Амлет Рэцэпт Самога Простага і Крэатыўнага Стравы

Амлет - самае простае ў падрыхтоўцы страва і самае крэатыўнае. Такой разнастайнасці варыяцый не ведае, напэўна, ні адно іншае страва. Хіба што канкурэнцыю яму можа стварыць бульбачка, пра якую так захоплена распавядала чароўная Тося ў фільме «Дзяўчаты»

Такім чынам, амлет рэцэпт існуе, натуральна, не адзін. І нават на два-тры. Па дадзеных розных кулінарных кніг іх налічваецца ад 100 да 200. Гэта амлет па-грэцку, з памідорамі, грыбны, з мясам, па-італьянску, з абрыкосавы соусам, з сырам, брокалі, кляновым сіропам, чорнай парэчкай, курыцай, сёмгай і т .д. Ўзрушаюча!

Лірычна-гістарычнае адступленне

Страва з яек і малака прыйшло да нас з Францыі. Вельмі рамантычна! З французскай мовы, адпаведна мы запазычылі і назва стравы.

Характэрна, што французскія кулінары зусім не лічаць страва простым, хоць амлет рэцэпт такім сапраўды называюць. Наадварот, яны сцвярджаюць, што яго падрыхтоўка патрабуе сапраўднага майстэрства, бо амлет трэба добра абсмажыць з аднаго боку, а затым, спрытна падкінуўшы, перавярнуць яго ў паветры на іншы бок. Выкладваць на талерку французы прапануюць так: накрыць стравай патэльню і перавярнуць іх, каб змесціва адным рухам апынуўся на талерцы.

просты амлет

Інгрэдыенты: 3 курыных яйкі, 100 г малака, соль па гусце, 25 сланечнікавага масла. Гэта неабходны мінімум, які за ўсю сваю гісторыю выратаваў не адну ахвяру голаду і ўласнай ляноты.

Але, мабыць, падобная прастата сёння ўжо неактуальная. Ужо калі існуюць дзесяткі разнавіднасцяў омлета, то варта не заленавацца і паспрабаваць просты амлет трохі разнастаіць. Амлет рэцэпт знаходзіцца ў пачатку любой кулінарнай кнігі.

Класічнае прыгатаванне амлету

  Амлет рэцэпт сапраўды просты. Яйкі змешваюцца з малаком у прапорцыях 1: 1. Важна, каб аб'ём абодвух інгрэдыентаў быў роўны. Яйкі трэба ўзбіваць відэльцам або венцам, міксер ў гэтым працэсе проціпаказаны. Затым дадаецца малако. Узбіць ўсе разам і пасаліць. Антіпрігарная форму трэба вышмараваць алеем і заліць у яе сумесь. Чым менш форма, тым вышэй апынецца амлет. Запякаецца амлет ў духоўцы. У залежнасці ад аб'ёму і памераў формы часу на запяканне спатрэбіцца да паўгадзіны.

У духоўцы змесціва бляху падымаецца ўдвая. Аднак трэба ведаць, што потым таксама ўдвая можа асесці. Таму многія дадаюць у яго муку або вабіка. Гэта ратуе амлет ад ссядання, але змяняе яго густ.

Тонкасці, якія цэняць гурманы

  Для таго каб амлет атрымаўся больш лёгкім і сітаватым, яйкі трэба ўзбіваць, адлучаючы жаўток ад бялку. Прычым ўзбіваць іх патрабуецца да адукацыі сапраўднай пены, толькі пасля гэтага злучаць у місцы. Малако можна замяніць на сліўкі. Амлет рэцэпт ад гэтага толькі выйграе. Можна ў сліўкі дадаць трохі мінеральнай вады. І вядома, амлет любіць розныя начынкі.

Рыхтаваць страва можна не толькі ў духоўцы. Некаторыя рэцэпты рэкамендуюць рыхтаваць яго на патэльні або на пару. Калі патэльню накрыць вечкам, змазанай маслам, то амлет атрымаецца пышней.

Падаваць на стол гэтую страву трэба непасрэдна пасля падрыхтоўкі. Так бы мовіць, з запалу з спякоту.

айчынныя вынаходствы

Самы папулярны рэцэпт амлета ў Расіі - амлет з вяндлінай або каўбасой і памідорамі.

Для яго прыгатавання спатрэбіцца 4 яйкі, 200 г малака, 200 г вяндліны, 200 г памідораў, 150 г цыбулі, гарбатная лыжка мукі, соль, перац і алей.

Пакрышыць цыбулю, нарэзаць вяндліну і памідоры. Лук абсмажваецца на алеі да залацістага адцення, затым злёгку абсмажваецца вяндліна. Вяндліна выкладваецца ў форму для запякання, зверху кладуцца памідоры. Яйкі ўзбіваюцца з соллю і перцам, дадаецца трохі мукі, усё змешваецца, заліваецца малако і сумесь даводзіцца да аднастайнай масы. Цяпер яе можна выліваць у форму. Выпякаецца 20-25 хвілін пры 180 градусах у духоўцы.

Прыемнага апетыту!