і змяшайце з марынадам. Хай так адзін гадзінку пастаіць.
4. У гэты час для гарніру прыгатуйце мал.
5. Пасля нарэжце лук палоскамі прыкладна па тры сантыметра.
6. Чылі ачысціце ад семак, дробна накрышыў.
7. Затым нагрэйце на пліце патэльню, папярэдне наліўшы туды трохі алею. Абсмажце там мяса на малым агні да адукацыі прыгожай скарыначкі.
8. Калі ялавічына прыгатуецца, дадайце перац і лук. Прычыніце вечкам. Тушыце да гатовасці.

невялікае заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што ўяўляе сабой мангольская кухня. Рэцэпты з фота, прадстаўленыя ў артыкуле, дапамогуць кожнай гаспадыні парадаваць родных падобнымі стравамі. Поспехі ў падрыхтоўцы мангольскіх страў.