Варэнне з абрыкосаў: рэцэпт здароўя

Абрыкосы ставяцца да цеплалюбных раслін, таму дрэва можна сустрэць на Каўказе і ў Сярэдняй Азіі, ва Украіне і Малдове, а таксама ў паўднёвых рэгіёнах Расіі. Абрыкосы ўжываюць у свежым і сушанай выглядзе, іх вараць з цукрам і замарожваюць цалкам. З абрыкосаў можна прыгатаваць мармелады, пасцілу, джэм, варэнне, жэле. У іх шмат пектіновым рэчываў, дэкстрыну, інулін, арганічных кіслот (яблычнай, цытрынавай, саліцылавай, віннай).

Таму, заготовливая на зіму варэнне з абрыкосаў, рэцэпт якога дастаўся вам ад бабулі, вы робіце не толькі запасы смачнага прысмакі: у першую чаргу, вы нарыхтоўваюць вітаміны. Бо абрыкосы, рэцэпты кансервацыі або нарыхтоўкі на зіму якіх ва ўсіх розныя, ўтрымліваюць вялікую колькасць мікраэлементаў - калія, натрыю, жалеза, магнію, фосфару, серы, крэмнію; да 28% цукроў (у сушаных абрыкосах - да 85%), аскарбінавую кіслату, вітаміны Р, РР, В1, В2, В15, шмат правітаміна А (каратыну).

Падчас збору ўраджаю плён не толькі вараць, сушаць, вараць варэнне з абрыкосаў. Рэцэпт вырабу пасцілу з абрыкосаў таксама вельмі добры, паколькі ў ёй захоўваюцца ўсе карысныя рэчывы гэтага дзіўнага плёну. У Сярэдняй Азіі пасцілу з абрыкос сушаць на плоскіх гарачых камянях, яна выдатна захоўваецца ўсю зіму, скручаная ў выглядзе трубачак, і служыць крыніцай вітамінаў і хвацкім ласункам да чаю. Паколькі пасціла рыхтуецца з даданнем мукі, то заліў яе кіпенем, можна атрымаць кісла-салодкі абрыкосавы кісель.

У адрозненне ад садовага абрыкоса, дзікі яго суродзіч менш салодкі, але ўтрымлівае павышаную колькасць соляў кальцыя, каратыну, і іншых мікраэлементаў і вітамінаў. На Усходзе з дзікага абрыкоса вараць варэнне, а таксама рыхтуюць абрыкосы ў сіропе. Рэцэпт нацыянальнай прысмакі з абрыкоса, уваренного з барановым тлушчам, арыгінальны і своеасаблівы. У выніку такога выгляду нарыхтоўкі абрыкосаў атрымліваюцца цёмныя брыкеты, якія называюцца каурмой. Яна высокакаларыйнай і легкоусваиваема.

Карысныя ўласцівасці абрыкоса прымушаюць руплівых гаспадынь нарыхтоўваць на зіму не толькі узвары, джэмы, павідла, і варэнне з абрыкосаў; рэцэпт прыгатавання абрыкосавага соку просты, але яго харчовая каштоўнасць не падлягае сумневу: у 150 грамах гэтага цудоўнага напою ўтрымліваецца сутачная норма каратыну. Таму абрыкосавы сок рэкамендуецца цяжарным жанчынам, маленькім дзецям, а таксама ўсім, хто хоча палепшыць сваё зрок.

Абрыкосы карысныя тым, хто пакутуе малакроўем, посокльку за ўсё ў 100 грамах пладоў знаходзіцца столькі ж жалеза, колькі ў 250 грамах печані.

Паколькі ў плёне абрыкоса вельмі шмат соляў калія, яны з'яўляюцца выдатным рэгулятарам абменных працэсаў і карысныя людзям з праблемамі сардэчна-сасудзістай сістэмы, такімі як арытмія, сардэчная недастатковасць і інш.

Для падтрымання актыўнай працы галаўнога мозгу чалавеку патрабуецца з'ядаць у дзень да 500 грам абрыкосаў, бо фосфар і магній, якія ўтрымліваюцца ў пладах, забяспечваюць харчаванне клетак галаўнога мозгу і стымулююць яго дзейнасць.

Таксама, дзякуючы вялікай колькасці магнію, абрыкосы дзейнічаюць як гіпотэнзіўное сродак, і рэкамендуецца тым, хто пакутуе гіпертаніяй: у сезон паспявання для прафілактыкі павышэння ціску трэба ўжываць як мага больш абрыкосаў.

А вось людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам не рэкамендуецца ўжываць не толькі варэнне з абрыкосаў. Рэцэпт узвараў, джэмаў, і нават сушеных і свежых абрыкосаў - не для іх, таму што абрыкосы ўтрымліваюць вялікую колькасць цукроў, што вельмі непажадана для дыябетыкаў.

Акрамя пладоў, як звязальнае і ахінальнае сродак, выкарыстоўваюць абрыкосавую камедь. Ядзеркі костачак абрыкосаў дзейнічаюць як заспакойлівы сродак пры трахеіце, кашлі, ларынгіце і бранхіце.