Вяндлярні сваімі рукамі, на радасць блізкім і сябрам

Якое непадробнае задавальненне дастаўляюць нам вэнджаныя прадукты. Сала, каўбасы і залацістая рыбка, прыгатаваныя такім спосабам, проста растаюць у роце. Кошт гатовых далікатэсаў досыць высокая, але можна не адмаўляцца ад каханых ласункаў, а проста заняцца вырабам вяндлярні сваімі рукамі.

Калі ў вас ёсць уласны дачны ўчастак, гэта выдатная магчымасць задумацца над грунтоўнай пабудовай і сумясціць яе з грылем і мангалам для шашлыкоў. Але калі не асабліва жадаеце важдацца з будаўніцтвам, а вэнджаніны ўсё ж хочацца, то для вырабу вяндлярні сваімі рукамі выдатна падыдзе любая металічная ёмістасць з вечкам, але без дна. Асаблівых уменняў і навыкаў працэс зборкі ад вас не запатрабуе.

Разгледзім варыянт вырабу вяндлярні сваімі рукамі з металічнай бочкі. Для пачатку выбіраем пастаяннае месца на ўчастку і вылучаем кавалак зямлі, роўны дыяметру нашай бочкі. Здымаем на дадзеным участку дзёран і выкопваем яму глыбінёй каля 40-50 сантыметраў. Выкладваем дно і сценкі цаглінамі або плоскім каменем.

Прыбіраем з бочкі дно з двух бакоў, каб атрымалася металічная труба. Ідэальным варыянтам стане выраб у бакавой сценцы невялікі дзверцы. Праз яе будзем падкладаць дранку і рэгуляваць працэс гарэння. Але калі дзверцы зрабіць для вас праблематычна, то пры падрыхтоўцы ямы трохі павялічваем яе памер з аднаго боку.

Наступны этап вырабу вяндлярні сваімі рукамі - гэта ўнутраная краты. Можна выкарыстаць два ці чатыры металічных дубца, якія ўсталёўваюцца ўсярэдзіне бочкі, у выглядзе распорак утвараючы дзве паралельныя лініі або краты. Да іх мы будзем падвешваць нашу рыбку або мяса з дапамогай крукоў.

Закрываем бочку металічным лістом з загадзя праведзеных адтулінамі. Падрыхтаваныя кавалкі сала апранаем на крукі і падвешвалі на дубцы. Закрываем бочку лістом. У яме распальваем невялікі вогнішча, і калі ён прагарыць, высыпаем прасушаную дранку з бярозы, алешыны, ядлоўца або дуба. Пачаўшы тлець пад уздзеяннем вуглёў, дранка пачне вылучаць вялікая колькасць гарачага дыму, які стане падымацца ўверх і выходзіць праз адтуліны ў вечку.

З дапамогай дыму тэмпература ў бочцы будзе трымацца на ўзроўні 120 градусаў, і наша сала не толькі хутка прыгатуецца, але і добранька прадыміў. Такім спосабам збіраецца вяндлярня гарачага вэнджання сваімі рукамі. Прыгатаваныя такім чынам прадукты маюць невялікі тэрмін прыдатнасці, ды яны і не паспяваюць заляжацца ў халадзільніку.

Можна вэндзіць прадукты халодным дымам, але гэта зойме каля 4-5 дзён. Гатовыя дэлікатэсы будуць мець крыху падсушаны выгляд, але тэрміны захоўвання павялічацца ў два разы. Для таго каб прыгатаваць сала або рыбку халоднага вэнджання, спатрэбіцца да прапанаванай раней канструкцыі дадаць доўгую траншэю (каля 10 метраў), якая будзе выконваць ролю коміна. У такой канструкцыі топка размяшчаецца не пад бочкай, а ў самым пачатку коміна. Гарачы дым паспявае астыць да 40 градусаў, пакуль пройдзе ўвесь шлях да падвешаных прадуктаў.

Калі гэтыя канструкцыі здаюцца вам складанымі, то самы лепшы варыянт - міні-вяндлярня сваімі рукамі, вырабленая са звычайнага вёдры з вечкам і некалькіх цаглін. Бярэм старое непатрэбнае вядро і прыбіраем яго дно. У вечку робім некалькі адтулін для выхаду дыму. На зямлі складаем невысокі студня ў два цэглы, у якім будзем распальваць вогнішча. Можна абысціся без цэглы і распаліць агонь прама на зямлі, усталяваўшы пасля на вуголле наша вядро. У яго вставляем круглую краты ад грылю або, зрабіўшы некалькі адтулін у бакавых сценках, засоўваў некалькі дубцоў. Наша вяндлярня ў мініяцюры гатовая.

Скарыстаўшыся любым з прапанаваных спосабаў вырабу вяндлярні сваімі рукамі, вы зможаце парадаваць родных і сяброў найсмачнымі дэлікатэсамі. Варта памятаць, што перад закладкай прадуктаў у вяндлярню іх варта папярэдне засаліць або замаріновать.