Варыянты нарыхтоўкі на зіму вішні: варэнне і вяленая

Сабралі багаты ўраджай вішні, а з'есці яе нават усім сямействам не атрымоўваецца? Тады на дапамогу вам прыйдзе хатняе кансерваванне. Рэцэпты яго простыя і правераны гадамі. Паспрабуйце некаторыя з іх і вырашыце, якім спосабам хочаце вы паспытаць гэты сонечны летні фрукт халоднымі зімовымі вечарамі!

вішнёвае варэнне

Першае, што прыходзіць у галаву пры словазлучэнні «нарыхтоўкі на зіму вішні» - гэта, вядома, варэнне! Салодкае, духмянае і яркае пачастунак, прыемна якое нагадвае пра цёплы леце.

Інгрэдыенты (на 2 літры варэння):

• два кілаграма вішні;
• два кілаграма пяску цукровага;
• 300 мілілітраў вады.

Варэнне варэнне рознь

Рэцэпты хатніх нарыхтовак вішнёвага варэння бываюць розныя: адны прапануюць ачысціць плён ад костачак, другія - наадварот, пакінуць іх, трэція - варыць за адзін прыём, чацвёртыя - наадварот, расцягнуць працэс. Гэты варыянт прадугледжвае падрыхтоўка прысмакі без працаёмкага вымання ядзеркаў, але з выкарыстаннем вялікай колькасці часу. Абумоўлена гэта двума прычынамі: па-першае, костачкі надаюць пікантныя ноткі гатоваму варэнне, па-другое, працягласць варэння робіць ласунак больш густым, а вішанькі ў ім - больш буйнымі і сакавітымі.

падрыхтоўка:

1. Такім чынам, працэс нарыхтоўкі на зіму вішні пачынаецца з яе падрыхтоўкі. Плён неабходна перабраць, выдаліўшы лісцікі, галінкі і іншыя непатрэбныя парушынкі, і старанна вымыць.
2. З вады і за тры чвэрці цукровага пяску прыгатаваць сіроп, і заліць яшчэ кіпячай сумессю чыстыя садавіна. Пакінуць на ноч.
3. На наступны дзень ёмістасць з вішняй паставіць на фаерку з агнём сярэдняй велічыні, засыпаць рэшткамі цукровага пяску. Кіпяціць пяць хвілін на слабым агні, пасля чаго пакінуць варенье на 10-12 гадзін.
4. Зноў кіпяціць 5 хвілін на слабым агні, і зноў пакінуць на ноч.
5. У трэці раз паставіць варенье на фаерку, варыць дзесяць хвілін, пасля чаго можна закочваць у пастэрызаванае слоічкі. Астужать банкі, перавярнуўшы іх вечкамі ўніз.

вяленая вішня

Іншы варыянт нарыхтоўкі на зіму вішні - гэта вяленая. Гэтыя сушаныя плады вельмі зручна выкарыстоўваць для дадання ў кексы, бісквіты і піражкі, для падрыхтоўкі узвараў і морсаў.

інгрэдыенты:

• два кілаграма вішні;
• 600 грам пяску цукровага;
• літр вады.

падрыхтоўка:

1. Вядома, працэс нарыхтоўкі на зіму вішні вяленай пачынаецца з пераборкі: пачысціць, вымыць, абсушыць.
2. Далей больш складаны этап - выдаліць костачкі. Для гэтага можна скарыстацца ангельскай шпількай або трубачкай ад соку, выціскаючы ядзеркі з вішні.
3. З цукровага пяску і вады зварыць сіроп і апусціць у яго мякаць вішні, вычышчаную ад костачак, прыкладна на 6-8 хвілін. Вішанькі лепш класці ў цукровую сумесь часткамі, пасля чаго вылавіць шумоўкай і выкласці на страву астываць.
4. Астылыя плён раскласці ў адзін пласт на блясе і паставіць у сухое цёмнае памяшканне, перагортваючы праз кожныя два-тры дні на іншы бок. Праз пару тыдняў вяленую вішню можна лічыць цалкам гатовай. Яе трэба раскласці па шкляным банкам з вечкамі і прыбраць у шафку для захоўвання і наступнага выкарыстання.