Як зрабіць яблычны воцат дома?

Напэўна вы ўжо чулі, што натуральны яблычны воцат - гэта вельмі карысны прадукт. Хоць сёння гэты від воцату можна купіць і ў краме, аднак якасць хатняга прадукту заўсёды будзе на парадак вышэй. Бо калі вы ведаеце, як зрабіць яблычны воцат дома, то вы можаце быць упэўнены, што ў працэсе падрыхтоўкі не выкарыстоўвалася ніякіх хімікатаў, і атрыманы прадукт з'яўляецца цалкам натуральным.

Выкарыстоўваць натуральны хатні воцат можна не толькі ў кулінарыі, але і ў сыходзе за сабой, пры падрыхтоўцы хатняй касметыкі і нават лекаў. Напрыклад, пры ангіне вельмі карысна паласкаць горла разведзеным яблычным воцатам.

Вядома, над пытаннем, як зрабіць яблычны воцат, у першую чаргу задумваюцца тыя, у каго маюцца садовыя ўчасткі, дзе растуць яблыні. Бо ўраджай трэба перапрацоўваць, а не ўсе любяць узвары і варэння. Але нават калі вы не маеце саду, вы можаце прыгатаваць натуральны воцат з яблыкаў з набытага сыравіны. Толькі старайцеся набываць яблыкі, якія выраслі ў вашай мясцовасці, а не імпартныя. Акрамя таго, пажадана выкарыстоўваць садавіна, якія ня апрацоўваліся ў працэсе росту рознымі хімічнымі рэчывамі.

Такім чынам, распавядзем, як зрабіць яблычны воцат ў сябе на кухні. Яблыкі трэба здрабніць любым зручным для вас спосабам - можна іх парэзаць нажом або нацерці на тарцы. Прычым чысціць яблыкі і нават выразаць насенныя скрыначкі не абавязкова.

Кладзём яблычную масу ў посуд. У ідэале - драўляную, але можна ўзяць і шкляны або керамічную ёмістасць. На худы канец, можна скарыстацца звычайнай эмаляваным рондалем, галоўнае, каб на яе паверхні не было сколаў эмалі.

Цяпер кладзём цукар з разліку на кожны кілаграм здробненых яблыкаў - сто грамаў пяску. Заліваем яблыкі з цукрам гарачай вадой (тэмпература прыкладна 75 градусаў) так, каб вадкасць была вышэй за ўзровень яблыкаў на тры-пяць сантыметраў.

Зараз трэба накрыць нашу пасудзіну так, каб паветра праходзіў вольна, а ўсякія дробныя мошкі, накшталт мушак-дразафіл, патрапіць унутр не маглі. Прасцей за ўсё, накрыць посуд досыць шчыльнай тканінай, замацаваўшы яе гумкай.

Прыбіраем наш паўфабрыкат воцату ў цёплае і цёмнае месца, якое, аднак, павінна быць даступна, каб вы не забывалі двойчы ў дзень змешваць масу пры дапамозе драўлянай (ні ў якім разе, не металічнай!) Лыжкі. Калі масу не змешваць, то працэс ферментацыі пойдзе павольней, ды і верхні пласт якія ўсплылі яблыкаў будзе перасыхаць.

Пакідаем масу блукаць на пятнаццаць дзён, затым акуратна працаджваем праз некалькі слаёў марлі. Атрыманую вадкасць разліваем ў банкі, не далівая да краёў сантыметраў сем-восем, так як працэс закісання будзе працягвацца і вадкасць можа «ўцячы» цераз край. Банкі накрываем тканінай і пакідаем у цёплым месцы яшчэ на пятнаццаць сутак.

Зараз прыйшла пара пераліваць наш воцат у бутэлькі. Лепш за ўсё гэта зрабіць пры дапамозе гнуткага шланга. Калі вы ведаеце, як рыхтуецца хатняе віно, то гэты працэс вам знакам. А калі не, то давядзецца прыгадаць школьныя ўрокі фізікі, калі настаўнік вам распавядаў пра сазлучаных сасудах. Асадак, які застаўся пасля пералівання воцату, трэба працадзіць праз палатняную анучку і даліць у бутэлькі. Цяпер зачыняем посуд кіпячонай коркамі і адпраўляем на захоўванне.

А як зрабіць яблычны воцат з даданнем дрожджаў? Рэцэпт просты. На паўтара кілаграма здробненых яблыкаў трэба ўзяць дзвесце грамаў мёду і дваццаць грамаў свежых дрожджаў. Вытрымліваем сумесь у цёплым месцы дзесяць дзён, перыядычна памешваючы. Затым працаджваем сок праз марлю, пералівалі яго ў сухую банку і пакідаем у цяпле яшчэ на паўтара месяца, накрыўшы марляй. Гатовы воцат яшчэ раз працаджваем і разліваем па бутэльках. Захоўваць натуральны воцат лепш у цёмным месцы пры тэмпературы каля пяці градусаў цяпла.

Цяпер вы ведаеце, як зрабіць яблычны воцат ў хатніх умовах, значыць, у вас заўсёды будзе ў наяўнасці карысны і абсалютна натуральны прадукт. Яблычны воцат варта выкарыстоўваць для запраўкі салат, марынавання мяса, падрыхтоўкі розных соусаў. Такі воцат не толькі нашмат больш карысна, але і смачней крамных араматызаваных прыправаў.