Большасць з нас любіць грыбы, а вешанка смажаная - гэта сапраўды страва для сапраўдных гурманаў. Яна не так даўно стала масава з'яўляцца на прылаўках крам, хоць часта расце на тых, хто захварэў дрэвах, такіх як таполя, вярба, шаўкоўніца, абрыкос. Прычым нязменна адзначаецца, што вешанка смажаная, сабраная да гэтага ў дзікай прыродзе, нашмат смачней, чым тая, што вырашчана ў штучных умовах. Гэты дзіўны грыб нездарма называюць дыетычным прадуктам. Па сваіх смакавых якасцях вешанка смажаная пераўзыходзіць нават усім вядомыя шампіньёны. Ніжэй прыведзены рэцэпты яе падрыхтоўкі.
Вешанка смажаная з лукам
Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 0,5 кг грыбоў, сечаная зеляніна пятрушкі і кропу, 2 цыбуліны, перац, соль, а таксама сланечнікавы алей для падсмажвання грыбоў. Паколькі дрэўнавушка смажаныя, рэцэпт з фота якіх прадстаўлены тут, з'яўляюцца вельмі далікатным прадуктам, адварваць іх перад абсмажваньні не варта. Іх неабходна старанна прамыць, каб не трапляўся пясок і іншыя прымешкі, абсушыць на папяровым ручнік і нарэзаць соломкой (шырынёй у 1 гл). Лук шаткуюць паўколамі і абсмажваецца на раслінным алеі на патэльні. Да подрумянятся луку дадаюць нарэзаныя грыбы, і абсмажваюць іх каля 20 хвілін на сярэднім агні. Вешанка смажаная мае адну асаблівасць: пры працяглай цеплавой апрацоўцы яна становіцца «гумовай». Менавіта таму падчас падрыхтоўкі неабходна пастаянна спрабаваць грыбы.
У канцы прыгатавання вешанка смажаная запраўляецца перцам і соллю, а пасля выключэння яе пасыпаюць зелянінай. Такія грыбы з'яўляюцца не толькі выдатным гарнірам, але і паўнавартасным самастойнай стравай.
Смажаныя дрэўнавушка з салатай
Вымытыя і парэзаныя грыбы неабходна абсушыць на папяровай сурвэтцы. У шырокай разагрэтай патэльні на 4 арт. л. алею аліўкавага абсмажваюць 0,5 кг вешанак. Пасля таго як выпарыцца ўся маса вадкасці, якая выдаткоўваецца з грыбоў, іх здымаюць з пліты і выкладваюць у асобны посуд. Перад канчаткам падрыхтоўкі страва перчат і соляць (па гусце). Вычышчаны і парэзаны паўколамі лук змешваецца з кавалачкамі лісця салаты. Іх дадаюць да абсмажанай грыбоў. Рэшткі аліўкавага алею, на якім рыхтаваліся дрэўнавушка смажаныя, змешваюцца з воцатам бальзамічным. Гэтай запраўкай заліваюць грыбы і лісце салаты.
Дрэўнавушка ў смятане
Практычна ўсе ведаюць, што большасць відаў грыбоў, прыгатаваныя ў сметанковых падліўках, з'яўляюцца надзвычай смачнымі. Так і дрэўнавушка, смажаныя са смятанай, з'яўляюцца выключна смачным і вельмі пажыўным стравай. Для іх падрыхтоўкі неабходныя такія прадукты: 0,5 кг вычышчаных і нарэзаных грыбоў, 2 ст. л. масла сметанковага, 2 цыбуліны, 150 г смятаны (20% тлустасці), молаты перац, соль. Аматары кропу могуць выкарыстоўваць гэтую рэзкую траву.
Тэхналогія прыгатавання: парэзаныя грыбы абліць кіпенем, лук ачысціць, нарэзаць паўколамі. На патэльні растапіць масла. На ім варта злёгку падсмажыць цыбулю, потым да яго трэба дадаць дрэўнавушка і трохі вады. Страва пасаліць і паперчыць. Тушаць грыбы каля 0,5 гадзіны. Пасля гэтага яго запраўляюць смятанай і рыхтуюць яшчэ 10 мін. Сечаную зеляніну кропу дадаюць пасля зняцця вешанак з агню.