Бісквіт па Дюкану: бясшкоднае для постаці ласунак

Па ўсім свеце пераможна крочыць дюкановская дыета, з кожным днём прыцягваючы ў свае шэрагі ўсё больш прыхільнікаў і прыхільнікаў. Жадаючыя схуднець (або захаваць наяўную фігуру) ідуць за гэтым сцягам ахвотна: ні адна іншая сістэма харчавання не дапускае ў спісы дазволеных страў прысмакі. А вкусненького жа хочацца! І бісквіт па Дюкану адаптуецца і пад мікрахвалёўку, і пад мультиварку; прыдумляюцца новыя крэму і асновы для коржа - усё ў межах умоў заснавальніка.

класічны рэцэпт

Арыгінальны, першапачатковы бісквіт па Дюкану рыхтуецца без мукі, масла і цукру. Разгледзім у першую чаргу самы просты варыянт. Бярэцца яйка і узбіваецца з двума грамамі заменніка цукру. У блендере мелюць дзве поўныя лыжкі аўсяных і адна - пшанічнага вотруб'я (яны-то і замяшчаюць сабой муку). Абедзве масы злучаюцца, дапаўняюцца паўтары лыжкамі тварагу з нулявой тлустасцю і пяшчотнай сумессю, палоўкай лыжачкі разрыхляльніка і дробкай ваніліну. Цеста вымешваюць (міксерам або блендером) да гладкасці, выліваецца ў формачку і дбае чвэрць гадзіны пры 170 градусах. Смачна і вельмі малакаларыйную!

Ласунак з шакаладна-цытрынавым крэмам

Не ўсім падабаецца лёгкі прысмак вотруб'я ў страве. Таму папярэднія пакалення худнеюць прыдумалі альтэрнатыўны бісквіт па Дюкану. Для яго тры яйкі дзеляцца на жаўткі і вавёркі, якія старанна ўзбіваюцца паасобку. У жаўткі дадаюцца і вымешваюць з імі паўтары лыжкі СОМ (сухога абястлушчанага малака), дзве з паловай - изолята соевага бялку, дзве - пастоподобного абястлушчанага тварагу і цукру па гусце. Затым асцярожна, каб не аселі, домешиваются вавёркі. Цеста выліваецца ў форму, бісквіт па Дюкану дбае каля траціны гадзіны - да прыгожага чырвані. Рыхтуецца крэм: ўзбіваюцца паўтары лыжкі сухога малака з паловай какава (дазволенага, натуральна), цукру, лыжачкай цытрынавага соку і цэдрай палоўкі сярэдняга цытрыны. Затым ўводзіцца 100 грамаў такога ж, як пайшоў у цеста, тварагу і пара чайных лыжак перамалоць ільнянога насення - для пругкасці крэму. Калі трэба - падліваецца абястлушчанае малако. Дэсерт змазваецца, паўгадзіны прамакаецца - і можна пачынаць баль.

нектарнік

Вельмі цікавы бісквіт па Дюкану, рэцэпт якога, будучы рэалізаваны, дае смакавыя адчуванні паглынання любімага з дзяцінства торта. Чатыры лыжкі аўсяных вотруб'я перамолваюцца ў муку разам з двума лыжкамі пшанічных. Шэсць лыжак сухога абястлушчанага малака ледзь падсмажваюць на сухой патэльні і таксама прапускаюцца праз мясарубку. Ссыпаць разам малако і отрубной мука, да іх далучаюцца лыжка кукурузнага крухмалу, разрыхляльнік, цукру, дзве траціны шклянкі кефіру і жаўткі чатырох яек. Маса вымешваюць, у апошнюю чаргу ў яе ўводзяцца шчыльна узбітыя вавёркі. Цеста дзеліцца напалову; выпякаюцца два бісквіта, па траціну гадзіны кожны. Паралельна рыхтуецца крэм: змешваюцца шклянку абястлушчанага малака, тры жаўтка і лыжка кукурузнага крухмалу. Яшчэ шклянку малака падаграваецца, але не да кіпення, пасля чаго ўліваецца ў асноўную частку. Крэм павольна грэецца, з бесперапынным памешванні, пакуль не згусне. Ім змазваюцца корж; можна прысыпаць бісквіт па Дюкану арэшкамі або дазволеным какавы. Праз пару гадзін, праведзеных у халадзільніку, нектарнік можна ўжываць.

«П'яная вішня» па Дюкану

Можна прыгатаваць бісквіт па Дюкану ў мультиварке. Для асновы аб'ядноўваюцца чатыры жаўтка, дзве лыжкі крухмалу (ці бялковага парашка), дзве з паловай - молатых аўсяных вотруб'я, лыжачка какава і падлогу-лыжачкі разрыхляльніка. Соль і заменнік цукру - па вашым гусце. Для лепшага злучэння дадаецца яшчэ малако - дзве-тры лыжкі. У іншай пасудзіне да пругкіх пікаў ўзбіваюцца вавёркі і дадаюцца да астатняй масе. Чаша мультварки прамазваецца, у яе выліваецца цеста, і апарат уключаецца ў рэжыме выпечкі на пяцьдзесят хвілін. За дзесяць хвілін да сігналу таймера бісквіт трэба перавярнуць. Ствараецца крэм: змешваюцца вішнёвы ёгурт (на заменнікі, натуральна, без цукру), вадкі абястлушчаны тваражок і цукру - усё па сваім меркаванні. Бісквіт рэжацца на два коржа. Уся маса выкладваецца на ніжні, прыкрываецца другой паловай - і ў халадзільнік хаця б гадзіны на тры. Ну з раніцы ўжо сапраўды можна ласавацца!